टमाटर के रस में मसालेदार बैंगन इस विदेशी सब्जी को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक हैं। व्यंजनों की बड़ी संख्या में, हमने केवल दो, सबसे दिलचस्प उठाया।
टमाटर के रस में बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 1,5 किलो;
- सिरका 6% - 35 मिलीलीटर;
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बैंगन साफ कर दिए जाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और बेकिंग ट्रे पर रखे जाते हैं। ओवन में सेंकना, मुलायम तक लगभग आधा घंटे तक 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
इस बीच, एक टमाटर सॉस तैयार करें। टमाटर मेरा हैं, peduncle काट और मांस grinder के माध्यम से स्क्रॉल। टमाटर प्यूरी को उबाल लेकर लाएं, आग को कम से कम हटा दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हम सूखे बैंगन के पैन में सो जाते हैं, फिर एक फोड़ा और नमक लेकर आते हैं। 5 मिनट के बाद, सिरका जोड़ें और बाँझ जार पर सलाद डालना। हम धातु के कवर को रोल करते हैं, और बैंकों को गर्म कंबल से लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
टमाटर के रस में गर्म डिब्बाबंद बैंगन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन - 6 किलो;
- टमाटर - 3 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- प्याज - 2 किलो;
- लहसुन - 2 टुकड़े;
- मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 3/4 एल;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बैंगन आधे सेंटीमीटर मोटाई में कटौती करते हैं और ठंडे, अच्छी तरह से नमकीन पानी से भरे हुए होते हैं। अनावश्यक कड़वाहट छोड़ने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें। उबलते पानी के साथ टमाटर टमाटर, त्वचा को हटा दें और इसे ब्लेंडर में पीस लें। प्याज साफ कर रहे हैं, क्वार्टर में कटौती और पतली कटा हुआ। हम मिठाई काली मिर्च स्ट्रिप्स काट लें। बारीक लहसुन और जड़ी बूटी काट लें। हमने कड़वी मिर्च के कोर को काट दिया और इसे ब्लेंडर के साथ एक दलिया में रगड़ दिया।
बैंगन को सूखा जाता है, एक पेपर तौलिया से डुबोया जाता है और दो तरफ से भूरे रंग के एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। एक गहरी सॉस पैन में स्लाइस मोड़ो। उसी फ्राइंग पैन पर प्याज को प्याज तक फ्राइये और इसे सॉस पैन में डाल दें
टमाटर प्यूरी में हम लहसुन, कड़वा मिर्च, चीनी और नमक जोड़ते हैं। एक उबाल लेकर उबाल लें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अंत में, हिरन जोड़ें। साफ, नसबंदी वाले डिब्बे में, पहले सब्जियों की एक परत डालें, 2 अंगुलियों टमाटर सॉस और फिर सब्जियों पर डालें। तो बैंकों को पूरी तरह से भरने तक दोहराएं। सभी टमाटर के साथ शीर्ष, ढक्कन के साथ कवर और उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दिया। आधा लीटर जार 40 मिनट, लीटर - कम से कम एक घंटे चिपकाएं। डिब्बे रोल अप करने के बाद, ऊपर की ओर मुड़ें और इसे कंबल में लपेटें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हों।
घर के संरक्षण से प्यार करें, फिर हम हल्के नमकीन खीरे या नमकीन टमाटर खाना पकाने की सलाह देते हैं, आपको दोस्तों के सर्कल में भोजन के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिल जाएगा।