हाल ही में, मीडिया अक्सर टेबल नमक के नुकसान के बारे में बात करता है, जो आहार से इसकी खपत को सीमित या बाहर करने की पेशकश करता है। इस मामले में, अक्सर यह उल्लेख करना भूल जाता है कि नमक के बिना, किसी व्यक्ति की सामान्य जीवन गतिविधि बस असंभव है।
लाभ
लंबे समय तक नमक का सम्मान किया गया और सोने के वजन में मूल्यवान था। और यह केवल इसकी संपत्ति नहीं है जो भोजन को एक विशेष ज्वलंत स्वाद देता है। यह पता चला है कि इस तरह के महत्वपूर्ण मानव अंगों के लिए नमक, यकृत और पैनक्रिया के रूप में नमक उपयोगी है।
नमक का लाभ इसकी संरचना में निहित है। सामान्य शक्कर, जो प्रत्येक परिचारिका की रसोई में है, में केवल दो तत्व होते हैं - सोडियम और क्लोरीन। ये पदार्थ शरीर को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों को कोशिकाओं में वितरित करने, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने, रक्त के साथ दिल की आपूर्ति, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। हालांकि, सोडियम शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसके भंडार को लगातार भरना चाहिए। नमक, इस तरह के काम के लिए बेहतर अनुकूल नहीं हो सकता है।
चोट
दुर्भाग्य से, साथ ही साथ, टेबल नमक का नुकसान भी इसकी संरचना में निहित है। हाल के वर्षों में, दुकान में तैयार उत्पादों की विविधता के कारण नमक खपत की प्रवृत्ति में वृद्धि हुई है। चिप्स, डिब्बाबंद भोजन, अर्द्ध तैयार उत्पादों , सॉस और कई अन्य उत्पादों की संरचना में बड़ी मात्रा में नमक होता है। यदि हम इसे एक में जोड़ते हैं तो हम घर पर उत्पादों को चला रहे हैं, फिर कुल मिलाकर व्यक्ति की जरूरतों से अधिक होगा। शरीर में सोडियम और क्लोरीन की निरंतर अतिरिक्तता एडीमा, कार्डियक डिसफंक्शन, निर्जलीकरण, तंत्रिका तंत्र के खराब होने और पूरे शरीर को सुनिश्चित करती है। यही कारण है कि इतने लंबे समय तक टेबल नमक के लाभ और हानि के बारे में बहस कम नहीं होती है।
उन लोगों के लिए जो अपने उत्पादों में नमक जोड़ना पसंद करते हैं, उन्हें समुद्री नमक, लाभ और हानि पर ध्यान देना चाहिए, भले ही यह टेबल नमक में हस्तक्षेप करता है, पर इसका बिल्कुल अलग प्रभाव पड़ता है। सोडियम और क्लोरीन के अलावा, समुद्री नमक तत्वों में समृद्ध है जैसे कि:
- आयोडीन;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- लोहा;
- मैंगनीज;
- सेलेनियम।
बेशक, यह एक पूर्ण लाइन-अप नहीं है। विभिन्न मात्राओं में, समुद्री नमक में लगभग पूरी आवधिक सारणी होती है, जो इसकी विशिष्टता बताती है। ऐसे नमक की खपत शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार कर सकती है, हेमेटोपोएटिक प्रणाली के काम को सामान्य कर सकती है, फंगल रोगों से छुटकारा पाती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है। तालिका नमक के विपरीत, समुद्र शरीर में तरल पदार्थ नहीं बनाए रखता है, लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह कुछ भी नहीं है जो वे कहते हैं: "यह मेज पर पर्याप्त नहीं है, यह पीछे की तरफ है।" इसलिए, व्यंजनों में नमक जोड़कर, नियम का प्रयोग करें: इसे अधिक करने के बजाय, नमक नहीं करना बेहतर है।