संपूर्ण ओरिएंटल व्यंजन स्वाद के गहने-सटीक संयोजन पर आधारित है, जो परंपरागत मसालों की एक बहुतायत प्रदान करता है। प्लोव को व्यंजनों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो आपको अनुभवी पाक विशेषज्ञों के स्वाद के संयोजन में अपने कौशल को तेज करने की अनुमति देगा, और शुरुआती खाना पकाने की मूल बातें सीखेंगे। घर पर उज़्बेक pilaf ठीक से पकाने के तरीके पर, हम नीचे व्यंजनों में वर्णन करेंगे।
असली उज़्बेक pilaf कैसे पकाने के लिए?
अगर हम वास्तव में प्रामाणिक नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से भेड़ के बच्चे के साथ एक प्लोव नुस्खा है। मांस भेड़ का बच्चा पूरी तरह से दुबला नहीं होना चाहिए या अतिरिक्त वसा नहीं होना चाहिए, टुकड़ा मध्यम वसा का होना चाहिए, मांस की सुगंध को बचाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- चावल (लंबे अनाज) - 4 आइटम;
- गाजर - 320 ग्राम;
- प्याज - 320 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 1,2 किलो;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- ग्राउंड धनिया , जीरा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केसर की चुटकी;
- सूखे बरबेरी - एक सेंट के 1/4;
- लहसुन का सिर।
तैयारी
उज़्बेक pilaf पकाने से पहले, आग पर एक मोटी दीवार वाले कढ़ाई डाल दिया और इसमें तेल डालना। यदि आपके पास मेमने की वसा है, तो इसके बराबर मात्रा लें और इसे व्यंजन में भी डाल दें। जब वसा गर्म हो जाता है, तो इसे मटन क्यूब्स ब्राउन में उपयोग करें। मांस के सुनहरे टुकड़ों को एक अलग पकवान में स्थानांतरित करें, और इसके बजाय, प्याज और गाजर के टुकड़े को कढ़ाई में फेंक दें। एक बार सब्जियों को एक हल्के सुनहरे टिंग के साथ जब्त कर लिया जाता है, मांस को कंटेनर में वापस कर दें और मसाले जोड़ें। यदि कोई भगवा उपलब्ध नहीं है, तो इसे नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, या इसे पेपरिका और हल्दी के चुटकी के मिश्रण से बदला जा सकता है। पानी के एक लीटर में डालो और मांस को लगभग एक घंटे तक मध्यम गर्मी में लज्जित करने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, चावल डालें और पानी का एक लीटर जोड़ें। हलचल के बिना, पायलफ के केंद्र में लहसुन का एक सिर, नीचे से कटौती। नमक के साथ पकवान छिड़कें और नमी पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दें और अनाज तैयार हो जाएं (15-20 मिनट)। थोड़ी देर के बाद, पकवान को 15 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें, और फिर हलचल करें।
आप मल्टीवार्क में उज़्बेक pilaf की नुस्खा दोहरा सकते हैं, "सेंकना" मोड में तलना, और चावल और तरल जोड़ने के बाद, एक घंटे के लिए "क्वेंचिंग" पर स्विच करें। समाप्त pilaf "गर्म" पर एक और 40 मिनट तक पहुंच जाना चाहिए।
कज़ान में उज़्बेक पलाऊ कैसे पकाना है?
यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाले कज़न हैं, तो पकवान की सफलता लगभग गारंटीकृत है। पाक कला पकवान दोनों स्टोव पर और खुली आग पर हो सकता है, बाद के मामले में, pilaf ध्यान से अधिक सुगंधित बाहर आ जाएगा।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- प्याज - 210 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- गोमांस - 1.4 किलो;
- जीरा के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बरबेरी - एक शताब्दी का 1/4;
- गाजर - 310 ग्राम;
- चावल - 515 ग्राम;
- अनार के हिरण और अनाज - दाखिल करने के लिए।
तैयारी
कढ़ाई में उज़्बेक pilaf की तैयारी ब्राजियर में इसी तरह की प्रक्रिया से अलग नहीं है, और इसलिए पहले तेल गर्म और इसे प्याज और गाजर के बड़े टुकड़ों में ब्लब्बर तक बचाओ। सब्जी के आधार पर, गोमांस के बड़े क्यूब्स जोड़ें और जब तक उन्हें सुनहरा परत न मिल जाए तब तक प्रतीक्षा करें। बारबेरी और जीरा जोड़ें, साथ ही grated लहसुन दांत से पेस्ट करें। 2 कप तरल डालो और लगभग 40 मिनट के लिए मांस स्टू छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, धोए गए चावल के अनाज डालें और उन्हें पानी से डालें ताकि तरल चावल को दो सेंटीमीटर के लिए ढक सके। अधिक स्पष्ट लहसुन स्वाद के लिए, आप प्लोव के केंद्र में लहसुन का सिर रख सकते हैं। जब तक नमी सतह से पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक pilaf छोड़ दें, फिर चावल की सतह पर लगभग 10 छेद बनाते हैं और पकवान को शेष तरल अवशोषित करने के लिए पूरी तरह से पहुंचने की अनुमति देते हैं। तैयार pilaf सेवा से पहले कम से कम आधे घंटे होना चाहिए, जिसके बाद इसे मिश्रित और अनार के साथ हिरण के साथ छिड़काया जा सकता है।