तैयार करने के लिए सबसे आसान और अभी तक सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक - मांस से चॉप , नुस्खा मांस के ग्रेड और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है, अतिरिक्त सामग्री जिन्हें आप पकवान में शामिल करने का निर्णय लेते हैं। यह सब्जियां, अंडे, पनीर और इतने पर हो सकता है। और फिर भी, gourmets का मानना है कि सबसे स्वादिष्ट चटाई एक unattached जानवर से गुणवत्ता मांस का एक टुकड़ा है, अच्छी तरह से repulsed, शायद काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) के साथ थोड़ा सा अनुभवी और तला हुआ।
सबसे पहले, अगर आप उनका पालन करते हैं, तो चलो कुछ सामान्य सलाह दें, चॉप जल्द ही आपका ताज पकवान बन जाएगा - नुस्खा हर समय पूछा जाएगा।
सही मांस चुनें
चिप्स के लिए सभी मांस उपयुक्त नहीं है। यदि आप पोल्ट्री (चिकन, टर्की) से पकाते हैं, तो स्तन लें। पोर्क चॉप को एक स्कापुला या जानवर के पैर से काटकर टुकड़ों से तला हुआ जाता है। आप गर्दन से पोर्क चॉप भी पका सकते हैं, नुस्खा नहीं बदलेगा। गोमांस में, चॉप बहुत ही कम पकाया जाता है - मांस सूख जाता है, मांस को हल्के ढंग से चिकना होना चाहिए, या वील चुनना होगा। इस मांस से रसदार और निविदा चॉप तैयार करना संभव है।
सही ढंग से हराया
कुछ फाइबर तोड़ने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं, ताकि चॉप नरम हो जाएं, लेकिन यह एक गलती है: मांस के परिणामस्वरूप खंडित टुकड़े जलाए जाने से पहले जलाएंगे या रेंगेंगे। मांस तैयार करने के लिए, इसे ठंडे पानी में धो लें, सावधानी से एक नैपकिन के साथ सूखा, इसे टुकड़ा करें (अनिवार्य हालत - फाइबर में), फिर अपने आप को एक चम्मच या चाकू से बांटें। कोई हथौड़ा नहीं! एक चम्मच पसलियों या चाकू के एक incisal किनारे के साथ, मांस प्लेटों को हरा शुरू करते हैं, जैसे कि जाल लगाने के लिए। हल्के से पालन करें, और आप तलना कर सकते हैं।
आरंभ करने के लिए, हम सबसे सरल संस्करण देते हैं। तो आप सूअर का मांस या चिकन चॉप पका सकते हैं, नुस्खा एक जैसा है, केवल अंतर यह है कि पोर्क चॉप को थोड़ी देर तक पकाया जाना चाहिए।
पाक कला चॉप
सामग्री:
- सूअर का मांस या चिकन पट्टिका - 300-350 ग्राम;
- ताजा जमीन सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- पिघला हुआ वसा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हमने मांस प्लेटों को एक वयस्क पुरुष (अधिमानतः थोड़ा पतला) की उंगली से अधिक की मोटाई के साथ काट दिया, एक काटने बोर्ड पर रखा, पॉलीथीन के साथ पूर्व बुना हुआ और सटीक रूप से हरा शुरू कर दिया। Prisalivaem, तो, एक पल मांस के लिए छोड़कर, पैन गर्म और वसा पिघला। हम दोनों तरफ से अधिकतम आग पर मांस स्लाइस और तलना डालते हैं। सुनहरा रंग की एक परत को चालू करना चाहिए, जैसा कि यह था, रस के अंदर सील कर देगा और मांस को सूखने से रोक देगा। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें, गर्मी को कम करें और चिकन चॉप को 10 मिनट तक पकाएं, और सूअर का मांस 15 मिनट तक चॉप करें। नैपकिन को नैपकिन या ग्रिल पर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए रखें, फिर इसे एक डिश पर फैलाएं, ग्रीन्स के साथ सजाने के लिए, गर्मियों में ताजा सब्जियों के साथ, और सर्दियों में - मसालेदार। टर्की से चॉप उसी तरह तैयार किया जाता है, नुस्खा सार्वभौमिक है।
यदि आप पर्याप्त रसदार रस पका नहीं सकते हैं, तो हम आपको बल्लेबाज में चिप्स फ्राइंग करने की सलाह देते हैं, जिसकी नुस्खा भी सरल है।
सफलता का रहस्य सही बल्लेबाज है
सामग्री:
- सूअर का मांस - 450-500 ग्राम;
- नमक - कुछ चुटकी;
- परिष्कृत तेल गंध रहित - 50 मिलीलीटर;
क्लियर (विकल्प 1):
- अंडा बटेर - 1 दर्जन;
- दूध - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा / एस - 2-3 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
क्लियर (विकल्प 2):
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पानी कार्बोनेटेड - 3-4 सेंट। चम्मच;
- पूरे गेहूं का आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मांस की तैयारी, थोड़ा नमकीन। हमने किसी भी विकल्प में बल्लेबाज को हराया। पहले मामले में, एक घने अंडे की परत निकल जाएगी, दूसरे मामले में यह आसान, हवादार, निविदा होगी। गर्म तेल में आपको आवश्यक चॉप फ्राइये - फ्राइंग पैन पर हल्की धुंध की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। हम मांस को बल्लेबाज में डुबोते हैं और जल्दी से दोनों तरफ पकाते हैं, ताकि क्रस्ट ग्रास हो जाए, फिर हम तैयार होने तक ढक्कन के नीचे लज्जित हो जाएं।
हाल के वर्षों में, एक बहुत ही रोचक पकवान के लिए नुस्खा लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - फ्रेंच में काट। यह कृति काफी सरल रूप से तैयार की जाती है, पकवान पूरी हो जाती है, लेकिन रहस्य सरल है: गर्म चॉप को आसानी से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है।