ग्रेवी के साथ गोमांस गोलाश कैसे पकाना है?

पशु प्रोटीन और वसा का इष्टतम स्रोत, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व - गोमांस, आहार पोषण के लिए इस प्रकार के मांस की सिफारिश की जाती है।

पुरानी कुकबुक में भी, कई विकल्प दिए गए थे, ग्रेवी के साथ गोमांस गोलाश तैयार करने के लिए, आज के दिन के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब आप इस पकवान के लिए सैकड़ों व्यंजनों को पा सकते हैं। लेकिन आइए बात करें, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, ठीक से कैसे पकाएं।

सफलता की कुंजी अच्छा मांस है

यह इतना स्पष्ट है कि वे समय-समय पर इस कारक को भूल जाते हैं, लेकिन आखिरकार, एक पुराने जानवर के मांस से, जमे हुए उत्पाद से, एक स्वादिष्ट पकवान काम नहीं करेगा। तो बाजार में जाओ और मांस ताजा या ठंडा चुनें। लुगदी और वसा के रंग पर ध्यान दें। मांस लाल (अंधेरा छाया) होना चाहिए, लेकिन मर्द या किरदार नहीं होना चाहिए, और वसा अभी भी सफेद है। गुलाबी वसा एक संकेत है कि शव को गलत तरीके से तोड़ दिया गया था, और क्रीम रंग जानवर की उन्नत उम्र को इंगित करेगा। बेशक, ताजा मांस चुनें - एक लोचदार सतह और एक सुखद मांस गंध गुणवत्ता वाले उत्पाद को निर्धारित करने में मदद करेगी।

ग्रेवी के साथ गोमांस गोलाश के लिए एक क्लासिक नुस्खा।

इस प्रकार मैग्योर ने इसे तैयार किया, हालांकि हमारे पास आग की बजाय स्टोव होगा, लेकिन अन्यथा हम शास्त्रीय नुस्खा से विचलित नहीं होंगे।

सामग्री:

• वसा पिघला - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गोमांस का पट्टिका - 1,3 किलो;
• प्याज - 3-4 पीसी। औसत आकार;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• पेपरिका पाउडर - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा जमीन काली मिर्च काले और सुगंधित - ¼ छोटा चम्मच के लिए;
• लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1 मुट्ठी भर।

तैयारी

खाना पकाने के लिए हम कढ़ाई लेते हैं, और, जबकि वसा पिघला देता है, मांस के छोटे टुकड़ों को काटता है। वसा में टुकड़ों को जल्दी से तलना - क्रस्ट बनाना चाहिए। हम एक कटा हुआ प्याज के छल्ले, प्याज, आटा, मैश किए हुए टमाटर (आप एक मांस चक्की के माध्यम से गुजर सकते हैं या एक grater का उपयोग कर सकते हैं), पेपरिका और काली मिर्च जोड़ें। ढक्कन को ढकें और लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आग पर पकाएं, ज़ाहिर है, कभी-कभी हलचल। अगर सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो किसी भी मांस या सब्जी शोरबा को थोड़ा सा जोड़ें। बहुत अंत में सोलिम।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बीफ goulash

यह गौलाश उन लोगों से अपील करेगा जो टमाटर पसंद नहीं करते हैं। मांस नरम और नरम हो जाएगा, और ग्रेवी स्वाद में बहुत स्वादिष्ट, हल्का और मलाईदार है।

सामग्री:

• मांस गोमांस, टुकड़ों में काटा - 1 किलो;
• सब्जी परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• मीठे पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% से कम वसा सामग्री नहीं - 250-300 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
• ताजा जमीन काली मिर्च (मिश्रण) - ¼ छोटा चम्मच चम्मच;
• आयोडीनयुक्त नमक - स्वाद के लिए;
• मांस का शोरबा - 0,3-0,5 एल।

तैयारी

कबूतर में, एक हल्की धुंध दिखाई देने तक तेल को गर्म करें और मांस को फ्राइज़ करें, एक समान परत प्राप्त करें। बारीक कटा हुआ प्याज, पेपरिका, आटा, काली मिर्च और थोड़ा शोरबा जोड़ें। ढक्कन के नीचे कुक, एक घंटे और ढाई के लिए आवश्यक शोरबा डालना। नमक तैयार होने से 5 मिनट पहले और हम खट्टा क्रीम डालते हैं। तैयार goulash लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी किया जा सकता है।

एक मल्टीवार्क में ग्रेवी के साथ एक गोमांस गोलाश पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" मोड में, हम 10 मिनट के लिए प्याज के साथ गोमांस पकाते हैं, फिर शेष सामग्री जोड़ें और मोड को "क्वेंचिंग" में बदलें। हम गौलाश को डेढ़ घंटे तक स्टू छोड़ देते हैं, इस बीच, आप घर में बहुत सी चीजें कर सकते हैं।

पोर्क और गोभी के साथ गोमांस से खाना पकाने का गोलाश इसके लायक नहीं है - फिर भी मांस में खाना पकाने के समय बहुत अलग होते हैं, जबकि गोमांस पकाया जाता है, सूअर का मांस पूरी तरह से अलग हो जाएगा।