ऑक्टोपस - सबसे लोकप्रिय व्यंजन, समुद्र की गहराई से हमारी तालिकाओं के लिए अपना रास्ता बना दिया और एक अद्वितीय, शानदार स्वाद है। आम तौर पर भोजन के लिए केवल छोटे ऑक्टोपस का उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास निविदा मांस और मूल स्वाद होता है। पारंपरिक रूप से, इन शिकारियों के व्यंजन एशिया और यूरोप में पकाए जाते हैं। आइए यह भी जानें कि कैसे एक ऑक्टोपस को ठीक से तैयार करना है और इन समुद्र के उपहारों के साथ अपने परिवार को छेड़छाड़ करना है।
ताजा ऑक्टोपस कैसे पकाना है?
हमने ट्रंक के साथ अच्छी तरह से ताजा शेलफिश काट दिया और एक चाकू के साथ सभी अंदरूनी हटा दें। यदि ऑक्टोपस बड़ा होता है, तो हम इससे त्वचा को हटा देते हैं, प्रारंभिक problanshirovav इसे नमकीन पानी में कुछ मिनट। जबकि शव एक चाकू के साथ पतली त्वचा को गर्म कर रहा है। सिर से अलग तेंदुए और यादृच्छिक टुकड़ों में काट, आंखों और चोंच को हटा दें। फिर ऑक्टोपस को ठंडे पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और मुलायम तौलिया पर सूख जाता है। प्रसंस्कृत मांस रसोईघर हथौड़ा से थोड़ा हराया, तो यह मुश्किल नहीं था।
लेकिन जमे हुए ऑक्टोपस को स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक रूप से डिफ्रॉस्ट किया जाता है और त्वचा से साफ किया जाता है। खाना पकाने से पहले, ऑक्टोपस मांस को ठंडे पानी में डाला जाता है और इसके आकार के आधार पर 25 मिनट से अधिक के लिए पकाया जाता है। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, चाकू से ध्यान से छेद करें - इसे आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए। एक ऑक्टोपस का मांस पानी के बिना तैयार किया जा सकता है, जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा में 30 मिनट के लिए ब्राजीलिंग और केवल खाना पकाने के बहुत ही अंत में डालना।
एक ऑक्टोपस से कटलेट कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- संसाधित ऑक्टोपस ;
- लहसुन - 2 लौंग;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- ताजा हिरन - अगर वांछित;
- मसाले;
- वनस्पति तेल;
- ब्रेड crumbs।
तैयारी
हम mollusks से चोंच हटा दें, उन्हें खाओ और एक मांस चक्की के माध्यम से उन्हें मोड़, छील लहसुन, प्याज और ताजा जड़ी बूटी जोड़कर। फिर स्वाद के लिए कांटेदार मांस जोड़ें, कटलेट काट लें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें 3 मिनट से अधिक समय तक सभी तरफ वनस्पति तेल पर फ्राइये।
जमे हुए ऑक्टोपस कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- जमे हुए ऑक्टोपस - 700 ग्राम;
- लाल शुष्क शराब - 150 मिलीलीटर;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता;
- आलू - 5 पीसी।
- मसाले।
तैयारी
ऑक्टोपस thawed है, हम तम्बू काट, और बीच में आधा कटौती। एक सॉस पैन में, जैतून का एक बड़ा मात्रा गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज काट लें। फिर ऑक्टोपस डालें और इसे कई मिनट तक फ्राइये। फिर अल्कोहल वाष्पित करने के लिए थोड़ी देर के लिए लाल शराब और स्टू में डालना। अब टमाटर का पेस्ट जोड़ें, पानी से पतला, मसालों के साथ मौसम और लॉरेल पत्ता फेंक दें। एक छोटी आग पर लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकवान पकाना। ऑक्टोपस तैयार होने से 20 मिनट पहले, हम छिद्रित आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। आप किसी भी अन्य पक्ष पकवान - स्पेगेटी या अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे सेम के साथ छोटे ऑक्टोपस पकाने के लिए
सामग्री:
- छोटे ऑक्टोपस - 2 किलो;
- शुष्क सेम - 1 आइटम;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- शुष्क सफेद शराब - 0,5 टेबल;
- मक्खन;
- जैतून का तेल - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा हिरन - 1 गुच्छा;
- मसाले।
तैयारी
शुद्ध बीन्स ठंडे पानी में अग्रिम में भिगोते हैं। डिफ्रॉस्टेड ऑक्टोपस उबलते पानी में कम हो जाता है, वहां वनस्पति तेल का एक चम्मच और एक छील वाला पूरे बल्ब डाल दिया जाता है। हम एक दूसरे सॉस पैन में भिगोकर सेम भूनते हैं। शेलफिश लगभग 6 मिनट, और सेम - लगभग एक घंटे पकाते हैं। अब सॉस पैन लें, तेल में कुचल लहसुन, गाजर सर्कल और लूचोक सेमिरींग पर तलना। जब सब्जियां धुंधला होती हैं, तो शराब और शेष तेल डालें, उबाल लें और उबले हुए ऑक्टोपस और सेम जोड़ें। मसालों के साथ मौसम, एक शांत आग पर लगभग 15 मिनट के लिए पकवान हलचल और उबाल लें।