सालो एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उत्पाद है, जो, जब उचित रूप से तैयार होता है, तो बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। एक ब्राइन ठंडे रास्ते में पिकलिंग ब्राइन के लिए व्यंजनों आप के लिए नीचे इंतजार कर रहे हैं।
ठंडे रास्ते में ब्राइन में लवण के लिए नुस्खा
सामग्री:
- शुद्ध पानी - 5 चश्मा;
- काली मिर्च काली मटर;
- पोर्क दाढ़ी - 2 किलो;
- आम नमक - 1 गिलास;
- बे पत्तियों - 4-5 पीसी।
- लहसुन - 8 दांतों।
तैयारी
हम मसालेदार लार्ड के लिए एक ब्राइन तैयार करके शुरू करते हैं। हम नमक पानी, उबाल लें, और फिर ठंडा करें। छोटे टुकड़ों में लार्ड कटौती। हम उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं। एक जार में दाढ़ी मोड़ो। इसे टैम्प करना जरूरी नहीं है, ताकि यह "घुटने" न सके। वसा की परतों के बीच हम लॉरेल पत्तियां और काली मिर्च के मटर डालते हैं। एक ठंडा समुद्र के साथ डिब्बे भरें। बैंक कॉर्किंग नहीं कर रहे हैं। और बस ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर हम दिन 3 रखें, और फिर हम ठंड में दाढ़ी के जार को हटा दें और एक सप्ताह या उससे अधिक के लिए न्यूनतम छोड़ दें। तैयार दाढ़ी मसालों के साथ निकाला, सूखा और स्वाद है। हम इसे कागज के साथ लपेटते हैं और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर पर भेजते हैं। तैयार लार्ड अगले दिन होगा।
एक जार में ब्राइन में लर्ड सलाद
सामग्री:
- लहसुन - 5 दांत;
- नमक, पकाया - 180 ग्राम;
- दाढ़ी ताजा - 1 किलो;
- पीने का पानी - 1 लीटर;
- मसाले।
तैयारी
नमकीन, तंग, गंदगी और वर्दी वसा की आवश्यकता होती है। गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग सफेद है। पानी सॉस पैन में डाला, नमक में डालना। एक संतृप्त समाधान छोड़ना चाहिए। इसे शांत करो। लहसुन को एक प्रेस के साथ साफ और कुचल दिया जाता है। परिणामी दलिया आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण वसा रगड़ और एक कटोरे में रखा। उत्कृष्ट फिट ग्लास जार। हम वहां एक लॉरेल पत्ता, मिठाई-सुगंधित काली मिर्च के कई अनाज जोड़ते हैं। यह सब ठंडा समुद्र से भरा है ताकि सभी टुकड़े ढके जाएं। दो दिनों के लिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और ठंड में साफ करने के लिए दो और छोड़ दें। उसके बाद, आप वसा की कोशिश कर सकते हैं - अगर यह समान रूप से नमकीन हो जाता है, तो सभी नसों काट पर काले गुलाबी होते हैं, इसे ब्राइन से निकाला जा सकता है, कागज के तौलिए से सूख जाता है और कागज या पन्नी में लपेटा जाता है। इस रूप में, उत्पाद ठंड में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको इसे अधिक समय तक रखना है, तो इसे फ्रीजर में रखना सर्वोत्तम है।
स्वादिष्ट नमकीन नमकीन सलाद नुस्खा
सामग्री:
- दाढ़ी ताजा सूअर का मांस - 1 किलो;
- लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
- लहसुन - 8 दांत;
- उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर;
- काली मिर्च मटर - 6 पीसी।
- नमक - 140 ग्राम;
- काली मिर्च मटर सुगंधित - 5 पीसी।
तैयारी
हम नमक के पानी को जोड़ते हैं, इसे हलचल देते हैं और उबालते हैं। फिर इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा करें। अब हम बेकन में लगे हुए हैं - टुकड़ों में काटा और एक जार में डाल दिया। हम लहसुन के साफ लौंग, पानी के साथ कुल्ला और फ्लैट स्लाइस के साथ काट लें। लॉरेल पत्तियां टुकड़ों में तोड़ती हैं। दाढ़ी पर हम लहसुन डालते हैं, और यदि वांछित होते हैं, तो टुकड़ों में आप गहरी चीजें बना सकते हैं और लहसुन और बे पत्ती डाल सकते हैं। समुद्र के साथ बेकन भरें, मटर पर डालें। इसे 2 दिनों के लिए छोड़ दो। फिर हम इसे दिन के ठंड में 3 से छुपाते हैं। फिर हम वसा को हटा देते हैं, हम इसे पेपर नैपकिन के साथ डुबोते हैं और इसे अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ते हैं। हम वसा को पन्नी से लपेटते हैं और इसे फ्रीजर में स्टोर करते हैं।
लहसुन के साथ ब्राइन में लर्ड सलाद
सामग्री:
- सूअर का मांस ताजा वसा - 2 किलो;
- समुद्री नमक - 100 ग्राम;
- काली मिर्च काली मटर - 8-10 पीसी।
- लहसुन - 8-10 दांत;
- शुद्ध पानी - 1.7 लीटर।
तैयारी
पानी में नमक डालें, इसे उबालें, और फिर समुद्र को ठंडा कर दें और इसे जार में डालें। कुचल लहसुन और नमक रखो। अच्छी तरह से हिलाओ। मुझे लाओ और गंदगी को साफ करो। हम इसे एक जार में विसर्जित करते हैं, काली मिर्च डालते हैं, लहसुन प्लेटों में कटौती करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम ठंड में जार को हटाते हैं और इसे लगभग एक सप्ताह तक पकड़ते हैं। और फिर हम इसे सूखते हैं, इसे फ्रीजर में डाल देते हैं और एक दिन के बाद हम खुद को तैयार वसा के साथ regale।