Polendvitsa बेलारूसी व्यंजन का एक बेजोड़ प्रतिनिधि है। यह बाद में सूखने के साथ मांस का एक नमकीन टुकड़ा है। इसकी तैयारी के लिए केवल प्राकृतिक मसाले और कोई स्वाद बढ़ाने, रंगों और अन्य हानिकारक घटकों का उपयोग नहीं किया जाता है।
घर पर polandvitsu कैसे चुनने के लिए सही ढंग से?
सामग्री:
- सूअर का मांस तेल (अधिमानतः tenderloin) नहीं है - 950 ग्राम;
- नमक बड़ा है - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन के लौंग - 5 पीसी।
- चीनी - 15 ग्राम;
- लैवरा - 2 पत्तियां;
- कुचल जीरा - 1,5 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च जमीन।
तैयारी
घर पर पेंडुलम चुनने की प्रक्रिया धोने और सूखे होने वाले fillets के साथ शुरू होती है। नमक पीसकर, उत्पीड़न के तहत एक सॉस पैन में रखें। 4 दिनों के लिए सामग्री के साथ कंटेनर खाली करें। फिर fillets ले लो, नमी के साथ नमी के बाकी हिस्सों को भिगो दें। लहसुन, प्रेस के माध्यम से डालना, लॉरेल पीस और मांस लहसुन, लॉरेल, काली मिर्च और जीरा के साथ काट लें।
गौलेट दो बार गुना और मांस रोल के साथ लपेटें (किनारों को भी कवर)। बैंडिंग रस्सी के परिणामी टुकड़े के शीर्ष पर और इसे काफी गर्म और अच्छी तरह से हवादार जगह में सूखने के लिए लटका दें। सुखाने एक सप्ताह तक चल सकता है। पॉलीडविट्ज़ का शीर्ष अच्छी तरह सूख जाएगा, लेकिन इसके अंदर नरम रहेगा।
तैयार मांस व्यंजन सूखने के लिए, इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखें। तैयार किए गए लॉग गम को चर्मपत्र में कसकर लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
घर पर ब्राइन में पाउंड की सट्टेबाजी - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का एक टुकड़ा (पट्टिका हो सकती है) - 900 ग्राम;
- चीनी - 35 ग्राम;
- सरसों तेज "रूसी" - 45 ग्राम;
- अजमोद और डिल - 45 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन के लौंग - 1-2 पीसी।
- लौरुष्का - 2 पत्तियां;
- डिल और सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- नमक बड़ा है - आधा कप;
- लौंग - 5 कलियों;
- पानी फ़िल्टर - 3 लीटर।
तैयारी
पानी में नमक, मसालों और चीनी डालिये, उबाल लें। टेंडरलिंक को सावधानीपूर्वक काट लें, फिल्म को हटा दें और कंटेनर में निर्धारित करें, बे को ब्राइन के साथ ठंडा किया जाता है। इस रूप में, मांस को रेफ्रिजरेटर में लगभग दस दिनों तक खड़े होने की जरूरत होती है। फिर मांस निकालें, अच्छी तरह से धो लें और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को भिगो दें। एक खरबूजे के grater पर हरे रंग की चोटी और लहसुन रगड़, उन्हें गठबंधन। खैर, सभी तरफ, मांस को ढकें, इसे चर्मपत्र में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में इसे हटाए बिना 24 घंटे तक कंटेनर में छोड़ दें। फिर मांस से मसालों का मिश्रण हटा दें, भविष्य में पोलेंटविट्सु को गौज की कई परतों में लपेटें, जुड़वा के साथ बांधें और 10-14 दिनों के लिए सूखे, लटकने (विशेष रूप से मसौदे में) निर्धारित करें। अंगूर को चुनने का यह तरीका निश्चित रूप से आपको स्टोर में सबसे महंगा सॉसेज खरीदने से भी अधिक प्रसन्न करेगा।