बैंगन असामान्य रूप से स्वस्थ सब्जियां हैं। बैंगन व्यंजन गर्मियों में मेज पर पहले स्थानों में से एक लेते हैं। बैंगन कैवियार को एक अलग भूमिका नियुक्त की जाती है। बैंगन से कैवियार या, जैसा कि उन्हें "नीला" भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है। प्रत्येक गृहिणी इस कैवियार को अपने तरीके से बनाती है। बैंगन से बड़ी संख्या में बैंगन व्यंजन हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक व्यंजन हैं, बैंगन कैवियार कैसे पकाना है।
बेक्ड बैंगन से कैवियार के लिए पकाने की विधि
बैंगन से अंडे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है: 3 किलोग्राम ऑबर्जिन, 300 ग्राम घंटी काली मिर्च, प्याज और टमाटर, लहसुन, हरे, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के 15 लौंग।
बैंगन को धोने की जरूरत होती है, एक बेकिंग शीट पर डाल दिया जाता है और 40-50 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकने के लिए भेजा जाता है। जांचें कि बैंगन या कांटा के साथ बैंगन तैयार है - तैयार बैंगन आसानी से छेड़छाड़ किए जाते हैं। बेकिंग के बाद, सब्जियों को ठंडा और छीलना चाहिए। बेक्ड बैंगन के साथ, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। एक काटने वाले बोर्ड पर बैंगन को फेंक दें और चाकू से काट लें ताकि यह एक सजातीय दलिया में बदल जाए।
प्याज को छीलने और बारीक कटा हुआ, मिर्च के बीज, छिद्रित टमाटर की छीलनी चाहिए। प्याज तेल में 5 मिनट के लिए प्याज तले हुए हैं। 5 मिनट के बाद, पैन पर grated टमाटर डालकर, 10 मिनट के बाद, इसमें मिर्च जोड़ें। सभी को एक चम्मच के साथ stirring, 5 मिनट के लिए तला हुआ जाना चाहिए। उसके बाद, सब्ज़ियों में बैंगन जोड़ें, बंद ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
लहसुन लौंग एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और कैवियार में जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। कैवियार को ठंडा टेबल पर परोसा जाना चाहिए।
इस नुस्खा के अनुसार पकाया बैंगन कैवियार, सर्दी के लिए लुढ़का जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म कैवियार पके हुए साफ जारों पर फैलाया जाना चाहिए और कस लें। सर्दियों में सर्दियों के लिए बैंगन से अंडे खाना बनाना आपको मानव शरीर के लिए सबसे आवश्यक विटामिन प्राप्त करने की अनुमति देता है। बैंगन से कैवियार को संरक्षित करना इन सब्जियों के सभी उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव बनाता है।
कच्चे बैंगन कैवियार
बैंगन से कच्चे अंडे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो बैंगन, 3 टमाटर, 1 बड़ा प्याज, 4 छोटे बल्गेरियाई काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। हालांकि कैवियार को "कच्चा" कहा जाता है, इसके लिए बैंगन को बेक्ड या उबला जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, छीलें।
शेष सब्जियों को बारीक कटा हुआ और मिश्रित किया जाना चाहिए। नीला - एक चाकू के साथ कटा हुआ या एक ब्लेंडर में कटा हुआ किया जा सकता है। कैवियार के सभी अवयव मिश्रित होते हैं, उन्हें तेल, काली मिर्च और नमक में जोड़ें। इस तरह के बैंगन कैवियार को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है।
बैंगन कैवियार और courgette
बैंगन और courgettes से कैवियार तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 5 किलोग्राम
बैंगन और उबचिनी से कैवियार तैयार करने से पहले , नीले रंग को नरम होने तक नमक के पानी में धोया, ब्रश, काटा और पकाया जाना चाहिए। धोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में कटौती करने के लिए स्क्वाश। गाजर एक बड़े grater, प्याज - बारीक कटा हुआ, टमाटर - grate पर grate। गाजर, प्याज और टमाटर के साथ स्क्वैश 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिश्रण और तलना, फिर बारीक कटा हुआ उबला हुआ बैंगन जोड़ें। सभी एक साथ, सब्जियों को 40 मिनट के लिए stewed किया जाना चाहिए। इसके बाद, अंडे को सर्दी के लिए डिब्बे में घुमाया जा सकता है या ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
ओडेसा में बैंगन कैवियार
ओडेसा में बैंगन कैवियार के लिए नुस्खा बेक्ड बैंगन के लिए नुस्खा के समान है। अंतर यह है कि बैंगन के अलावा, ओवन बेक्ड और मिर्च होना चाहिए। इसके बाद, परंपरागत तरीके से कैवियार पकाएं।