एक असली हंगेरियन गौलाश आमतौर पर गोमांस से तैयार होता है, लेकिन मछली के साथ इस पकवान को पकाने का संस्करण कम कैलोरी और प्रामाणिक होता है। मछली गौलाश की किस्में, अपने मांस एनालॉग की तरह, बहुत सारे हैं, लेकिन वे सभी कई बुनियादी अवयवों पर आधारित हैं। मछली और क्रीम के साथ - हम खाना पकाने के एक और पारंपरिक तरीके पर ध्यान देंगे, और अभिनव।
मछली से goulash के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- लहसुन - 4 लौंग;
- एन्कोवियों का पट्टिका - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 800 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- आलू - 500 ग्राम;
- हलीबूट की पट्टिका - 750 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- थाइम, अजमोद - twigs की एक जोड़ी।
तैयारी
नमक के एक चुटकी के साथ पेस्ट की स्थिरता के लिए एक मोर्टार में लहसुन पीस लें। परिणामी पेस्ट में एन्कोवी की पट्टिका जोड़ें और इसे पीस लें।
ब्राजियर में, तेल और तलना को कटा हुआ प्याज, अजवाइन और गाजर को नमक के चुटकी से गर्म करें। खाना पकाने के 5 मिनट बाद, हम सब्जियों के लिए लहसुन और एन्कोवीज प्यूरी जोड़ते हैं और एक और मिनट के लिए भुनाते रहते हैं। अब यह टमाटर की बारी है, उन्हें लगभग कटा हुआ होना चाहिए और रस के साथ एक साथ जोड़ा जाना चाहिए। 10-15 मिनट के स्टूइंग के बाद, पानी के साथ पकवान डालें, कटा हुआ आलू, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी जोड़ें। 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे आग को कम से कम और चिकना पकवान में कम कर दिया जाता है।
मछली fillets हड्डियों से साफ कर रहे हैं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। गौलाश और स्टू के साथ एक ब्राजियर में पट्टिका fillets के बड़े टुकड़ों में कटौती सभी 5-10 मिनट के लिए एक साथ। या जब तक मछली तैयार नहीं हो जाती है। रोटी croutons के साथ तैयार मछली goulash गर्म परोसा जाता है।
खट्टा क्रीम में मछली से गौलाश कैसे पकाना है?
सामग्री:
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सफेद सूखी शराब - आधे शताब्दी;
- आलू - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- थाइम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- कॉड fillets - 1 किलो;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 1 1/2 आइटम;
- ताजा अजमोद
तैयारी
क्रीम और जैतून का तेल ब्राजियर में गरम किया जाता है और परिणामी मिश्रण 5 मिनट के लिए प्याज कटा हुआ प्याज। भरना
ब्रेजियर के लिए खुली और कटा हुआ आलू, मछली शोरबा, बे पत्ती, थाइम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम तरल को उबाल लेकर आते हैं, आलू तैयार होने तक गर्मी और स्टू को कम करते हैं।
क्रीम को अलग गर्म करें। मछली fillets के टुकड़े एक brazier में डाल दिया और गर्म क्रीम डालना, खट्टा क्रीम जोड़ें, एक ढक्कन और स्टू के साथ पकवान को कवर जब तक कि मछली कम गर्मी पर तैयार हो, ताकि क्रीम और खट्टा क्रीम कर्ल नहीं है।