आलू gnocchi - यूक्रेनी पकौड़ी का एक इतालवी एनालॉग, जो आटा और पके हुए आलू कंद के मिश्रण के आधार पर तैयार किया जाता है। Gnocchi के लिए आलू पकाया जाता है या थोड़ा नमक छोड़कर पकाया जाता है, कि मिश्रण अच्छी तरह से आकार में रखा जाता है और दलिया में उबला हुआ नहीं होता है, और कंद गर्म हो जाते हैं, इसलिए वे अधिक आटा अवशोषित करेंगे, अंत में अधिक घने हो जाएंगे। शायद ये दो मुख्य रहस्य हैं जो आदर्श gnocchi प्रदान करते हैं, और इसलिए आप व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं।
आलू gnocchi - नुस्खा
आइए gnocchi के लिए सबसे सरल और सबसे प्रामाणिक नुस्खा से शुरू करें, जिसके लिए आपको वास्तव में आलू की जरूरत होगी, और कंपनी में थोड़ा आटा और अंडे। खाना पकाने के साथ कोई समस्या नहीं उठनी चाहिए, खासकर अगर आपने कभी आलसी vareniki पकाया है।
सामग्री:
- आलू - 960 ग्राम;
- आटा - 95 ग्राम;
- अंडे (योल) - 2 पीसी।
तैयारी
किसी भी सुविधाजनक तरीके से आलू कंद तैयार करें। हमने उन्हें सेंकने का फैसला किया, कांटा को एक कांटा और नमकीन अच्छी तरह से डुबो दिया। इसके बाद, कंदों को लगभग एक घंटे तक 180 डिग्री ओवन से पहले रखा जाता है। जब आलू थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, तब से सभी लुगदी हटा दें, और फिर इसे शुद्ध करें, अच्छी तरह से इसे पकाएं। प्यूरी में आटा और अंडा योल जोड़ें, और मिश्रण के बाद gnocchi बनाने के लिए शुरू होता है। आटे को लंबे बंडल में घुमाने और भागों में कटौती करने के लिए सबसे सुविधाजनक है जो कि कुछ सेंटीमीटर चौड़े हैं। उबलते और अच्छी तरह से नमकीन पानी की एक बहुतायत में इतालवी आलू gnocchi उबाल खाना पकाने के बाद।
पनीर के साथ आलू gnocchi के लिए पकाने की विधि
बुनियादी तीन घटकों को विविधता, कुछ भी हो सकता है। इटालियंस खुद को कटा हुआ सब्जियां, कटा हुआ साग और पनीर आलू मिश्रण में जोड़ने का बहुत शौकिया हैं। हमने अंतिम विकल्प पर फैसला किया, परमेसन का चयन किया, लेकिन किसी भी तेज पनीर इसके लिए एक विकल्प हो सकता है।
सामग्री:
- आलू - 1,3 किलो;
- आटा - 245 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- grated परमेसन - 65 ग्राम।
तैयारी
आलू gnocchi खाना पकाने से पहले, आलू कंद वर्दी में फोड़ा, नमक के एक अच्छे चुटकी के साथ पानी मसाला। जब कंद नरम हो जाते हैं, लेकिन फिर भी केंद्र में घने रहते हैं, उन्हें छीलते हैं और grate, तो आटा, अंडा और मौसम के साथ गठबंधन। कसा हुआ पनीर के साथ सामग्री के मिश्रण को पूरक, और सावधानीपूर्वक मिश्रण के बाद, आलू के आटे को एक बंडल में घुमाएं और भागों में विभाजित करें। तैयार gnocchi तुरंत खाया जा सकता है, या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए।
टमाटर सॉस के साथ आलू gnocchi
Gnocchi खुद के कुछ सरल व्यंजनों के साथ निपटाया, हम उनकी भागीदारी के साथ पूर्ण व्यंजनों में बदल जाते हैं। इस पकवान के हिस्से के रूप में, gnocchi इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक टमाटर सॉस के साथ सह-अस्तित्व में होगा।
सामग्री:
- टमाटर - 2.8 किलो;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- तुलसी के हिरन का एक गुच्छा;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- तैयार gnocchi - 600 ग्राम।
तैयारी
टमाटर को हिस्सों में विभाजित करें और शेल से टमाटर की सफाई किए बिना, लहसुन के दांतों के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें। नमक के चुटकी के साथ तेल और मौसम के साथ सब कुछ छिड़कें, फिर आधा घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। टमाटर की लुगदी को ब्लेंडर में रखें, फिर नरम लहसुन, कटे हुए तुलसी के हिरन भेजें और शेष तेल में डालें। एक समान सॉस बनने तक सामग्री को एक साथ मिलाएं। Gnocchi उबालने के लिए रखो, और एक सॉस पैन में सॉस गर्मी। एक उबलते टमाटर सॉस के साथ उबला हुआ gnocchi मिलाएं और सेवा करते हैं। तुरंत सॉस में आलू gnocchi की सेवा, कटा हुआ तुलसी और परमेसन के साथ छिड़क दिया।
मशरूम सॉस के साथ आलू gnocchi
इस मशरूम सॉस के लिए सुगंधित वन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी संरचना सरल है और केवल वास्तविक मशरूम स्वाद पर आधारित है।
सामग्री:
- ताजा वन मशरूम - 320 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- लहसुन - 2 दांत;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- gnocchi - 230 ग्राम;
तैयारी
पिघला हुआ मक्खन की प्रचुरता में, लहसुन और मशरूम के टुकड़े बचाओ। जब नमी बाद से बहने लगती है, क्रीम में डालें, नमक और अजमोद का एक चुटकी जोड़ें। सॉस को मोटा होना चाहिए, और फिर इसे उबले हुए gnocchi के साथ मिलाएं।