इटालियंस का पसंदीदा पकवान - लासग्ना बोलोग्नीज़ तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और हमारे विस्तार पर, इसके उत्कृष्ट स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध, सरल खाना पकाने और प्रभावी फाइलिंग के कारण धन्यवाद।
नीचे हम आपको बताएंगे कि बोलोग्नीज़ के साथ लासगना कैसे पकाएं और इस अद्भुत पकवान के दो प्रकारों को पेश करें।
बेकमेल सॉस के साथ Lasagne बोलोग्नीज़ - नुस्खा
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 950 ग्राम;
- Lasagna की चादरें - 250 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 250 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 320 ग्राम;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- दूध - 1 एल;
- आटा - 100-120 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक);
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 दांत;
- सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- काला जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
सबसे पहले, हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स को तोड़ते हैं। हम इसे एक फ्राइंग पैन पर गरम परिष्कृत तेल में डालते हैं और पांच मिनट तक या पारदर्शी होने तक गुजरते हैं। फिर गाजर को मध्यम या छोटे grater के माध्यम से पारित करें और मुलायम तक उन्हें एक साथ फ्राइये। इसके बाद, हम छोटा हुआ मांस डालते हैं, द्रव्यमान को नमक और जमीन काली मिर्च के साथ हथियार देते हैं, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकते हैं, आग की तीव्रता को कम करते हैं और इसे बीस मिनट तक चलाते हैं। अब सफेद सूखी शराब में डालें, मसालेदार इतालवी जड़ी बूटियों के साथ टमाटर सॉस और पचास मिलीलीटर दूध, मिश्रण, मौसम जोड़ें और फ्राइंग पैन की सामग्री को पांच से सात मिनट तक फ्राइये। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के मेलिनको कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के अंत से पहले दो मिनट जोड़ सकते हैं और लहसुन के प्रेस लौंग के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है। नतीजतन, हम Lasagna के लिए एक तैयार बोलोग्नीज़ सॉस मिलता है।
अब चलो बेचामल सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मक्खन को सॉस पैन में फैलाते हैं, गेहूं के आटे में डालते हैं और इसे सुनते हैं, जब तक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं होता है। अब दूध के छोटे हिस्सों में लगातार डालना, लगातार सरकते हुए, द्रव्यमान को नमक, जमीन काली मिर्च और जायफल के साथ वांछित स्वाद में लाएं, उबाल तक गरम करें और मोटा हो जाएं और गर्मी से हटा दें।
अब हम लसगना एकत्र कर रहे हैं। यदि आवश्यक हो (यदि पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार आवश्यक हो), तो हमने कई मिनटों के लिए पत्तियों को लासगना के लिए वेल्ड किया। तेल के रूप में नीचे बेकमेल सॉस के साथ थोड़ा सा greased है और चादरों की पहली परत के साथ कवर किया गया है। हम उन पर सूक्ष्म मांस के साथ बोलोग्नीज़ का थोड़ा सॉस डालते हैं, फिर बेचामल सॉस की एक परत और कटा हुआ पनीर थोड़ा सा वितरित करते हैं। इसके बाद लसगना की चादरों की दूसरी परत डालें और फिर दो सॉस और पनीर की परत दोहराएं। यदि घटक बने रहते हैं, तो हम उनसे लसगना की एक और परत बनाते हैं। शीर्ष पर, पनीर और बेचामल सॉस की उदार परत के साथ पकवान को कवर करें और इसे मध्यम स्तर पर रखें, ओवन के 1 9 डिग्री से पहले गरम करें। हम इस तापमान शासन के तहत तीस मिनट तक या वांछित भूरे रंग तक लसगना बोलोग्नीज़ धारण करते हैं।
बोलोग्नीज़ के शास्त्रीय Lasagna
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 950 ग्राम;
- Lasagna की चादरें - 250 ग्राम;
- लाल सूखी शराब - 200 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 220 ग्राम;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- अजवाइन चेरी - 1 पीसी।
- अपने रस में टमाटर - 450 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- दूध - 850 मिलीलीटर;
- आटा - 75 ग्राम;
- सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- काला जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
एक लैसगेन बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन के स्टू को एक गर्म फ्राइंग पैन में पांच मिनट के लिए जैतून का तेल के साथ तला हुआ जाता है। फिर हम सूक्ष्म मांस डालते हैं, इसे हल्के होने तक फ्राइये, शराब में डालें और इसे कभी-कभी सरकते हुए, एक मध्यम आग पर छोड़ दें, लगभग सभी तरल वाष्पीकरण तक। अब अपने स्वयं के रस, नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों, थोड़ी सी चीनी में टमाटर जोड़ें, कम से कम आग की तीव्रता को कम करें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और एक घंटे के लिए पैन की सामग्री का वजन लें।
साथ ही, हम bechamel सॉस तैयार करते हैं। इसके लिए, हम वनस्पति तेल में आटा को बचाते हैं
तेल के रूप में नीचे बेकमेल सॉस के साथ घिरा हुआ है, हम लसगना चादरें फैलाते हैं और बोल्ननीज़ और फिर बेकमेल के सॉस के साथ उन्हें कवर करते हैं। हम सभी कटे हुए पनीर को रगड़ते हैं और परतों को दोहराते हैं जितनी बार घटक पर्याप्त होंगे। ऊपर से, हम व्यंजन को पनीर के साथ रगड़ते हैं, बेचामल सॉस की एक और परत के साथ कवर करते हैं और इसे बीस से तीस मिनट तक या वांछित ब्राउनिंग तक 1 9 डिग्री डिग्री ओवन तक पहले से गरम करते हैं।