कुछ गृहिणी इसकी विशिष्ट गंध की वजह से मैकेरल फ्राइंग करने से इनकार करते हैं। लेकिन सही तैयारी के साथ, यह बिल्कुल ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन इसकी मोटापा और कोमलता के कारण, इस मछली का मांस बस स्वादिष्ट साबित होता है।
हमारे व्यंजनों से आप सीखेंगे कि मैकेरल को अपने सभी फायदों पर जोर देने और दोषों को छिपाने के लिए कैसे ठीक से फ्राइंग करना है।
तिल के साथ अंडा बल्लेबाज में तला हुआ मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल का शव - 1 पीसी।
- नींबू - 1/2 पीसी।
- शराब सफेद सूखी - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 75 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल;
बल्लेबाज के लिए:
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
यदि आवश्यक हो तो मैकेरल का शव, रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर ठंडा होता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। तब हम उसके विस्केरा और सिर से छुटकारा पा लेते हैं, और पूंछ और पंख भी काटते हैं। पेट के अंदर, सावधानीपूर्वक काले फिल्म को छिड़कें और पानी से अच्छी तरह से कुल्लाएं। पीठ पर हम एक गहरी अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं, मछली को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और सभी हड्डियों को निकालते हैं।
वांछित आकार के स्लाइस में पट्टिका को काटें, आधा नींबू का रस और सफेद सूखी शराब डालें और एक घंटे के लिए मसालेदार छोड़ दें।
फिर अंडा नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, तिल के बीज और मिश्रण जोड़ें। एक अलग कटोरे में, आटा डालना।
हमने मछली के मसालेदार टुकड़ों को आटे में बहुत सावधानी से मफल कर दिया, तुरंत अंडे के बल्लेबाज में डुबकी लगा दी और वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर रखा। एक तरफ चार मिनट फ्राइये, इसे चालू करें और इसे ढक्कन से बंद कर दें, इसे दूसरी तरफ तैयार करने के लिए लाएं।
शराब marinade के तहत सुगंधित तला हुआ मैकेरल तैयार है।
प्याज और गाजर के साथ तला हुआ मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2 टुकड़े;
- प्याज मध्यम आकार - 1 पीसी।
- मध्यम आकार के गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 90 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल;
- नींबू का रस - अगर वांछित है;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मैकेरल के डीफ्रॉस्टेड और धोए गए शव सिर, एंट्राइल्स, फिन और पूंछ से छुटकारा पा रहे हैं। काले फिल्म से पेट के अंदर साफ करने के लिए मत भूलना। फिर पीछे के साथ मैकेरल काट लें, दो हिस्सों में विभाजित करें और अलग करें
फिर मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काटिये, इसे नमक और जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ें। अगर वांछित है, तो हम नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
गाजर छीलते और grated होते हैं, और प्याज पतली आधा-छल्ले या छोटे cubes में कटौती कर रहे हैं।
पहले एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें, जिसमें पहले इसमें वनस्पति तेल डाला गया था, गाजर के साथ प्याज फेंक दिया और थोड़ा तलना। मछली के टुकड़े आटे में अच्छी तरह से floundered हैं और सब्जियों पर वितरित। सात मिनट के लिए फ्राइये, और दूसरी तरफ बारी। पांच मिनट बाद सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा।