एक निविदा, हल्की और हवादार प्रोटीन क्रीम कई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। प्रोटीन क्रीम के साथ केक, ट्यूब, केक और अन्य डेसर्ट किसी भी उत्सव की मेज को सजाने और उत्सव को और अधिक ज्वलंत बना सकते हैं।
प्रोटीन क्रीम की तैयारी हर नौसिखिया पकाने के लिए सरल और किफायती है। इस क्रीम का आधार अंडे का सफेद है, जो चीनी के साथ फोम की स्थिति में फंस जाता है। प्रोटीन क्रीम ट्यूब, सजाते केक और पाई के लिए प्रयोग किया जाता है। सतहों को कवर करने के लिए इसकी वायु स्थिरता उत्कृष्ट है। लेकिन प्रोटीन क्रीम की एक परत के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, प्रोटीन क्रीम में, आप विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं, जिससे इसे अधिक घना या अधिक स्वादपूर्ण बना दिया जा सकता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर प्रोटीन क्रीम कैसे बनाना है।
ठंडा प्रोटीन क्रीम
यह नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय और मांग में है। कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 2 अंडे का सफेद, पाउडर चीनी के 2 चम्मच, 25 मिलीलीटर पानी, साइट्रिक एसिड।
चीनी रेत को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, जो पानी से भरा हुआ हो और धीमा आग लगाए, जब तक यह मोटा हो जाए। एक अलग कंटेनर में फोम की स्थिति में प्रोटीन को झाड़ू या मिक्सर के साथ चाबुक किया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में गर्म सिरप की पतली गुदगुदी डाली जानी चाहिए, जो लगातार चलती रहती है। परिणामी प्रोटीन क्रीम में आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। ईक्लेयर के लिए एक कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग करें और ट्यूब खाना पकाने के तुरंत बाद हो सकते हैं।
प्रोटीन कस्टर्ड की नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका चीनी सिरप द्वारा खेला जाता है। यदि यह पच नहीं जाता है और प्रोटीन में डाला जाता है, तो क्रीम तरल और भारी हो जाएगा। यदि सिरप को बहुत लंबे समय तक आग पर रखा जाता है और इसे भारी मोटा होना चाहिए, तो इसे क्रीम में प्रोटीन में जोड़ने के बाद, गांठ बनते हैं।
प्रोटीन-मक्खन क्रीम
क्रीम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: 2 अंडे का सफेद, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच मदिरा।
मक्खन को नरम अवस्था में पिघला जाना चाहिए और मोटी क्रीम मिलने तक पूरी तरह से हराया जाना चाहिए। प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराया जाना चाहिए जब तक कि वे हवादार न हों। इसके बाद, प्रोटीन के साथ पैन भाप स्नान पर रखा जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए हरा जारी रखना चाहिए। उसके बाद, पैन की सामग्री थोड़ा गर्म राज्य में ठंडा किया जाना चाहिए। चीनी के साथ प्रोटीन के लिए, आपको छोटे हिस्सों में तेल जोड़ना चाहिए, लगातार फुसफुसाते हुए और सरगर्मी करना चाहिए। प्राप्त वजन में शराब में डालना आवश्यक है। प्रोटीन-तेल क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रोटीन क्रीम के लिए यह नुस्खा एक केक के लिए बहुत अच्छा है।
मलाईदार प्रोटीन क्रीम
एक मलाईदार प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 4 अंडे का सफेद, 1/2 कप चीनी, ताजा क्रीम का 1 गिलास। अंडा सफेद को चीनी के साथ एक साथ चाबुक किया जाना चाहिए
प्रोटीन क्रीम को विभिन्न प्रकार के जोड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। विभिन्न सिरप क्रीम को सुगंध देते हैं, बारीक कटा हुआ फल क्रीम को अधिक घने और घने बनाते हैं। यदि प्रोटीन क्रीम जिलेटिन के साथ पकाया जाता है, तो आप "बर्ड मिल्क" मिठाई के सामान के समान एक मार्शमलो या मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। सिरप की तैयारी के दौरान पानी के साथ जिलेटिन को चीनी में जोड़ा जाना चाहिए।
प्रोटीन क्रीम की कैलोरी सामग्री कम है। हालांकि, प्रोटीन क्रीम के साथ एक पूरा केक या केक का टुकड़ा एक उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए जब उनका उपयोग करते हैं तो आपको उपाय पता होना चाहिए।
एक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के बारे में जानना , आप स्वादिष्ट और ताजा घर से बने मिठाई के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।