यह ज्ञात है कि खाना पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और इसकी सुगंधित और पौष्टिक किस्मों में से प्रत्येक की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं। इस लेख में, हम आपके साथ बीरियानी के भारतीय पायलफ की व्यंजनों को साझा करना चाहते थे, जो इस पकवान की पहले से परिचित उज़्बेक विविधता से तैयार करना अधिक कठिन नहीं है।
क्लासिक Biriani pilaf
भारतीय खाद्य पदार्थों की मूल नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए हमारी परिस्थितियों में इतना आसान नहीं है, लेकिन सबसे अनुमानित विकल्प लगभग किसी भी परिचारिका के लिए काफी संभव और सस्ती है।
पारंपरिक बिरीयानी स्थानीय भारतीय गरम मसाला मसाले के साथ तैयार की जाती है, जिसे हम अपने हाथों से भी करना सीखेंगे।
सामग्री:
Pilaf के लिए:
- बासमती चावल - 1 आइटम;
- चिकन मांस (लाल) - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- प्राकृतिक दही - 75 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अदरक की जड़ (ताजा, grated) - 1/2 छोटा चम्मच;
- ग्राउंड हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
- मिर्च काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- ज़ीर - 1/2 छोटा चम्मच;
- लौंग - 2 कलियों;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूखे टकसाल - 3-4 पत्तियां;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- ताजा धनिया।
गरम-मसाला के लिए:
- धनिया के बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा के बीज - 1/2 सेंट। चम्मच;
- सेम में काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे अदरक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- इलायची - 1/2 सेंट। चम्मच;
- लौंग - 2 कलियों;
- दालचीनी - चुटकी;
- बे पत्तियों - 3-4 पीसी।
तैयारी
आइए मसालों के मसालों के मिश्रण के साथ खाना बनाना शुरू करें, इसके लिए आपको अदरक को छोड़कर, फ्राइंग पैन में सभी मसालों को जला देना, फिल्मों से इलायची के बीज साफ़ करना और ब्लेंडर के साथ सुगंधित मिश्रण पीसना, या मोर्टार में पीसने की जरूरत है।
अब आप सबसे biriani जा सकते हैं। प्याज आधे छल्ले में कटौती, चिकन मांस वसा और फिल्मों से साफ किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। चिकन grated अदरक और लहसुन, थोड़ा जमीन मिर्च, सूखे टकसाल, आधा गरम मसाला और स्वाद के लिए cilantro में जोड़ें। मसालों को मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढंकना चाहिए, जिसके बाद इसे प्राकृतिक दही के साथ डाला जा सकता है। समुद्री भोजन में अंतिम नींबू का रस और हल्दी है। मुर्गी लगभग आधा घंटे मसाला चाहिए।
समय समाप्त हो जाने के बाद, कटे हुए प्याज भूरे रंग तक मक्खन में तला हुआ जाता है।
हमने दो गिलास पानी, नमक के साथ आग पर एक पैन लगाया और उबाल लेकर आ गया। गौज पाउच में हम दो लॉरेल पत्तियों, काली मिर्च, ज़ीर और लौंग डालते हैं। मसालों के साथ चावल को लगभग 4-5 मिनट तक कुक करें।
मक्खन में चिकन फ्राइये, प्याज के अर्धचालक के साथ चावल पर फैलाओ। हम गेहूं के मसाला के चावल में सो जाते हैं और लगभग आधा पानी डालते हैं। एक तौलिया के साथ चावल और चिकन के साथ कढ़ाई को कवर करें, और फिर कवर करें। जैसे ही कढ़ाई में पानी उबाल शुरू होता है (7-10 मिनट के बाद), आग कम होनी चाहिए और पिलफ को 20-25 मिनट तक पकाएं।
ठंडा दही या ताजा सब्जियों के साथ बिरीयाई की सेवा की।
चिकन के साथ biriani का एक साधारण संस्करण
यदि आप खाना पकाने के पुलाव की परंपराओं से निकलने के लिए तैयार हैं, तो आज के खाने के लिए इस साधारण नुस्खा पर बिरियानी को पकाएं।
सामग्री:
- बासमती चावल - 300 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- इलायची - 3 अनाज;
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन पट्टिका - 2-3 टुकड़े;
- करी पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- किशमिश - 85 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 850 मिलीलीटर;
- धनिया और बादाम गुच्छे की सेवा के लिए।
तैयारी
चावल गर्म पानी में भिगो, और फिर ठंडा के साथ कुल्ला। हम मक्खन और तलना पिघलाते हैं, प्याज के आधे-छल्ले एक लॉरेल पत्ते और अन्य मसालों के साथ लगभग 10 मिनट तक। प्याज के साथ प्याज छिड़कें और कटा हुआ चिकन और करी पेस्ट जोड़ें। सुगंध प्रकट होने तक हम सब कुछ आग में रखते हैं।
किशमिश के साथ मिश्रित ब्राजियर में चावल और चिकन शोरबा डालना। एक ढक्कन के साथ ब्राजियर को ढकें, तरल को एक मजबूत उबाल में लाएं, और फिर गर्मी को कम से कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। हम चावल को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक आराम देते हैं, इसे कटा हुआ धनिया के साथ मिलाकर चिकन और बादाम के गुच्छे के साथ काम करते हैं।