दही "लिफाफे" - एक बहुत लोकप्रिय मिठाई बेकिंग, एक झोपड़ी पनीर आटा से तैयार अधिकांश संस्करणों में (अन्य नाम "चुंबन", "गोले" हैं)। कॉटेज पनीर बिस्कुट "लिफाफे" चाय, कॉफी, गर्म चॉकलेट और जैसे, साथ ही साथ मिश्रण, रस और खट्टे-दूध के पेय के साथ परोसा जा सकता है। दही "लिफाफे" के रूप में तैयारी में तैयारी में इतना सरल, सरल और तेज़, निश्चित रूप से, आपके घर और मेहमानों को खुश करेगा।
नाश्ते, दोपहर के भोजन या दोपहर के चाय के लिए कॉटेज पनीर "लिफाफे" की सेवा करना सबसे अच्छा है।
विभिन्न संस्करणों में कुटीर चीज़ से "लिफाफे" तैयार करने के लिए आपको बताएं। दही "लिफाफे" की तैयारी के लिए ताजा मध्यम वसा वाले कॉटेज पनीर (या गांव कॉटेज पनीर, बाजार पर खरीदा गया) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गेहूं का आटा और अन्य प्रयुक्त उत्पादों को भी उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
चीनी के साथ कुटीर पनीर लिफाफे के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा कॉटेज पनीर - लगभग 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - लगभग 300-350 ग्राम;
- प्राकृतिक मक्खन - लगभग 180 ग्राम + बेकिंग ट्रे को तेल देने के लिए थोड़ा सा;
- अंडा चिकन - 1-2 पीसी। स्नेहन के लिए + 1 अंडे की जर्दी;
- रम या ब्रांडी फल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला या दालचीनी (केवल एक साथ नहीं) - 1-3 चुटकी;
- चीनी - लगभग 50-60 ग्राम (यानी, लगभग 1/3 कप) + छिड़कने के लिए थोड़ा और;
- सोडा, नींबू के रस से बुझ गया - 1 चुटकी।
तैयारी
मक्खन पिघलाओ और हल्के से ठंडा करें। एक कांटा की मदद से, चीनी और अंडे के साथ कटोरे में दही कुल्ला, पिघला हुआ मक्खन, सोडा, रम, दालचीनी या वेनिला जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं। यदि कॉटेज पनीर, आपकी राय में, इससे ज्यादा सूखा है, तो आप इसे थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ें (आवश्यक) आटा और आटा गूंध, आप मिक्सर कर सकते हैं। आटा बहुत खड़ा नहीं होना चाहिए। हम इसे एक गांठ में घुमाते हैं, इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, इसे एक साफ नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे कम से कम 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, या बेहतर - 1-1.5 घंटे के लिए, इसे व्यवस्थित करते हैं, "आराम करो।"
गणना के समय को पार करने के बाद, आटा गूंध और धीरे से मिलाया जाता है। काम करने वाली सतह हल्के से आटे के साथ छिड़काई जाती है और आटा की 0.5 सेमी मोटी परत निकालती है। आटे से आटे को कांच से काट लें।
हम कुकीज़ बनाते हैं। हल्के से चीनी के साथ आधा सर्कल छिड़कें, आधे में औसत धुरी पर एक सर्कल जोड़ें, और उसके बाद परिणामी अर्धचालक को आधे में जोड़ें और हल्के ढंग से किनारों को दबाएं। हमें लिफाफा को 1/4 भाग के एक सर्कल सेगमेंट के रूप में प्राप्त करना चाहिए। अन्य रूप संभव हैं।
हमने लिफाफे को एक ग्रीस बेकिंग शीट पर फैलाया (यह तेल के पेपर के साथ बेकिंग शीट को पूर्व-कोट करने के लिए भी बेहतर है)। एक ब्रश की मदद से, अंडे की जर्दी के साथ पेस्ट्री को तेल दें और हल्के से चीनी के साथ छिड़के।
ओवन में सेंकना पनीर "लिफाफे" सेंकना, 15-25 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम (हम दृश्यता को दृढ़ता से नियंत्रित करते हैं)। एक कुकी की सेवा करने से पहले, कम से कम हल्के ढंग से इसे ठंडा करें। हम सावधानी से खाते हैं, आत्म-नियंत्रण खोना नहीं - छोटे स्वादिष्ट "लिफाफे", जैसा कि वे कहते हैं, एक पल में उड़ जाते हैं।
आप दही कुकीज़ "लिफाफे" के लिए नुस्खा को थोड़ा संशोधित और सुधार सकते हैं, पूरी तरह से इसकी संरचना से चीनी को हटा सकते हैं, क्योंकि यह उपयोगी नहीं है। यदि आप परीक्षण और मसाले (यानी, वेनिला या दालचीनी और रम) से भी बाहर निकलते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट तटस्थ के साथ एक कुकी मिल जाएगी
यदि आप दही "लिफाफे" के लिए आटा गूंधने से पहले थोड़ा कुटीर पनीर जोड़ते हैं और फोल्डिंग प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा नमक डालते हैं, तो आपको बियर के लिए एक अद्भुत कुकी मिल जाएगी। हम सावधानी के साथ उपयोग करते हैं, दूर नहीं ले जाते हैं।
दही "लिफाफे" की तैयारी के अन्य रूप संभव हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें आटा के वर्ग से लिफाफे को फोल्ड करने, दही भरने के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।