कार्प - कार्पोव परिवार से छोटे आकार की ताजे पानी की मछली, निविदा मांस विशेषता मिठाई स्वाद, मछली पकड़ने और प्रजनन की एक वस्तु के साथ। आप विभिन्न तरीकों से क्रोकेट्स पका सकते हैं, बेशक, वे आपके कान के लिए अच्छे हैं, लेकिन कार्प को भुना या सेंकना सबसे अच्छा है।
इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करें, इसके लिए हम कार्प को पकड़ लेंगे (यह सबसे मामूली गियर वाले बच्चों के लिए भी संभव है) या हम बाजार में खरीद लेंगे। कार्प - एक कठोर मछली, आमतौर पर इसे जिंदा बेचा जाता है। अन्य चीजों के अलावा, क्रूसियन - मछली सस्ती है और ताजा जल निकायों (पहाड़ी इलाकों को छोड़कर) में यूरेशिया में लगभग हर जगह पाई जाती है।
पन्नी में बेक्ड क्रूसियन
सामग्री:
- मध्यम आकार की कार्प;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- नींबू।
तैयारी
ध्यान से, पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते, हम शव को बंद कर देते हैं, इसे तराजू से साफ करते हैं, गिलों को हटाते हैं और इसे ठंडे पानी में सावधानी से धोते हैं। हम एक स्वच्छ नैपकिन के साथ शव पर चर्चा करेंगे। प्रत्येक क्रूसियन के पेट में हम हरियाली के कुछ twigs रखेंगे और इसे पन्नी में पैक करेंगे। 25-35 मिनट (गाजर के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर सेंकना और सेंकना। नींबू के रस के साथ छिड़के हुए बेक्ड क्रोकेट समाप्त हो गए। आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं: बेकिंग से पहले, प्रत्येक मछली के पेट में हिरन के साथ एक टुकड़ा या नींबू के दो डाल दें।
अपेक्षाकृत बड़ी कार्प को ओवन में भरवां और बेक्ड तैयार किया जा सकता है।
हम पिछले नुस्खा के समान सब कुछ करते हैं (ऊपर देखें)। क्रूसियन कार्प के पेट भरने के साथ भरें और सावधानी से इसे एक शेफ के धागे (या एक सादे सफेद सूती धागे) के साथ सीवन करें।
भरने के लिए आप कुचल और तला हुआ प्याज, गाजर और मशरूम के अतिरिक्त चावल (अन्य porridges भी सूट) का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा भरने में आप मसालों के साथ थोड़ी बारीक कटा हुआ साग और मौसम जोड़ सकते हैं। यदि कार्प में कैवियार था, तो यह भरने के स्वाद का पूरक होगा, लेकिन इसे धोने से पहले, इसे धो लें और फिल्म को कैवियार से हटा दें। भरने के लिए जोड़ें, सब कुछ एक कांटा के साथ जोड़ें और मिश्रण।
खट्टा क्रीम में पका हुआ कार्प एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, एक पारंपरिक नुस्खा, सबसे लोकप्रिय में से एक, कह सकता है, शैली का क्लासिक।
खट्टा क्रीम में पकाया कार्प
सामग्री:
- लगभग 400-600 ग्राम वजन के साथ कार्प;
- मक्खन, प्राकृतिक या सब्जी;
- गेहूं की रोटी के टुकड़े;
- गेहूं का आटा;
- खट्टा क्रीम मोटी है;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- सेवा के लिए ताजा ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि)।
तैयारी
हम तराजू और पंखों से बंधन को हटाते हैं, अंदरूनी और गिलों को हटाते हैं, ठंडे पानी से कुल्लाते हैं और इसे साफ नैपकिन के साथ सूखते हैं, हल्के ढंग से अंदर और बाहर नमक रगड़ते हैं, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। आप दोनों तरफ विकर्ण उथले पायदान (एक ग्रिड) बना सकते हैं, तो हड्डियों को तला हुआ और नरम कर दिया जाएगा। हम दोनों तरफ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में आटा और तलना में कार्प को एक जंगली छाया के लिए छोड़ दें। खैर, अगर एक हटाने योग्य हैंडल के बिना फ्राइंग पैन या हैंडल के बिना (यदि हैंडल हटाने योग्य नहीं है, तो हम तला हुआ पकौड़ी को एक greased रूप में बदलते हैं), खट्टा क्रीम डालना और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना। लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना आलू या चावल और हिरन के साथ परोसें। ताजा खीरे और टमाटर की सेवा करना भी अच्छा होता है।
बेशक, हम सब्जियों के साथ ओवन में क्रूसियन सेंकना कर सकते हैं। सेंकना पन्नी में या एक अपवर्तक रूप में हो सकता है। कैरस के साथ पकाने के लिए आप मिठाई मिर्च, टमाटर, उबचिनी, ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक युवा स्ट्रिंग बीन या आलू का उपयोग करना चाहते हैं - तो उन्हें पहले पकाए जाने तक लगभग फोड़ा जाना चाहिए, और फिर सेंकना चाहिए।
बेक्ड और तला हुआ क्रूसियन कार्प सबसे अच्छा प्रकाश प्रकाश तालिका शराब है, हालांकि रूस में अक्सर बेक्ड क्रूसियन कार्प बीयर के लिए खाया जाता है - यह भी एक तरह का, समझने योग्य, लोकतांत्रिक भोजन परंपरा है।