यह ज्ञात है कि एक स्वादिष्ट सॉस की मदद से आप मान्यता से परे एक सामान्य पकवान का स्वाद बदल सकते हैं। सॉस मसाला, पिक्चेंसी, कोमलता, हल्कापन और अन्य गहन संवेदनाओं की एक श्रृंखला जोड़ता है, अगर सही ढंग से और आत्मा के साथ तैयार किया जाता है। यह लेख मांस के लिए सॉस पर केंद्रित होगा। निश्चित रूप से, शस्त्रागार में प्रत्येक गृहिणी में मांस के लिए विभिन्न सॉस के लिए दो व्यंजन हैं। हम निम्नलिखित संग्रहों के साथ इस संग्रह को भरने का सुझाव देते हैं।
मांस के लिए अनार सॉस
सामग्री:
- 1 कप ताजा निचोड़ा अनार का रस;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा;
- अनार के बीज के 2 चम्मच;
- स्टार्च और नींबू के रस का एक चम्मच।
तैयारी
एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में, आपको अनार का रस का आधा गिलास डालना चाहिए, चीनी जोड़ें, हलचल करें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम से कम कम किया जाना चाहिए और रस को चीनी से उबाल लें जब तक कि यह आधी से कम न हो। समय-समय पर, पैन की सामग्री को उत्तेजित किया जाना चाहिए।
शेष अनार के रस में स्टार्च डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से हलचल करें और इस मिश्रण को एक सॉस पैन में पतली ट्रिकल के साथ डालें। जब सॉस पैन की सामग्री फिर से फोड़ा जाए, तो उसे आग से हटा दिया जाना चाहिए, अनार के बीज और नींबू का रस जोड़ें। मांस के लिए अनार सॉस को फिर से उत्तेजित किया जाना चाहिए और सॉसपैन में डाला जाना चाहिए।
इसी तरह, आप मांस के लिए चेरी सॉस तैयार कर सकते हैं, बिना चटनी के चेरी के रस और बेरीज का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के लिए सफेद सॉस
सामग्री:
- 3 चम्मच मक्खन;
- आटे के 2 चम्मच, 2 कप दूध;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघला जाना चाहिए, इसमें आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पूर्व गर्म दूध (उबाल लाने के लिए नहीं लाओ!) एक पतली पैन में एक पतली पैन में डाला जाना चाहिए, लगातार एक चम्मच के साथ सरगर्मी, ताकि गांठ न बनें। सॉस को 2 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और गर्मी से हटा दें। मांस के लिए सफेद सॉस तैयार है!
मांस के लिए मीठा और खट्टा सॉस
सामग्री:
- 1 प्याज;
- 2 लौंग लहसुन;
- औसत अदरक रूट के 1/2;
- वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
- सोया सॉस, चीनी और सूखी शेरी;
- सिरका का 1 बड़ा चमचा;
- केचप के 3 चम्मच;
- स्टार्च का 1 बड़ा चमचा;
- 100 मिलीलीटर पानी और नारंगी का रस।
तैयारी
लहसुन, अदरक और प्याज बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ जाना चाहिए। सोया सॉस, चीनी, शेरी, सिरका, केचप और फलों का रस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और लहसुन, प्याज और अदरक के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए। लगातार हलचल, पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए। स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाना चाहिए और एक पतली पैन में एक पतली पैन में डाल दिया जाना चाहिए। सॉस को 2-3 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक मोटा हो। मांस के लिए मीठा और खट्टा सॉस तैयार है!
मलाईदार मांस सॉस
सामग्री:
- 100 ग्राम ताजा क्रीम,
- 1 बड़ा चमचा मकई का आटा,
- जमीन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
क्रीम को उथले सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसमें आटा जोड़ें और 5-10 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर पकाएं। उसके बाद, मलाईदार सॉस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। सॉस तैयार है!
मांस पकाने के लिए मलाईदार सॉस एक उत्कृष्ट सॉस माना जाता है। इसी प्रकार, मांस के लिए दूध सॉस तैयार किया जाता है - क्रीम को दूध के साथ बदल दिया जाता है, और खाना पकाने के अंत में
मांस के लिए मशरूम सॉस
सामग्री:
- ताजा चैंपियनों के 200 ग्राम;
- 3 चम्मच आटा;
- 2 चम्मच मक्खन और खट्टा क्रीम;
- 2 छोटे प्याज, डिल के हिरन।
तैयारी
मशरूम को बारीक कटा हुआ और आधा पकाया जाता है जब तक मक्खन में तला हुआ जाना चाहिए। पैन में आगे, आटा, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम फ्राइंग पैन की सामग्री में जोड़ें। पूरे मिश्रण को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, गर्मी से हटाएं, ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़कें और मांस पकवान मेंोसें।