संघनित दूध के साथ Eclairs - एक अद्भुत मिठाई, जो हर कोई अपवाद के बिना adores। चाय के लिए यह उत्कृष्ट उपचार निश्चित रूप से आपके घर और मेहमानों को खुश करेगा। चलो एक साथ पता लगाएं कि मुंह में घनत्व वाले दूध के साथ स्वादिष्ट और पिघलने वाले ईक्लेयर कैसे बनाएं।
संघनित दूध के साथ eclairs के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 1 आइटम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पानी - 1 आइटम;
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- वाष्पित दूध - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
आइए जानें कि कैसे संघनित दूध के साथ ईक्लेयर पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे आग पर डाल दें और तेल और नमक जोड़ें। हम सब कुछ उबाल में लाते हैं, आटा में डालते हैं, लगातार द्रव्यमान में हस्तक्षेप करते समय आटा पीसते हैं और एक गांठ बनता है। इसके बाद, तैयार द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होता है, अंडे तोड़ता है और चिकनी होने तक हलचल करता है। फिर दूसरा अंडे जोड़ें, इसे मिलाएं और उसी सिद्धांत पर जारी रखें। अब एक चिकना बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं जिसमें एक चम्मच पानी में डुबकी हो, जिससे इसे बार का आकार दिया जा सके। हम ओवन में eclairs सेंकना, 210-220 डिग्री के तापमान के लिए गर्म। हम आधे घंटे तक ओवन नहीं खोलते हैं, ताकि हमारा बेकिंग न हो।
हम दांतों के साथ दांतों की तैयारी की जांच करते हैं - वे अंदर खाली और रद्दी होना चाहिए। शीतलक eclairs क्रीम भरें, हमारे मामले में संघनित दूध के साथ, एक चम्मच के साथ छेद के माध्यम से या एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ। हम फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक तैयार व्यंजन को हटा देते हैं। सेवारत करने से पहले, बड़े पकवान पर केक डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चाय के लिए सभी को बुलाएं।
उबला हुआ संघनित दूध के साथ Eclairs
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- उबला हुआ पानी - 125 मिलीलीटर;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडा - 5 पीसी।
क्रीम के लिए:
- उबला हुआ संघनित दूध - 200 मिलीलीटर;
- वाष्पित दूध - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम
शीशा के लिए:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 2 चम्मच;
- चीनी - 3 चम्मच।
- कोको - 3 चम्मच।
तैयारी
तो, पॉट, दूध में पानी डालें, तेल डालकर उबाल लें। 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, गैस बंद कर दें और जल्दी से एक सॉस पैन, sifted आटा में डाला। हम सावधानीपूर्वक आटा को हलचल करते हैं, ताकि यह एक गांठ हो और पैन के स्टेनोकास के पीछे घिरा हुआ हो।
उसके बाद, हम इसे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में बदल देते हैं और आटा को थोड़ी कम करने के लिए प्रतीक्षा करते हैं और गर्म नहीं होते हैं। फिर डिवाइस को चालू करें और धीरे-धीरे धीमी गति से एक अंडे दर्ज करना शुरू करें। परिणामस्वरूप आटा चमकदार, अच्छी स्थिरता को बदलना चाहिए।
धीरे-धीरे हम इसे एक कन्फेक्शनर बैग में बदल देते हैं, हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पट्टियों के साथ आटा निचोड़ते हैं। एक preheated ओवन में 200 डिग्री करने के लिए eclairs भेजें और कैबिनेट दरवाजा खोलने के बिना 10 मिनट के लिए सेंकना। फिर तापमान को 175 डिग्री तक कम करें और 10 मिनट तक तैयार करें।
और हम इस बार हैं, जबकि हम संघनित दूध के साथ ईक्लेयर भरने के लिए तैयार करते हैं।