कुलेबाका जटिल बहुविकल्पीय स्टफिंग के साथ पारंपरिक रूसी बंद पाई में से एक है। कुलेबाकू को अंडाकार, विस्तारित, उत्तल आकार से अलग किया जाता है, यानी, इस तरह की पाई एक रोटी की तरह होती है।
कुलेबाका को भरना आटा "कोनों" या "टायर" के सब्सट्रेट पर रखा जाता है, कभी-कभी उनके बीच विभिन्न परतों के मिश्रण को रोकने के लिए ताजा पेनकेक्स लगाते हैं। "लांगलाइन" कुलेबाकी के प्रत्येक टुकड़े में सही लंबवत खंड के साथ भरने की सभी परतों का प्रतिनिधित्व किया जाता है ("कोनों" को भरने के साथ भिन्न रूप में भिन्नता में)।
कुलेबाकी के कुल वजन को भरने का अनुपात आधा से अधिक है (अन्य रूसी पाई में यह आमतौर पर आधा से भी कम होता है), इसलिए आटा को एक पतली परत में रोल करने के लिए पर्याप्त लोचदार होना चाहिए जो भरने को अच्छी तरह से पकड़ लेगा।
आटा और भरने के प्रकार के आधार पर, कुलेबीक को स्नैक्स के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम या इसके पूरक (विभिन्न सूप और सूप के लिए रोटी के बजाय) के रूप में, मिठाई (मीठा आटा और / या मीठा भरने) के रूप में अक्सर कम किया जा सकता है।
कुबेबीका को पकाने के लिए आपको बताएं, मुख्य घटक जिसमें गोभी है। गोभी रूसी व्यंजनों के लिए परंपरागत उपयोग करेगा - सफेद सिरदर्द।
गोभी और मशरूम के साथ दुबला कुलेबाकी के लिए नुस्खा
कुलेबाकू इस तरह के भरने के साथ ताजा खमीर आटा से सबसे अच्छा किया जाता है , जो कि शास्त्रीय तरीके से (चम्मच की प्रारंभिक खाना पकाने के साथ) में खुद को घुटने में आसान होता है, या आप घर के रसोईघर या खानपान के अन्य बिंदुओं में तैयार किए गए ताजा खमीर आटा खरीद सकते हैं (यह वह जगह है जहां पाई बेची जाती हैं)।
गोभी एक sauerkraut, और ताजा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, sauerkraut पहले धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर वापस फेंक दिया जाना चाहिए। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे काट लें और इसे उबलते पानी के कटोरे में डालें, 5-8 मिनट तक छोड़ दें और इसे कोन्डर पर फ़्लिप करें - यह इसे बुझाने से कहीं ज्यादा उपयोगी होगा, और अधिक विटामिन संरक्षित किए जाएंगे। अगर, आपकी राय में, गोभी भाप के बाद पर्याप्त नरम नहीं निकलती है, तो आप पानी को निकाल सकते हैं और उबलते पानी को 5 मिनट के लिए फिर से डाल सकते हैं।
सब्जी या पिघला हुआ मक्खन जोड़ने के साथ अभी भी एक अलग पके हुए पैनकेक आटा से कुछ पेनकेक्स सेंकना होगा। उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना।
सामग्री:
- खमीर आटा;
- कुछ पेनकेक्स;
- गोभी;
- प्याज;
- वनस्पति तेल;
- मशरूम (उदाहरण के लिए, सफेद या ऑयस्टर मशरूम);
- जमीन काली मिर्च;
- ताजा हरियाली अलग है;
- लहसुन।
तैयारी
मशरूम और छील प्याज बल्कि बारीक कटौती कर रहे हैं। एक हल्के सुनहरे रंग के रंग प्रकट होने तक तेल को एक फ्राइंग पैन में प्याज पास करें। फिर मशरूम जोड़ें और, 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे आग, स्टू को कम करना, कभी-कभी सरगर्मी करना। Prisalivaem, जमीन काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से ठंडा और मौसम और लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया। हम बारीक हरे रंग काटते हैं और गोभी में डालते हैं।
एक आबादी परत में आटा रोल। एक बेकिंग शीट पर पहले से ही कुलेबीक बनाने के लिए बेहतर होता है, जिसे या तो तेल से बना हुआ या तेल के बेकिंग पेपर पर फैलाया जाता है। आटा परत के बीच में पहली परत ("टियर") को समान रूप से रखें, उदाहरण के लिए, यह प्याज-मशरूम सीमिंग होगा। हम शीर्ष पर पैनकेक्स फैलाते हैं, पूरी तरह से भरने की पहली परत को कवर करते हैं। पेनकेक्स पर दूसरा "स्तरीय" तैयार गोभी (ऊपर देखें) की एक परत रखी जाती है, कटा हुआ साग के साथ मिश्रित। हम आटा के किनारों को बदलते हैं और धीरे-धीरे इसे एक पिगेल के साथ फाड़ते हैं। हम शीर्ष पर और किनारों पर एक कांटा के साथ कुछ punctures करते हैं। आप आटा से सीम सजावट पर चिपके रह सकते हैं।
50-70 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। प्रारंभिक तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, हम थोड़ा तापमान कम करते हैं। तैयार कुलेबाकू को अंडा सफेद या पिघला हुआ मक्खन के साथ शीर्ष पर धुंधला किया जा सकता है। स्लाइस में काटने से पहले कुलेबाक आपको थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है (20 मिनट के भीतर)। कान के लिए ऐसी पाई या जड़ी बूटियों के साथ एक मांस शोरबा की सेवा करना अद्भुत होगा।
गोभी, मशरूम, मांस और अंडे के साथ आप अधिक संतोषजनक कुलेबाका बना सकते हैं। मांस से भराई प्याज के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भरने और तलना तैयार करें। अंडे कठोर उबले, ठंडा, साफ और कटा हुआ भी बहुत बारीक नहीं होगा। Blinov अधिक बेक किया जाना चाहिए। 3-4 "टायर" करें, शेष वही है (ऊपर देखें)।