एक किफायती मूल्य पर पनीर, जिसे हम अक्सर दुकानों में खरीदते हैं, इसके द्रव्यमान में गुणवत्ता के साथ चमक नहीं होती है। असल में, इस तरह के पनीर डेयरी उत्पादन के उप-उत्पादों से बना है और अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रसिद्ध नहीं है। अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद प्रदान करने के लिए, आपको अपनी तैयारी का ख्याल रखना चाहिए। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, क्योंकि हमारे नुस्खा के अनुसार घर कठोर, या प्रसंस्कृत पनीर का आधार एक फैटी कुटीर चीज़ है । कैसे कुटीर चीज़ पनीर से पनीर बनाने के लिए।
कुटीर चीज़ से हिरन के साथ पनीर नुस्खा
सामग्री:
- वसा दूध - 1 एल;
- फैटी कॉटेज पनीर - 500 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- डिल के हिरन;
- लहसुन - 1 लौंग।
तैयारी
एक गैर-छड़ी कोटिंग वाले पैन में, हम कुटीर चीज़ डालते हैं और इसे दूध से भरते हैं। जब तक मट्ठा डेयरी उत्पादों से अलग नहीं हो जाता है, तब तक हम कंटेनर को मध्यम गर्मी पर डालते हैं और लगातार हलचल करते हैं। दही द्रव्यमान को पैन की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से दबाकर मट्ठा से अलग किया जाता है, जिसे पहले गेज के 2-3 परतों से ढंकना चाहिए। निचोड़ा हुआ द्रव्यमान मट्ठा के रहने वालों से अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और सॉस पैन पर वापस लौट जाता है। हम भविष्य के पनीर को लहसुन, मक्खन, अंडा और कुचल ग्रीन्स में डालते हैं, प्रेस के माध्यम से पारित होते हैं, और द्रव्यमान को आग पर डाल देते हैं। पनीर को पकाएं, जब तक यह प्लास्टिक न हो जाए और व्यंजनों की दीवारों से अलग होना शुरू हो जाए।
हम घर का बना पनीर एक greased रूप में डाल दिया और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हम उत्पाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
कुटीर चीज़ से हार्ड पनीर कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- मक्खन -1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
कॉटेज पनीर एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है और हम एक सजातीय द्रव्यमान उबलते दूध में फैलाते हैं। जब तक दूध द्रव्यमान मट्ठा से अलग नहीं हो जाता तब तक हम इंतजार करते हैं, जबकि पैन मध्यम गर्मी पर होना चाहिए। अब हम दूध द्रव्यमान को कोलेन्डर से ढके हुए कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और ध्यान से इसे निचोड़ते हैं। गज की छोर बांधें और सिंक पर पनीर को 4-5 घंटे के लिए पूरी तरह से ग्लास तरल में निलंबित करें।
अब दही द्रव्यमान सॉस पैन पर वापस लौटा दिया जाता है, सोडा, नमक और तेल जोड़ें, मिश्रण करें और कंटेनर को आग पर डाल दें। हलचल को रोकें मत, पनीर पकाएं जब तक कि यह दीवारों से एक सिंगल गांठ से अलग न हो जाए। अब पनीर को एक मोल्ड में रख दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें और इसे फ्रिज में छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, घर का बना पनीर तैयार हो जाएगा। पनीर को हल्का पीला छाया देने के लिए, दूध द्रव्यमान में हल्दी का एक चुटकी जोड़ें।
कुटीर चीज़ से घर का बना क्रीम पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- वसा दही - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1/2 टेबल;
- जर्दी 1 अंडा;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- लहसुन, हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
कॉटेज पनीर सोडा के साथ मिलाया जाता है और 10-15 मिनट तक छोड़ देता है, हर 5 मिनट के बाद द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए नहीं भूल जाता है। दही को खट्टा क्रीम, नमक और अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित किया जाता है, कंटेनर डाल दिया जाता है
कॉटेज पनीर से पिघला हुआ पनीर के लिए पूरक न केवल हिरन, बल्कि तला हुआ मशरूम, या कटा हुआ हैम हो सकता है, और हो सकता है कि आप शास्त्रीय स्वाद के प्रशंसक हों और संसाधित किए बिना संसाधित पनीर पसंद करें? फिर तैयार उत्पाद को अपने शुद्ध रूप में ठंडा करें और टोस्ट वाली रोटी के साथ, या सब्ज़ियों के लिए डुबकी के रूप में काम करें।