खमीर के साथ काम करना एक लंबा और हमेशा आभारी व्यवसाय नहीं है, इसलिए यदि आपने अभी खाना पकाने की अंतहीन दुनिया की खोज की है, तो नीचे वर्णित मूल व्यंजनों के साथ काम शुरू करने से बेहतर कुछ भी नहीं है। हम पिज्जा की शास्त्रीय तकनीक से सहमत हैं, इन तकनीकों में आम बात है, लेकिन घर के उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है।
खमीर के बिना पिज्जा के लिए पतला और मुलायम आटा
सामग्री:
- आटा - सेंट का 2 1/4;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 35 ग्राम
तैयारी
चूंकि खमीर के बिना परीक्षण को आराम और वसूली के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम तुरंत 220 डिग्री पर ओवन का तापमान निर्धारित करते हैं, और जब हम गर्म हो जाते हैं, तो हम आटा गूंधना शुरू करते हैं।
हम एक चाकू के माध्यम से आटा sift और एक बेकिंग पाउडर के साथ इसे अच्छी तरह मिलाएं। जब तक हम तरल जोड़ते हैं, आटा वैकल्पिक रूप से समुद्री नमक के चुटकी या सूखे इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जा सकता है। हम अंडे के साथ पीटा दूध डालते हैं, सामग्री को सूखा और नरम तेल (कमरे का तापमान) डालते हैं। तब तक मेसेम आटा, जब तक यह व्यंजनों पर चिपकने से रोकता है, जिसके बाद हम इसे काम की सतह पर फैलाते हैं, कुछ और मिनटों के लिए घिसते हैं और इसे चर्मपत्र की चादर पर ले जाते हैं। आटे को बाहर निकालें और इसे ओवन में रखें। बिना खमीर के पिज्जा के लिए एक पतली आटा 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
खमीर और अंडे के बिना पिज्जा के लिए पतला आटा
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- दूध - 1 9 0 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले सभी प्रयुक्त पिज्जा टॉपिंग तैयार करें और ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। एक बार सब कुछ तैयार हो जाने के बाद, आप परीक्षण की तैयारी कर सकते हैं।
आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखे अवयवों के मिश्रण के केंद्र में, हम एक फनल बनाते हैं जिसमें तरल पदार्थ जाते हैं - मुश्किल से गर्म दूध और मक्खन। एक खाद्य प्रोसेसर (हुक) या मैन्युअल रूप से आटा गूंध लें। एक परत में आटा रोल करें, सॉस और भरने को जोड़ें, और फिर पिज्जा को ओवन में 10 मिनट तक रखें।
केफिर पर पिज्जा के लिए पतला आटा - खमीर के बिना नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 220 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- केफिर या मक्खन - 2/3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
खमीर के बिना पतले पिज्जा के लिए आटा बनाने से पहले, आटा को सूखें और इसे सोडा के साथ अच्छी तरह मिलाएं: अधिक समान रूप से सोडा वितरित किया जाता है, और अधिक समान आटा बढ़ जाएगा। अब कमरे के तापमान पर केफिर या मक्खन में डालें और लगभग 7 मिनट तक आटा गूंध लें। चिंता न करें कि हमने सोडा को बुझाना नहीं था, क्योंकि इस कार्य से निपटने के लिए केफिर में पर्याप्त लैक्टिक एसिड है।
आटा को जितना संभव हो उतना पतला और समान रूप से रोल करें, चयनित टॉपिंग्स के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम 230 डिग्री ओवन में रखें।
खमीर और दूध के बिना पिज्जा के लिए पतला आटा
यदि आपने पशु उत्पादों का उपभोग करने से इंकार कर दिया है, तो सोया दूध या सादा पानी पिज्जा परीक्षण के मूल तरल घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है,
सामग्री:
- आटा - 240 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी 190 मिलीलीटर
तैयारी
आटा अच्छी तरह से बहने के बाद, इसे सूची से बेकिंग पाउडर में एक और सूखे घटक के साथ मिलाएं। इसके बाद आप नमक और नमक का एक चुटकी डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप पहले से ही नमकीन भरने की प्राथमिकता देते हैं तो इसका जोड़ा महत्वपूर्ण नहीं है। आटा के लिए, पानी और मक्खन में डालें, आटे को मिलाएं जब तक कि सभी अवयवों को एक कोमा में जोड़ा न जाए, और फिर उन्हें वांछित मोटाई के एक चक्र में चर्मपत्र की चादर पर बाहर निकालें। टॉपिंग के साथ, खमीर के बिना पतली पिज्जा परीक्षण को 10 मिनट के लिए 230 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए या किनारों को भंगुर नहीं होना चाहिए।