अब, जब अधिकांश सब्जियां, फल और जामुन पूरे साल उपलब्ध होते हैं, तो उनकी भागीदारी के साथ व्यंजनों के साथ खुद को छेड़छाड़ करना कोई समस्या नहीं बनता है। प्री-जमे हुए, या ताजा चेरी के उपयोग के लिए उत्कृष्ट विकल्प न केवल बेक्ड माल और मिठाई की तैयारी है, बल्कि अद्भुत सॉस भी हैं जो न केवल मीठे पकवान, बल्कि मांस और कुक्कुट के पूरक भी हो सकते हैं। एक चेरी सॉस तैयार करने के लिए हम इस लेख में समझेंगे।
एक चेरी सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1 ½ छोटा चम्मच;
- kirsch, या चेरी ब्रांडी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन दालचीनी - चुटकी;
- चेरी - 3 आइटम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी
हम सॉस पैन में चीनी और स्टार्च डालते हैं और इसे मिलाते हैं। वहां हम रस, ब्रांडी और दालचीनी जोड़ते हैं, फिर से मिलाएं। अब यह चेरी की बारी है, इसे हिस्सों में काटा जाना चाहिए, और फिर सॉस पैन में मसालेदार मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए। हमने एक छोटी आग पर sauté पैन डाल दिया और लगातार stirring, मोटी (5-7 मिनट) तक सॉस पकाओ। हम कंटेनर को आग से हटाते हैं, नींबू का रस डालते हैं और इसे सेवारत से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा करते हैं।
तैयार चेरी सॉस पेनकेक्स, पाई या आइसक्रीम में परोसा जा सकता है।
मांस के लिए चेरी सॉस
सामग्री:
- shallots - 2 टुकड़े;
- चेरी - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल;
- लाल शराब - 3/4 आइटम;
- नारंगी छील - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नारंगी का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- अजवायन के फूल।
तैयारी
शेलोट shallots जमीन हैं और सुनहरे तक जैतून का तेल में तला हुआ। फ्राइंग पैन में shallot के साथ, भेजने और चेरी, हिस्सों में पूर्व कटौती।
एक बार प्याज ने आवश्यक रंग हासिल कर लिया है, तो लाल शराब, उत्तेजकता और नारंगी का रस , पैन में नमक का एक चुटकी जोड़ें। मिश्रण को आधा रास्ते उबालें और इसे ठंडा कर दें। हम मांस के लिए सॉस की सेवा करते हैं, थोड़ा थाइम और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ते हैं।
चेरी बतख सॉस
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- नींबू छील - 1 चम्मच;
- थाइम - 2 शाखाएं;
- लाल शराब - एक शताब्दी का 1/3;
- चिकन सूप - 1/2 सेंट;
- सिरप में चेरी - 400 ग्राम;
- बाल्सामिक सिरका - 2 चम्मच।
- मक्खन - 30 ग्राम
तैयारी
सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, उत्तेजना और थाइम लगभग 4-5 मिनट तक, या प्याज सुनहरा होने तक। इसके बाद, शराब जोड़ें और लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर शोरबा, चेरी सिरप और सिरका डालना। हम सब कुछ उबाल लेकर आते हैं, गर्मी को कम करते हैं और सॉस को 3-4 मिनट तक उबालें। चेरी जोड़ें, सभी 5 मिनट के लिए सभी अवयवों को बुझाना जारी रखें। हम सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा भेजते हैं, और सॉस को 2-3 मिनट के लिए पकाते हैं।