वैफल्स (वफ़ेल, जर्मन) - मेगापोपुलर कन्फेक्शनरी, सतह पर एक अनुमानित छाप के साथ सूखे बिस्कुट का एक प्रकार, गेहूं का आटा, अंडे, चीनी, दूध, क्रीम या मक्खन युक्त तरल आटा से पकाया जाता है।
1 9 58 अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी के बाद पूरी दुनिया में प्रसिद्ध पारंपरिक कुरकुरा बेल्जियम वेफर्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सामान्य रूप से बेल्जियम पाक परंपराओं (फ्लेमिश और वालून दोनों) में, विभिन्न डेसर्ट, व्यंजनों और बेक्ड सामानों के लिए विशेष रूप से जबरदस्त रवैया। मशहूर फ्लेमिश वैफल आयरन के अप्रत्यक्ष उपयोग का उल्लेख प्रसिद्ध लेखक चार्ल्स डी कॉस्टर द्वारा "द लीजेंड ऑफ़ यूलेंसपीगल" पुस्तक में भी निहित है।
बेल्जियम वेफल्स के 2 सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं - लीज (वालून संस्करण) और ब्रुसेल्स (फ्लेमिश संस्करण)। लीज वेफर घनत्व, कठिन, अंडाकार या दौर होते हैं, कभी-कभी कारमेलिज्ड चीनी के टुकड़ों के साथ (तथाकथित "चीनी मोती")।
ब्रुसेल्स वैफल्स नरम और हवादार, आयताकार होते हैं, वे आम तौर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और गर्म परोसते हैं (अगले दिन वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं)। यह मिठाई आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम, फल (अक्सर स्ट्रॉबेरी या केले के साथ), घर का बना आइसक्रीम , चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है ।
उपकरण के बारे में अलग से
बेल्जियम वेफर्स को पकाने के लिए आपको बड़ी कोशिकाओं के साथ एक विशेष वफ़ल लोहे की आवश्यकता होती है। यह एक साधारण दो तरफा धातु फोल्डिंग प्रकार हो सकता है, जैसे हैंडल वाली किताबें (ऐसे डिवाइस, आमतौर पर हस्तशिल्प, सोवियत काल में लोकप्रिय थे) या एक विशेष आधुनिक इलेक्ट्रिक वेफर। यह सुविधाजनक डिवाइस हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। मुझे लगता है कि, इस तरह की एक डिवाइस की मदद से, आप अक्सर स्वादिष्ट बेल्जियम वेफल्स तैयार करके घर और मेहमानों को खुश कर देंगे (एक विशेष वफ़ल लोहे के लिए एक नुस्खा अक्सर इसके साथ बंडल आता है)। वैसे, न केवल वेफर्स के बेल्जियम व्यंजनों को जाना जाता है, इसलिए आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके थोड़ा परिष्कृत नहीं हो सकते हैं।
बेल्जियम वेफर्स के लिए आटा अनचाहे है, पैनकेक के करीब स्थिरता में (आटा, हालांकि, उच्च ग्रेड का उपयोग किया जाता है)।
बेल्जियम Waffles - ब्रुसेल्स पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन के अंडे - 4-5 पीसी;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्राकृतिक मक्खन (कोई मार्जरीन नहीं) - 100 ग्राम;
- दूध - लगभग 500 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 600-700 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- खमीर, ताजा दबाया - 30-25 ग्राम;
- वेनिला एक चुटकी है।
तैयारी
इलेक्ट्रिक वेफर के लिए बेल्जियम वेफर्स के परीक्षण के लिए नुस्खा सरल है।
- योल से प्रोटीन अलग करें।
- हम एक कटोरे (आवश्यक रूप से sifted) आटा, नमक और वेनिला में मिश्रण।
- एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं (उबाल न लें) और दूध जोड़ें।
- हम मिश्रण करते हैं, चीनी डालते हैं, इसे भंग करते हैं, फिर खमीर जोड़ें। खमीर के अलावा मक्खन और दूध मिश्रण का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा और आटा नहीं बढ़ेगा।
- अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को आटे के कटोरे में जोड़ें।
- हम प्रोटीन को एक स्थिर फोम में ले जाएंगे और इसे कटोरे में भी जोड़ देंगे।
- फिर yolks डाल दिया।
- सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं और टेस्ट को 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक बल्लेबाज के साथ वेफर भरें और पूरा होने तक सेंकना। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया पकाने भी बेल्जियम waffles पका सकते हैं।
बेल्जियम waffles - लीज नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 400 ग्राम;
- खमीर, ताजा दबाया - लगभग 20 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन, प्राकृतिक - 200 ग्राम;
- चीनी बड़े ब्राउन - 150 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- वेनिला एक चुटकी है।
तैयारी
योल से प्रोटीन अलग करें।
- हम मक्खन पिघलाएंगे और इसमें दूध डाल देंगे।
- थोड़ा ठंडा, खमीर जोड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम प्रोटीन को एक स्थिर फोम में ले जाएंगे।
- योल जोड़ें, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं।
- हम सभी मिश्रण करेंगे और तेल-और-दूध मिश्रण, vysyple sifted आटा होगा।
- पहले से ठंडा आटा में चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर कर सकते हैं)।
- चलो 30 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
- एक वफ़ल लोहा के साथ मिश्रण भरें और स्वादिष्ट बेल्जियम waffles सेंकना।