सत्सिवी सॉस उन सभी लोगों के लिए जाना जाता है जो कम से कम जॉर्जियाई व्यंजनों को जानते हैं। मशहूर अखरोट सॉस में आप सबकुछ पका सकते हैं: मांस से सब्जियों तक, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, जिन व्यंजनों के बारे में हम आगे बात करेंगे।
फूलगोभी के साथ सत्सीवी नुस्खा
सामग्री:
- फूलगोभी inflorescence - 400 ग्राम;
- प्याज सफेद - 2 पीसी।
- अनार का रस - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन के लौंग - 2-3 पीसी।
- नमक, गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अखरोट - 400 ग्राम;
- ताजा धनिया (हिरण) - एक गुच्छा;
- होप्स-सनेलि, इमरिटिन केसर, लौंग - प्रत्येक 1 टीस्पून।
तैयारी
फूलगोभी के साथ सत्सीवी पकाने से पहले, आपको सबसे फूलगोभी करना होगा। हम गोभी के सिर को फूलों पर अलग करते हैं और उन्हें संभावित कीड़े से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी से भरते हैं, छोटे फूलों में दुर्लभ नहीं होते हैं। आधे पकाए जाने तक उबलते पानी या भाप में आगे बढ़ने लगते हैं।
जबकि गोभी उबला हुआ है, हमारे पास सत्सीवी तैयार करने का समय है। छीलने वाले अखरोट एक कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर या बस मांस ग्राइंडर के साथ पेस्ट में जमीन होते हैं। कटा हुआ सिलेंडर के साथ अखरोट पेस्ट मिलाएं, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और थोड़ा तेल के लौंग के साथ प्रेस के माध्यम से पारित करें। हम वनस्पति तेल में प्याज स्वीकार करते हैं, प्रारंभिक रूप से बारीक कटा हुआ, जिसके बाद हम सॉस को सॉस भी भेजते हैं। तैयार सत्सीवी बहुत घनी, चिपचिपा है, इसलिए इसे सब्जी या मांस शोरबा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, जिससे वांछित स्थिरता हो सकती है।
आटा तैयार गोभी सॉस भरें और पकवान को आग पर डाल दें। गोभी के तैयार होने तक लगभग 5 मिनट तक ढक्कन के नीचे सत्सिवी को बुझाना, फिर थोड़ा अनार का रस जोड़ें और पकवान को ठंडा करने दें (सत्सिवी केवल ठंडा हो जाता है)। सेवारत से पहले, पकवान ताजा धनिया और अनार के अनाज से सजाया जाता है।
फूलगोभी और सब्जियों के साथ सत्सीवी
सामग्री:
- फूलगोभी inflorescence - 500 ग्राम;
- गाजर - 250 ग्राम;
- अखरोट - 400 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- प्याज सफेद - 2-3 पीसी।
- सत्सिवी के लिए मसालों का मिश्रण - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका या अनार का रस - स्वाद के लिए;
- शोरबा या पानी।
तैयारी
हम फूलगोभी को फूलों में विभाजित करते हैं और इसे 10 मिनट तक उबालें। प्याज तक गाजर और गाजर वेसर और भुना पर तैयार गोभी फैलाओ।
अखरोट आटा में पीसते हैं, लहसुन, मसालों, सिरका जोड़ें और द्रव्यमान या शोरबा के साथ वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान पतला करें। मेज पर सेवा करने के लिए तैयार फूलगोभी के साथ सॉस पकवान और स्वादिष्ट सत्सीवी भरें।