पिकलिंग के लिए सबसे उपयुक्त प्रकार के मशरूम, शायद, chanterelles हैं। आखिरकार, जब भी मसालेदार होते हैं, वे पूरी तरह से अपनी मूल सुगंध और मोहक सुंदर पीले-सोना रंग को बरकरार रखते हैं।
तो, आइए आज तैयार करें और हम बेहतरीन chanterelles के कई जार तैयार करेंगे, और आप सीखेंगे कि कैसे उन्हें हमारे व्यंजनों से स्वाद से मारना है।
घर पर chanterelles सही तरीके से marinate कैसे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- वन मशरूम (chanterelles) - 2.5 किलो;
- एक नरसंहार की कलियों - 6 टुकड़े;
- अनाज सरसों - 1,5 छोटा चम्मच।
- लॉरेल पत्ता - 6 पीसी।
- शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रसोई नमक - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
मशरूम को एक बाल्टी में ढेर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडे पानी से लगभग 1.5 घंटे तक भर जाता है।
फिर, chanterelles उठाते हुए, हम उन्हें त्वचा की एक मोटा परत हटा दें। इसके बाद, उन्हें एक उच्च बर्तन में डाल दें, एक नुस्खा पर हमें दी गई पानी की मात्रा डालें और सुगंधित chanterelles पकाएं जब तक कि उनमें से प्रत्येक नीचे नीचे झूठ नहीं बोलता।
एक बड़े शोर के साथ हम उन्हें एक गहरे कोलाडर में ले जाते हैं और ठंडा (उबला हुआ) पानी के साथ कुल्ला। शेष गर्म शोरबा में, चीनी, शराब सिरका और बड़े रसोई नमक जोड़ें। एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाओ और इस ब्राइन को 4 मिनट से अधिक उबाल लें।
प्रत्येक बाँझ, ग्लास जार में हम एक कार्नेशन के 2 कलियों और एक लॉरेल पत्ते पर डालते हैं, हम सरसों के अनाज के आधे चम्मच डालते हैं, और सभी मसालों के शीर्ष पर हम शीर्ष पर चान्टेरल्स फैलते हैं। इसके अलावा, प्लेट से हटाई गई ब्राइन मशरूम के साथ डिब्बे में खाली जगह से भरा हुआ है। इनमें से प्रत्येक कंटेनर 18-20 मिनट के लिए निर्जलित है, जिसके बाद हम सर्दियों के लिए chanterelles सील।
Chanterelles marinate करने के लिए कितनी तेज़ और स्वादिष्ट?
सामग्री:
- ताजा chanterelle - 2.2 किलो;
- दौनी - 3 शाखाएं;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 6 मटर;
- टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
- छोटी, सफेद चीनी - 1,5 मिठाई चम्मच;
- टेबल नमक - 3 मिठाई चम्मच (एक पहाड़ के साथ);
- पानी - 1.8 लीटर।
तैयारी
ताजा chanterelles एक बड़े, चौड़े कप में डाल दिया और उबलते पानी के साथ उन्हें डालना। 40 के माध्यम से मिनट हम एक मशरूम निकालते हैं और उनसे आसानी से लगी त्वचा को हटा देते हैं। यदि chanterelles बहुत बड़े हैं, कई सुविधाजनक टुकड़ों में काट और उन्हें एक उच्च पैन में रखें। इसके बाद, इस कंटेनर में पानी डालें, नमक के स्वाद के लिए अलग-अलग जोड़ें और पके हुए मशरूम तक 20-25 मिनट तक पकाएं।
सही मात्रा में पानी में, हम टेबल नमक, सफेद चीनी, दौनी टहनी, सुगंधित मटर फली, सरसों के अनाज और प्याज के आधा अंगूठियां पेश करते हैं। शामिल खाना पकाने की प्लेट पर इस अद्भुत marinade रखो, और जब यह 6 मिनट के लिए फोड़ा जाता है, हम ठंडा, उबला हुआ मशरूम इसमें ले जाते हैं और इसे लगभग 13-15 मिनट तक पकाते हैं, लेकिन 3 मिनट में उन्हें आग से कैसे निकालें सिरका डालना। Marinade के साथ बराबर अनुपात में आगे कवक निर्जलित जार में वितरित और जब तक पूरा बंद धातु कवर के साथ कंटेनर रोल रोल।
शीतकालीन के लिए डिब्बे में मशरूम chanterelles अचार कैसे?
सामग्री:
- मशरूम chanterelle - 2,8 किलो;
- लहसुन के लौंग - 4-5 टुकड़े;
- काली मिर्च - 8 मटर;
- लौंग - 4 कलियों;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजवाइन - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खाना पकाने नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका (9%) -
- पीने का पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
आगे के कैनिंग के लिए तैयार, chanterelles कम से कम 25 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पकाते हैं, और पैन की सामग्री को एक बड़े कोलंडर में ले जाने के बाद।
पीने के पानी में, हम काली मिर्च, लौंग, नमक और ठीक दानेदार चीनी पेश करते हैं। युवा लहसुन के प्रत्येक हिस्से को 3-4 भागों में काट दिया जाता है और एक साथ अजवाइन और प्याज के क्यूब्स के साथ हम मसाले के साथ ब्राइन में सबकुछ भेजते हैं। अब एक ही सिरका में डालें और 7 9 मिनट के लिए marinade पकाएं। ओवन बैंकों में तला हुआ मशरूम मशरूम वितरित करते हैं, मसालेदार मसाले को गर्दन में ऊपर ले जाते हैं और तला हुआ टॉप के साथ प्रत्येक कंटेनर को रोल करते हैं। हम उन्हें 13-15 घंटे के लिए लपेटते हैं, और फिर सर्दी के लिए इलाज छुपाते हैं।