परंपरागत पूर्वी मिठाई सदियों से पूरी दुनिया में फैली हुई है और विभिन्न संस्कृतियों के प्रभाव में बदल दी गई है। इनमें से कुछ परिवर्तनों ने विश्वव्यापी पैमाने पर जड़ ली है, और उन पर आगे चर्चा की जाएगी।
Baklava तुर्की - नुस्खा
सामग्री:
Baklava के लिए:
- पिस्ता (छील) - 2 आइटम;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- ग्राउंड इलायची, दालचीनी, जायफल - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- मक्खन - 240 ग्राम;
- आटा filo - 500 ग्राम;
- नारंगी का आवश्यक तेल।
सिरप के लिए:
- दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
- दालचीनी छड़ी;
- नारंगी और नींबू छील - 2 स्ट्रिप्स प्रत्येक;
- पानी - 185 मिलीलीटर;
- शहद - 185 मिलीलीटर
तैयारी
ब्लेंडर कटोरे में पागल और चीनी डालिये, एक टुकड़ा प्राप्त होने तक एक साथ whisk। दालचीनी, जायफल, इलायची और नारंगी के आवश्यक तेल के साथ अखरोट टुकड़ा मिलाएं, और फिर एक बार फिर ब्लेंडर को पूरी तरह से हराएं। आटा filo की चादरें और एक नमी तौलिया के साथ कवर रोल। आटे की पतली शीट को एक-एक करके इकट्ठा करना, उन्हें एक दूसरे के ऊपर तेल और ढेर के साथ चिकनाई करना, फिर आधा गुना करना ताकि परिणाम आटा की 4 परतें हो। शेष तेल फैलाएं और आटे से आयताकार के निचले किनारे के साथ कटे हुए नट रखें। आटे को एक रोल में घुमाएं और इसे टुकड़ों में काट लें जो लंबाई में 5 सेमी से अधिक हो। रोलिंग को बेकिंग शीट पर वितरित करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे तक सेंकना।
जबकि ओवन में बाक्लावा, सॉस पैन में चीनी, साइट्रस उत्तेजना, दालचीनी और पानी मिलाकर, एक साधारण सिरप पकाएं। जब चीनी घुल जाती है और सिरप फोड़ा जाता है, तो सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं। शहद जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए उबालने की अनुमति दें, और फिर गर्मी से हटा दें। दालचीनी और उत्तेजना को हटा दें, बकलवा सिरप डालें और स्वाद से पहले आधे घंटे तक इलाज छोड़ दें।
अखरोट के साथ अर्मेनियाई Baklava के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
Baklava के लिए:
- आटा filo की चादरें;
- मक्खन - 1 1/2 आइटम;
- अखरोट - 480 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 1 चम्मच।
सिरप के लिए:
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- शहद - 120 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- पानी - 185 मिलीलीटर
तैयारी
घर पर बकलवा बनाने से पहले, आपको सिरप को पकाए जाने की ज़रूरत है, जिसे खाना पकाने के बाद यह बकलवा डाला जाएगा, क्योंकि इसे उपयोग से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। सॉस पैन में खाना पकाने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें उबालें। जब चीनी घुल जाती है, तो गर्मी कम करें और 3 मिनट तक पकाएं।
अखरोट मध्यम आकार के टुकड़े बनाने के लिए दालचीनी के साथ ब्लेंडर whisk। आटा की पहली परत को रोल करें, इसे मक्खन के साथ ग्रीस करें, अखरोट भरने के आधे हिस्से को छिड़कें और आटा परत दोबारा डालें। तेल की एक और परत, फिर नट और शेष आटा। Crochet विनम्रता पिघला हुआ मक्खन का बना रहता है। जब सभी परतें आकार में होती हैं, तो बाकलावा सेंकना 180 डिग्री 45 मिनट पर रखें, इसे हीरे के आकार के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सिरप के साथ मिठाई हिलाओ और एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
क्रिमियन बाक्लावा - नुस्खा
क्रिमियन बाक्लवा के लिए नुस्खा उन सभी लोगों से परिचित है जिन्होंने कभी काला सागर तट के पास विश्राम किया है। कठोर क्रिमियन बाक्लवा अपने रिश्तेदारों की तरह नहीं दिखता है, क्योंकि यह एक सरलीकृत नुस्खा, गहरे तला हुआ के अनुसार तैयार किया जाता है।
सामग्री:
Baklava के लिए:
- आटा - 3 9 0 ग्राम;
- बेकिंग के लिए पाउडर - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- मक्खन - 65 ग्राम
सिरप के लिए:
- दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
- शहद - 25 मिलीलीटर;
- पानी 175 मिलीलीटर;
- छिड़कने के लिए पागल।
तैयारी
पिघला हुआ मक्खन दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सूखे अवयवों को जोड़ें और आटा गूंध लें। एक पतली परत के साथ आटे को रोल करें और रोल में रोल करें। एक कोण पर स्लाइस में रोल को काटें, जब तक ब्राउन नहीं किया जाता है तब तक बकलवा को गहरे तले हुए तलना। दिए गए अवयवों से एक साधारण सिरप को पकाएं। सिरप में गर्म baklava डुबकी और पागल के साथ छिड़कना।