रोल के प्रकार

पिछले दशक में बहुत लोकप्रिय, राइजिंग सन की भूमि का व्यंजन, दुनिया भर में प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या में पाया गया, अजीब रूप से पर्याप्त, अमेरिकी शेफ के प्रयासों के लिए धन्यवाद। यह अमेरिकी है, चावल और ताजा मछली के व्यंजनों के आदी, यूरोपीय देशों में सुशी और रोल के लिए फैशन के फैलाव में योगदान दिया। हां, और शैवाल में लिपटे मछली के साथ चावल रोल कहा जाता है, अमेरिकी शैली - रोल, यानी, "रोल", "रोल"। जापानी खुद को इस पकवान "poppies" या "makizushi" कहते हैं। हम मुख्य प्रकार के रोल का नाम देंगे और आपको बताएंगे कि वे एक-दूसरे से क्या भिन्न हैं।

होसोमाकी और फूटोमाकी

तो, शुरुआत करने वालों के लिए, क्लासिक रोल लेते हैं, उनके भरने के प्रकार अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि एक घटक या कई का उपयोग किया जाता है। एक घटक से भरने के साथ "मोनो" रोल को होसोमाकी कहा जाता है। होसोमाकी के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग्स मसालेदार मछली लेते हैं: सामन, ट्राउट, टूना। इस तरह के रोल बनाने के लिए सरल है: मछली पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है और मसालेदार, चावल पकाया जाता है। चटाई पर एक छोटी नोरि शीट रखी जाती है, चावल को इसके साथ वितरित किया जाता है, चावल पर भराई डाल दी जाती है, रोल को फोल्ड किया जाता है और भागों में काटा जाता है।

इसी तरह, futomaks बना रहे हैं, लेकिन इन fillings कई घटकों से भरे हुए हैं। मुख्य घटक भी मसालेदार मछली है , लेकिन ककड़ी, डाइकॉन, पनीर, एवोकैडो को अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कम से कम भरने के रूप में स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा का उपयोग करें। इस प्रकार, रोल के प्रकार और उनकी संरचना व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। मेनू पर, आप आमतौर पर रोल की संरचना निर्दिष्ट करते हैं, इसलिए यह निर्धारित करना आसान है कि आप क्या ऑर्डर कर रहे हैं।

Uramaki

रोल के प्रकार तैयारी की विधि द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। क्लासिक विकल्प के साथ, जब नारि शीट के अंदर सब्जियों के साथ चावल और मछली होती है, तो रोल अब सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, जिसमें भरने को नोरि शीट में लपेटा जाता है, और चावल फैलता है। ऐसे रोल उरामकी के आम नाम के तहत जाने जाते हैं, लेकिन उनमें से कुछ इतने लोकप्रिय हो गए कि उन्हें अपना नाम मिला।

"अमेरिकी जापानी"

आइरामकी के किस प्रकार के रोल हैं, इस बारे में अधिक जानकारी में रहें। अमेरिका में सबसे मशहूर और सबसे लोकप्रिय रोल दिखाई दिए और अमेरिकी राज्यों के नाम पर इसका नाम रखा गया: कैलिफोर्निया रोल और फिलाडेल्फिया रोल। "कनाडा" और "अलास्का" रोल समान रूप से लोकप्रिय हैं।

कैलिफ़ोर्निया रोल निम्नानुसार तैयार किया गया है: एक खाद्य फिल्म पर नोरि शीट रखी जाती है, विशेष चावल इसके साथ वितरित किया जाता है, और उड़ने वाली मछली का कैवियार शीर्ष पर होता है। इसके बाद, धीरे-धीरे पत्ता को कैवियार से नीचे बारी करें, नोरि की पिछली तरफ मेयोनेज़, केकड़ा और एवोकैडो मांस के साथ गले लगाया जाता है (कुछ इसे ककड़ी के साथ बदलते हैं)। रोल फिल्म के साथ रोल को फोल्ड करें, जिसके बाद वे भागों में कटौती कर रहे हैं।

रोल "फिलाडेल्फिया" बनाने के लिए आपको क्रीम पनीर की आवश्यकता होगी। पहला चरण पिछले संस्करण में वर्णित जैसा ही है: हम खाद्य फिल्म पर नोरि को रखते हैं - चित्र। हम चारों ओर मुड़ते हैं। नोरि के पीछे की तरफ हम पनीर और एवोकैडो डालते हैं। इस मामले में, आप भी एक ककड़ी और यहां तक ​​कि एक हरे रंग की unsweetened सेब का उपयोग कर सकते हैं। रोल को रोल करें और इसे पतले कटा हुआ सामन या सैल्मन लपेटें, फिर भागों में कटौती करें। मछली को पनीर के साथ अंदर रखा जाता है, और चावल के साथ चावल वितरित किया जाता है जब एक संस्करण संभव है।

रोल "अलास्का" - इन रोलों का एक उप-संस्करण: एक भरने के रूप में क्रीम पनीर, एवोकैडो, केकड़ा मांस और ककड़ी लेना, और टोस्ट तिल के बीज के साथ छिड़कना, और "कनाडा" को स्मोक्ड ईल की परतों में लपेटा जाता है।

आप मेन्यू में विभिन्न प्रकार के हॉट रोल भी पा सकते हैं, जो विभिन्न तकनीकों के अनुसार तैयार किए जाते हैं: वे पनीर या तिल के साथ ओवन में पकाया जाता है, या उबलते तेल में तला हुआ जाता है और टेम्पपुरा के नाम से जाना जाता है।