स्वादिष्ट चेबरेक्स का रहस्य न केवल स्वादिष्ट और रसदार भरने में, बल्कि खोल में भी होता है - एक कुरकुरा और गुलाबी परीक्षण जो भरने से भरने को बनाए रखता है और तैयार किए गए पकवान में एक बनावट विविधता जोड़ता है। रेसिपी "चेबरेक्स के लिए सबसे अच्छा परीक्षण" एक बड़ी विविधता है और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। नीचे वर्णित सभी लोगों से अपना आदर्श चुनें।
Chebureks के लिए एक स्वादिष्ट आटा के लिए नुस्खा
केफिर के आधार पर यह आटा फ्राइंग के बाद कुरकुरा दाहिना रहता है, और अंततः मांस के रस में भिगोकर अंदर नरम हो जाता है। भूख लग रहा है, है ना? तो चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- कम वसा वाले केफिर - 240 मिलीलीटर;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 550 ग्राम
तैयारी
एक चिकन अंडे और नमक का एक अच्छा चुटकी के साथ कम वसा वाले केफिर मारो। अलग-अलग, किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए आटा डालें और गलती से ठोस कणों को फंसे। सभी आटा sifted के बाद, इसे तरल पदार्थों में भागों में डालना शुरू करें। धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए, हम इस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब यह अभी भी लोचदार और मुलायम होगा, लेकिन आपके हाथों से चिपकने लगेगा - यह मुख्य संकेत है कि पर्याप्त आटा है। अब chebureks के लिए आदर्श परीक्षण का मुख्य रहस्य उचित मिश्रण और आराम है। तैयार आटा कम से कम 10 मिनट के लिए kneaded किया जाना चाहिए, इस समय के दौरान ग्लूटेन विकसित होगा, धन्यवाद जिसके लिए cheburek कुरकुरा हो जाएगा। जब आप आटा को रोकना बंद कर सकते हैं तो आप केवल स्पर्श करके निर्धारित करने में सक्षम होंगे, इतना आसान और नरम हो जाएगा। लंबे समय तक आटा गूंधने के बाद, इसे एक फिल्म या गीले तौलिया के नीचे आराम करने दें - ग्लूटेन आराम करेगा और छर्रों को आसानी से लुढ़काया जा सकता है।
Chebureks के लिए खस्ता आटा - नुस्खा
चेबरेक्स के लिए खस्ता आटा, जो शीतलन के बाद भी इसकी बनावट को खो देता है, पानी पर तैयार होता है और इसमें सबसे सरल नुस्खा होता है, जिसके साथ हम आगे साझा करेंगे।
सामग्री:
- आटा - 480 ग्राम;
- पानी 210 मिलीलीटर
तैयारी
पूर्व-sifted आटा नमक के साथ मिश्रित और एक स्लाइड सीधे मेज पर डाला। एक आटा स्लाइड के केंद्र में हम एक गहराई बनाते हैं - एक कुएं, जिसमें पानी डाला जाएगा। बर्फीले पानी में डालो और धीरे-धीरे सभी तरफ से आटा उठाकर, आटा गूंध लें। आटा और आटा एक सजातीय द्रव्यमान में एकजुट हो जाने के बाद, यदि आवश्यक हो तो आटे को कम से कम 10 मिनट तक अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं, अगर आटा चिपचिपा हो जाए तो टेबल पर आटा डालना। लेकिन उत्साही मत बनो, हमारे chebureks के लिए आधार नरम और खुली रहना चाहिए।
घुटने टेकने के बाद आधे घंटे तक फिल्म के नीचे गर्मी में आटा छोड़ दें, और फिर बाहर निकलें और चेबरेक्स के मुद्रांकन पर आगे बढ़ें।
Chebureks के लिए एक कुरकुरा आटा के लिए नुस्खा
वे कहते हैं कि भुना हुआ के बाद वोदका पर आटा सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है (कम से कम ब्रशवुड के लिए नुस्खा को याद करने लायक है)। खैर, आप इस कथन को केवल अपने स्वयं के अनुभव पर देख सकते हैं, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सुगंधित और कठोर चेबरेकी तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 640 ग्राम;
- पानी - 2 9 0 मिलीलीटर;
- वोदका - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
हम वोदका और तेल के साथ पानी को जोड़ते हैं, समाधान के लिए नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें और नमक क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। अगर पानी को पहले ठंडा नहीं किया गया है, तो अब इसे रेफ्रिजरेटर में डालने का समय है - चेबरेक्स के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा केवल बर्फ तरल के साथ बाहर आ जाएगा। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे आटा के साथ मिलाएं, आखिरी बार झुकाव न भूलें। हम सजातीय आटा गूंधते हैं, इसे धूलदार काम करने वाली सतह पर स्थानांतरित करते हैं और जब तक यह लोचदार और मुलायम (मिनट 8-10) बन जाता है तब तक गूंधते रहें।