स्ट्रॉबेरी विटामिन सी में अधिक होते हैं - स्ट्रॉबेरी की केवल कुछ जामुन इस विटामिन की दैनिक दर को भरने में सक्षम हैं। विटामिन सी की सामग्री के अनुसार, स्ट्रॉबेरी केवल काले currant के लिए दूसरा है।
स्ट्रॉबेरी में एंटीमाइक्रोबायल गुण भी होते हैं और सर्दी और फ्लू के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस मीठे बेरी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर - पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, आयोडीन, खनिज नमक की समग्र मजबूती में योगदान देते हैं।
स्ट्रॉबेरी को अनिद्रा के लिए एक अच्छा उपाय माना जाता है - रात में कुछ बेरीज गहरी नींद में योगदान देते हैं। इस विधि का परीक्षण हमारे पूर्वजों की कई पीढ़ियों द्वारा किया गया है।
उत्कृष्ट औषधीय गुण और स्ट्रॉबेरी पत्तियां हैं। स्ट्रॉबेरी की पत्तियों से काढ़ा हृदय, यकृत, तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के लिए एक निवारक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। स्ट्रॉबेरी पत्तियों का काढ़ा रक्तचाप को कम करने और शरीर में चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है।
स्ट्रॉबेरी एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक हैं। नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी के लुगदी से मास्क कायाकल्प प्रभाव होता है और शुष्क त्वचा से छुटकारा मिलता है।
स्ट्रॉबेरी के प्रकार
हमारे देश के क्षेत्र में कई तरह के स्ट्रॉबेरी उगते हैं। हाल के वर्षों में बिक्री पर आप सफेद और काले स्ट्रॉबेरी देख सकते हैं - हमारी जलवायु स्थितियों के लिए जिज्ञासा। सफेद स्ट्रॉबेरी का गृहभूमि दक्षिण अमेरिका है। यह बेरी हमारे लिए सफेद रंग के लिए खट्टा स्वाद और असामान्य अलग है। मध्य एशिया के क्षेत्र में काले स्ट्रॉबेरी बढ़ती हैं।
हमारे देश में स्ट्रॉबेरी का सबसे अच्छा प्रकार है: "रानी एलिजाबेथ", "सिम्फनी", "Rusanovka", "एवरेस्ट"।
नीचे हम आपको बताएंगे कि विभिन्न प्रकार के स्ट्रॉबेरी से स्ट्रॉबेरी जाम कैसे पकाएं।
स्ट्रॉबेरी जाम के व्यंजनों
स्ट्रॉबेरी से जाम, दाईं ओर एक उत्तम स्वादिष्ट माना जाता है। इन जामुनों से जाम आश्चर्यजनक रूप से मीठा हो जाता है, जो कई अन्य मिठाई के साथ मिलकर बनता है। इस तरह के जाम अक्सर कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम और विभिन्न पाई के साथ सजाया जाता है।
पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जाम
स्ट्रॉबेरी जाम के लिए नुस्खा अन्य फलों और जामुनों से जाम की व्यंजनों से अलग है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी एक नरम और नाजुक बेरी है। जाम तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1 किलोग्राम चीनी।
स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए। जामुनों को हल करने की जरूरत है - कोई सड़ा हुआ स्ट्रॉबेरी जाम में नहीं आना चाहिए, अन्यथा यह पूरी पार्टी के स्वाद को खराब कर देगा।
तामचीनी के निचले हिस्से में थोड़ा सा चीनी डाली जानी चाहिए और स्ट्रॉबेरी डालकर चीनी की प्रत्येक परत डालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को रस देने के लिए, ढक्कन के साथ व्यंजन को ढकें और 6-8 घंटे के लिए ठंडा जगह छोड़ दें। इसके बाद, धीमी आग पर स्ट्रॉबेरी और सिरप डालें, फोड़ा हटाकर लगातार फोम को हटाकर 30 मिनट तक पकाएं। गर्म जाम साफ, नसबंदी वाले जार और लुढ़काया जाना चाहिए। एक शांत जगह में स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी जाम "पायतिमिन्तुका" के लिए नुस्खा
स्ट्रॉबेरी "पायतिमिन्तुका" से जाम के लिए नुस्खा अपेक्षाकृत तेज़ है, लेकिन अधिक चीनी की आवश्यकता है। इस नुस्खा में, 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
पानी (1 कप) के साथ पतला चीनी, आग लगाकर उबाल लेकर आना। उबलते सिरप में पहले धोए गए और स्ट्रॉबेरी को पहले से डालना और पांच मिनट तक उबालना आवश्यक है। इसके बाद, आग से जाम को हटा दें और इसे लंबे समय तक ठंडा करने के लिए इसे एक कंबल से लपेटें। जब जाम ठंडा हो जाता है, तो इसे डिब्बे पर डाला जाना चाहिए और ढक्कन से ढका होना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में जाम रखें।