हलवा पूर्वी व्यंजन में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है जो कि विभिन्न आधार पर तैयार किया जाता है और विभिन्न प्रौद्योगिकियों के अनुसार क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर: यदि पूर्वी यूरोप में हलवा का मुख्य घटक सूरजमुखी के बीज है, तो आगे पूर्व आगे बढ़ते हुए, आप तिल के बीज के आधार पर व्यंजनों को पूरा कर सकते हैं, या तुर्की बाक्लावा, जो आटा और सूजी से तैयार है। वैसे भी, इस सामग्री के ढांचे के भीतर, हम यह समझने के लिए जितना संभव हो सके, विभिन्न क्षेत्रों में हलवा कैसे बनाया जाता है और इसका स्वाद अनुरूपता से अलग कैसे होता है।
कैसे सूरजमुखी के बीज से हलवा बनाने के लिए?
यूरोपियों में सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी के बीज से हलवा है। इसकी तैयारी में आश्चर्यजनक रूप से सरलता केवल 20 मिनट में घर पर बनाना आसान है। तैयार उत्पाद में काउंटर से हलवा की तुलना में बहुत कम चीनी होगी, और चीनी के अतिरिक्त, स्वाद के साथ संरक्षक छोड़ देंगे।
सामग्री:
- बीज (छील) - 1 1/2 आइटम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- पानी - 45 मिलीलीटर
तैयारी
किसी भी बड़े आकार का चयन करें और चर्मपत्र की चादर के साथ अपने नीचे और दीवारों को कवर करें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तला हुआ छील वाले बीज को आटे में बदल दें। एक सॉस पैन में पानी और तेल के साथ चीनी मिलाएं, तरल उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, और फिर बीज डालें और आग से हलवा हटा दें। तैयार मिश्रण थोड़ा नमक और एक रूप में वितरित, सभी सिलिकॉन spatula ramming। चर्मपत्र की दूसरी चादर के साथ शीर्ष और अपने हाथों से हल्वा निचोड़ें। जब ब्रिकेट पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप इसे काट सकते हैं और स्वाद शुरू कर सकते हैं।
तुर्की हलवा कैसे करते हैं?
तुर्की हलवा के कई संस्करण हैं और इस सामग्री के ढांचे के भीतर हम उनमें से दो के बारे में बात करेंगे: पहला, इस नुस्खा से, सामान्य आटा के आधार पर तैयार किया जाता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, इस तरह के हलवा नाजुक बनावट और मुश्किल से समझने योग्य दूध स्वाद के साथ एक स्वादिष्टता है।
सामग्री:
- मक्खन - 245 ग्राम;
- दूध - 980 मिलीलीटर;
- आटा - 245 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 3 9 0 जी।
तैयारी
तुर्की आटा हलवा की तैयारी के लिए योजना चीनी और विभिन्न अनुपात के साथ बड़ी मात्रा में बेकमेल सॉस बनाने के लिए योजना जैसा दिखता है।
आटा से हलवा बनाने से पहले, मक्खन के सॉस पैन में डाल दें और जब तक वे पिघल जाएं तब तक प्रतीक्षा करें। तेल में आटा जोड़ें और इसे हल्के सुनहरे रंग के रंग में भूरे रंग की अनुमति दें। एक अलग कंटेनर में, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक दूध और चीनी को गर्म करें। भागों में, लगातार stirring, तला हुआ आटा में दूध डालना जब तक आप बिना किसी गांठ के मोटी पेस्ट मिलता है। जब पेस्ट ठंडा हो जाता है, इसे बराबर भागों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें।
घर पर हलवा कैसे करें?
दूसरा प्रकार का तुर्की हलवा सूजी के आधार पर तैयार एक स्वादिष्टता है। खाना पकाने की तकनीक वही बना है, लेकिन इस तरह के हलवा का बनावट कम चिपचिपा है, मिठास आसानी से आकार रखता है और कट जाता है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर;
- सूजी - 240 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 475 ग्राम;
- पानी 960 मिलीलीटर;
- एक नींबू का एक छील।
तैयारी
सबसे पहले, एक साधारण चीनी सिरप तैयार करें, जिसके लिए यह पानी में क्रिस्टल को भंग करने और सब कुछ उबाल लाने के लिए पर्याप्त है। सिरप को पकाने में 7-8 मिनट लगेंगे, एक ही समय सूखे फ्राइंग पैन में भुना हुआ सूजी पर खर्च किया जाएगा। मंगा को उबलते सिरप डालें, मिश्रण करें और 6-7 मिनट तक न्यूनतम गर्मी पर हलवा के लिए आधार पकाएं, जब तक यह मोटा न हो (मिश्रण हिंसक रूप से उबाल जाएगा!)। फाइनल में, साइट्रस छील जोड़ें और फिर मिश्रण करें। मोल्ड में आधार को हलवा में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।