अनुभवी मशरूम पिकर्स पहले मरीन मशरूम की सभी सूक्ष्मताएं जानते हैं, और अभ्यास में उन्हें कई बार लागू करते हैं। लेकिन इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए और अधिक मुश्किल है। आखिरकार, जंगल के उपहारों को सही ढंग से इकट्ठा करने के लिए ही नहीं, बल्कि उन्हें संसाधित करने के लिए भी जरूरी है। इससे मसालेदार बोलेटस की तैयारी के लिए हमारी व्यंजनों की मदद मिलेगी, जो कि अन्य ट्यूबलर मशरूम, जैसे कि मुर्गी, मक्खन मशरूम, मुसब्बर और, ज़ाहिर है, सफेद मशरूम चुनने के लिए भी उपयुक्त होगा।
मसालेदार बोलेटस - सिरका के साथ नसबंदी के बिना सर्दी के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - 1 किलो;
- पानी फ़िल्टर - 120 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- पत्थर का नमक iodized नहीं - 60 ग्राम;
- सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 5 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-4 पीसी।
- औसत आकार के लॉरेल की पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- लौंग (कलियों) - 2 टुकड़े;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल गंध रहित - 90 मिलीलीटर।
तैयारी
पिकलिंग के लिए Podisynoviki ताजा उठाया जाना चाहिए। उन्हें पंद्रह मिनट के लिए नमक की थोड़ी मात्रा के साथ साफ पानी में अच्छी तरह से धोया और उबला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को एक चलनी पर मर्ज करें और निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान हम पानी, नमक, दानेदार चीनी से समुद्री भोजन पकाते हैं, जिसमें लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च मटर, कार्नेशन कलियों, कटा हुआ लहसुन दांत जोड़ते हैं और इसमें उबले हुए मशरूम डालते हैं। हम कार्यक्षेत्र को फिर उबालने के लिए देते हैं, हम बीस मिनट तक आग लगते हैं, जिसके बाद हम बाँझ और सूखे जारों पर बोलेटस डालते हैं। Marinade सिरका में डालना और मशरूम के परिणामी मिश्रण डालना। हम ढक्कन को सील करते हैं, जारों को ऊपर की तरफ घुमाते हैं और बिलेट और उसके स्व-नसबंदी के धीमे शीतलन के लिए उन्हें कंबल, गलीचा या कोट से लपेटते हैं।
शीतकालीन के लिए डिब्बे में मशरूम बोलेटस कैसे चुनें - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - कितना उपलब्ध है;
एक जार 800 मिलीलीटर पर मसाला:
- लौंग लहसुन - 3 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-4 पीसी।
- औसत आकार के लॉरेल की पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- लौंग (कलियों) - 2 टुकड़े;
- डिल छाता छोटा - 1 टुकड़ा;
- सिरका 9% - 10 मिलीलीटर;
- जमीन दालचीनी - 1 चुटकी;
ब्राइन के लिए:
- पानी फ़िल्टर - 1 लीटर;
- iodized बड़े नमक नहीं - 85 ग्राम।
तैयारी
इस नुस्खा के मुताबिक, मशरूम साधारण मसालेदार होते हैं, सिरका से न छोड़ें और केवल एक अच्छा स्वाद लें, जो परोसा जाता है जब स्वाद के तेल के बिना लहसुन और सब्जी में हरी प्याज काटकर थोड़ा सा पूरक होता है।
नुस्खा को लागू करने के लिए, बोलेटस हम हल करते हैं, केवल ताजा और गुणवत्ता के नमूने चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें आवश्यक रूप से लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटते हैं। स्क्रैप्स और कचरे को पैकेज द्वारा पैकेज किया जा सकता है, जमे हुए और बाद में सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अब हम पानी और नमक से ब्राइन बनाते हैं, और उबलते पानी डालने के साथ लैवेंडर, लौंग की कलियों, छीलने वाले लहसुन लौंग, काली मिर्च और डिल छतरी डालें, जो कुछ सेकंड निकालने के बाद, और तैयार साफ ग्लास कंटेनर पर घटक रखे जाते हैं।
हमने पके हुए बोलेटस को सॉस पैन में डाल दिया और इसे एक तिहाई के लिए तैयार ब्राइन से भर दिया। हम सामग्रियों को फोड़ा देते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं और इसके बाद हम तैयार जहाजों पर मशरूम पैक करते हैं। इस pritrambovannye के बाद थोड़ा बोलेटस तनावग्रस्त ब्राइन भरें, हम ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करते हैं और हमारे पास बीस मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पोत में है। बार-बार उबलने के पल से समय गिना जाता है। अब प्रत्येक जार में हम दालचीनी के एक चुटकी डालते हैं और एक मिठाई चम्मच पर 9% सिरका डालना। हम कंटेनरों को सील करते हैं, वर्कपीस को ठंडा कर दें और इसे भंडारण के लिए एक शांत अंधेरे जगह पर भेजें।