स्ट्यूड सब्जियां फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों का स्रोत हैं। इस तरह के व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री उन्हें लगभग हर किसी के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है, और सब्जियों की व्यापक संगतता - मेनू को विविधता देने के लिए लगभग अनिश्चित काल तक। अक्सर विभिन्न सब्जियों के साथ टमाटर के संयोजन होते हैं, साथ ही साथ उबचिनी और बैंगन। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि कैसे बैंगन और टमाटर के साथ उबलीनी को पकाएं ताकि सब्जियां दलिया में न आएं, अंधेरे न हों और अपर्याप्त रूप से कठोर न बने।
ग्रीष्मकालीन स्टू
शुरू करने के लिए, याद रखें कि दोनों सब्जियों के साथ छिद्रित उबला हुआ और बैंगन अलग-अलग समय पर रखे जाते हैं, और अक्सर अलग-अलग पीसते हैं। हम आपको बताएंगे कि कैसे उबला हुआ, टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ बैंगन बुझाना है।
सामग्री:
- युवाओं को courgettes - 2 पीसी। लगभग 0,6 किलो;
- युवा गाजर - 1 छोटा गुच्छा;
- पंखों के साथ हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
- बैंगन - 2 पीसी। छोटा आकार;
- स्ट्रिंग सेम - 200 ग्राम;
- परिष्कृत प्रकाश सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
- टमाटर घने परिपक्व - 5-6 पीसी।
- काली मिर्च दौर मीठा (गोगोशरी) - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च का मिश्रण - 1/6 छोटा चम्मच;
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
सब्जियां धोने, गाजर साफ कर दिए जाते हैं, थोड़ा छीलते हैं, बीन फली दोनों तरफ से सुझावों को काटते हैं। हम ज्यूचिनी और काली मिर्च काटते हैं - क्यूब्स, गाजर - बड़े मग, सेम 3-4 भागों में कटौती, टमाटर - छोटे स्लाइस, बैंगन - छोटे क्यूब्स। नमक के पानी में बैंगन को भिगोएं और लगभग एक चौथाई घंटे तक खड़े हो जाएं, धो लें और नाली दें। गर्म तेल में, गाजर को हल्के ढंग से तलना - एक मिनट से अधिक नहीं, फिर हम बैंगन के नीचे बैंगन के नीचे बैंगन डालकर उड़ाते हैं और कभी-कभी सरकते हैं। उसके बाद, स्क्वैश और काली मिर्च डाल दें। अगले 7-10 मिनट मिश्रण के बाद, आप लगभग 70 मिलीलीटर पानी या शोरबा और स्टू को एक साथ डाल सकते हैं। टमाटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम धीमी आग पर बसने के लिए हमारे स्टू मिनट 4 देते हैं। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद के साथ स्ट्यूड सब्जियों को स्टू करना सुनिश्चित करें।
सब्जी कैवियार
एक स्वादिष्ट हिरण प्राप्त करने के लिए बैंगन और गाजर के साथ उबचिनी को कैसे पकाया जाए, इसके कई तरीके हैं। ओवन में स्टू करने के लिए, आप इस पकवान को एक कढ़ाई, एक सॉस पैन में पका सकते हैं, लेकिन मल्टीवार्क में खाना बनाना आसान है। सामग्री का यह अनुपात कटोरे की क्षमता पर आधारित है।
सामग्री:
- उबचिनी - 1 किलो;
- मीठे दौर काली मिर्च (गोगोशरी या "कोलोबोक") - 0,7 किलो;
- प्याज - 0,5 किलो;
- सफेद बैंगन - 1 किलो;
- पानी टमाटर नहीं - 1 किलो;
- गाजर - 0.6 किलो;
- हल्का गंध रहित सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- ताजा जमीन काली मिर्च (काला और सुगंधित मिश्रण) - 1 चम्मच।
तैयारी
सब्जियां धोने, प्याज साफ और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ होते हैं। एक बड़े grater पर गाजर और उबचिनी तीन। हम मिर्च से बीज हटाते हैं, बैंगन को जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स के रूप में काटते हैं और लगभग आधा घंटे तक नमक के पानी में भिगोते हैं। इसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ मिर्च को प्यूरी में बदल दें।
एक फ्राइंग पैन में ज्यूचिनी के साथ बैंगन बैंगन जैसे कई विकल्प भी हैं। यहां मुख्य बात यह है कि समय खड़े रहें और इस तथ्य से निर्देशित हों कि बैंगन थोड़ी देर के लिए तैयार होते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा सा काट दिया जाता है, या बाद में जोड़ा जाता है।