साधारण साँस में साधारण लवण या पिकलिंग खीरे का विकल्प टमाटर के रस में उनकी कैनिंग है। यदि आप गृह संरक्षण की भिन्नता को विविधता देने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे दिए गए प्रस्तुत व्यंजनों को आजमाएं जिन्हें हमने विशेष रूप से आपके लिए तैयार किया है।
टमाटर का रस में डिब्बाबंद खीरे
टमाटर के रस में खीरे को संरक्षित करना एक पुरानी प्रक्रिया है, जिसने हमारे समय में लोकप्रियता खो दी है। आइए क्लासिक्स को पुनर्जीवित करें और साबित व्यंजनों के अनुसार संरक्षण तैयार करें।
सामग्री:
- टमाटर - 1,5 किलो;
- ककड़ी - 75 ग्राम;
- लहसुन - 5-6 दांतों;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
चलो टमाटर के रस के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। 2-3 मिनट के लिए टमाटर को पकाएं, और जब हम juicer से गुजरते हैं, या इसे चाकू के माध्यम से मैन्युअल रूप से पीसते हैं, तो त्वचा और बीजों से छुटकारा पाने के लिए अंतिम प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है। जब तक यह फोमिंग बंद नहीं हो जाता तब तक रस को कुक करें। खीरे ठंडे पानी से धोए और सुझावों को काट लें। हम टमाटर के रस के लिए कमरे छोड़कर, पहले नसबंदी वाले जारों पर खीरे फैलते थे। उबले हुए टमाटर के रस के साथ खीरे भरें और उन्हें बाँझ कैप्स के साथ रोल करें। रस डालने से पहले नमक, चीनी और सिरका के साथ स्वाद के लिए समायोजित किया जाना चाहिए। लहसुन जोड़ें।
हम डिब्बे को संरक्षण ढक्कन के साथ बदलते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।
टमाटर के रस में मसालेदार खीरे के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खीरे - 1,5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 सिर;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 20 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- Grated horseradish - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे सौंफ़ - 15 ग्राम।
तैयारी
टमाटर से हम रस तैयार करते हैं और इसे नमक, grated horseradish और लहसुन, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती और सूखे डिल के साथ पकाते हैं। कुल्ला और कटा हुआ मिर्च कुल्ला बाँझ आधा लीटर जार पर फैला और गर्म टमाटर के रस डालना। हम जार को ढक्कन से ढकते हैं और इसे पानी के स्नान (70-75 डिग्री) पर डाल देते हैं। संरक्षण 15-20 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, जिसके बाद डिब्बे लुढ़क सकते हैं।
टमाटर के रस में मसालेदार खीरे
सामग्री:
- ककड़ी - 5 किलो;
- ताजा डिल - 150 ग्राम;
- grated horseradish रूट - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक - 75-80 ग्राम;
- तैयार टमाटर का रस - 1.5 एल;
- marjoram - 1 चम्मच;
- currant पत्तियां - 100 ग्राम;
- पार्सिप - 1 पीसी।
तैयारी
हम आधे लीटर जार को साफ करने के लिए सभी जड़ी बूटियों और मसालों को वितरित करते हैं। वहां हमने धोए गए खीरे भी लगाए। टमाटर का रस 90 डिग्री, नमक गरम किया जाता है और इसे जार में डाल दिया जाता है। हम 15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर संरक्षण को निर्जलित करते हैं और कवर को रोल करते हैं। हम इस स्थिति में बैंकों को घुमाते हैं, लपेटते हैं और ठंडा करते हैं।