जो लोग अपने स्वास्थ्य को देखते हैं, किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, न केवल समाप्ति तिथि पर देखते हैं, बल्कि रचना पर भी ध्यान देते हैं। कई उत्पादों में हम दैनिक खाते हैं, एक ई 200 पूरक है, और कुछ जानते हैं कि यह क्या है। इस लेख में, यह विशेष रूप से ई 200 और मानव शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में होगा।
खाद्य योजक ES200 के विवरण और विशेषताओं
Sorbic एसिड (ई 200) एक ठोस रंगहीन पदार्थ है जो पानी की कार्रवाई के तहत व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है, जो एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है। उत्पादों पर मोल्ड की उपस्थिति को रोकने और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने की क्षमता के कारण, खाद्य उद्योग में यह संरक्षक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पहली बार, रोमन तेल के आसवन के दौरान पृथक एसिड एंटीमाइक्रोबायल गुण होता है, जिसे पहली छमाही में पहली छमाही में स्पष्ट किया गया था। इसे 1 9 50 के दशक के मध्य में एक औद्योगिक पैमाने पर एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
ई 200 योजक की गुण
सोरबिक एसिड के गुण इसकी संरचना द्वारा समझाया जाता है। सूक्ष्मजीवों का विकास जो मोल्ड, खमीर कवक सहित स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, यह योजक स्पष्ट एंटीमिक्राबियल गुणों के कारण रोकता है। वैज्ञानिक अनुसंधान और कई प्रयोगों के दौरान, इसमें कैंसरजन्य पदार्थों का पता नहीं लगाया गया था। Sorbic एसिड Е200, उचित सीमा के भीतर मानव शरीर में हो रही है, अनुकूल रूप से इसे प्रभावित करता है, अर्थात् यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न जहरीले पदार्थों को बेअसर करता है। यह स्थापित किया गया है कि यह एक संरक्षित संरक्षक को पूरी तरह से सूक्ष्म जीवों को नष्ट करने की शक्ति से परे है, यह केवल उन्हें विकास से रोकता है, इसलिए इसे कच्चे माल में जोड़ना बेहतर होता है जो उनके पास नहीं है।
सूक्ष्म जीवाणुओं के खिलाफ लड़ाई में शर्बिक एसिड ई 200 केवल तभी प्रभावी होता है जब अम्लता पीएच 6.5 से कम हो। यह एसिड रासायनिक रूप से स्थिर है, लेकिन यह आसानी से पानी के साथ वाष्पीकरण कर सकता है।
ई 200 संरक्षक का आवेदन
भोजन में, विभिन्न मात्राओं में शर्बिक एसिड जोड़ा जाता है, लेकिन तैयार उत्पाद के प्रति 100 किलोग्राम का औसत मूल्य 30-300 ग्राम है। संरक्षक विभिन्न प्रकार के उत्पादों में जोड़ा जाता है। खाद्य उद्योग में sorbic एसिड के उपयोग से दस मानकों से अधिक की अनुमति दें। यह व्यक्तिगत रूप से जोड़ा जाता है, और अन्य संरक्षक के हिस्से के रूप में। विनिर्देशों और गोस्ट्स के अनुसार, सोरबिक एसिड ई 200, पनीर और बेकरी उत्पादों, मेयोनेज़, विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन और गेट्स, मिठाई (मिठाई, जाम, जाम), पेय पदार्थ (शीतल पेय, रस, शराब) और अन्य उत्पादों का एक घटक है। परीक्षण की तैयारी के दौरान, एसिड विघटन व्यावहारिक रूप से नहीं होता है, इसलिए खमीर का विकास अपेक्षित के रूप में किया जाता है। इसकी एंटी-मोल्ड एक्शन यह पहले से ही तैयार बेकिंग में दिखाती है।
ई 200 के अतिरिक्त के परिणामस्वरूप पेय पदार्थों के शेल्फ जीवन में 30 दिन या उससे अधिक की वृद्धि हुई है। इस तथ्य के कारण कि पानी में कम तापमान पर संरक्षक खराब हो जाते हैं, गैर-मादक पेय पदार्थों में इस सूचकांक को बढ़ाने के लिए, एसिड के बजाय सोडियम शर्बत के जलीय घोल का उपयोग करना बेहतर होता है। खाद्य उद्योग के अलावा, सोरबिक एसिड का उपयोग किया जाता है
खाद्य पूरक ई 200 के लिए हानिकारक
स्वीकार्य खुराक में, अर्थात् 25 मिलीग्राम / किलोग्राम, मानव शरीर के लिए ई 200 नुकसान पूरक नहीं होगा। हालांकि, जब त्वचा पर इसका उपयोग किया जाता है, तो एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव होती हैं, जो चिड़चिड़ापन और चकत्ते के रूप में प्रकट होती हैं। मानव शरीर को नुकसान यह है कि यह साइनोकोलामिन ( विटामिन बी 12 ) को नष्ट कर देता है। शरीर में इसकी कमी के कारण, तंत्रिका कोशिकाएं मरने लगती हैं, नतीजतन, विभिन्न प्रकार के तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं। ऑस्ट्रेलिया दुनिया का एकमात्र देश है जो खाद्य अनुपूरक ई 200 के उपयोग को प्रतिबंधित करता है।