पाट न केवल चिकन यकृत से, बल्कि मांस से भी, या इसके मिश्रण को ऑफल से बनाया जा सकता है। चिकन पट्टिका का एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र उन सभी लोगों के लिए तैयार किया जाना चाहिए जिन्होंने यकृत पाट के क्लासिक संस्करण को स्पष्ट रूप से मना कर दिया हो।
पिस्ता के साथ चिकन का पाट
उत्सव की मेज पर स्नैक्स के वर्गीकरण की पिस्ता के विभिन्न प्रकार के साथ चिकन पट्टिका का पाट और निश्चित रूप से सभी प्रयासों का स्वाद लेंगे।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1,5 किलो;
- रोटी रोटी - 2/3;
- क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
- अंडा सफेद - 1 पीसी।
- हरी प्याज - 4 पंख;
- लहसुन - 1 लौंग;
- पिस्ता - आधे शताब्दी;
- तहरुन (ताजा) - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - चुटकी;
- नमक - 3/4 चम्मच;
- काली मिर्च - 1 ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
मांस ग्रीस और फिल्मों से साफ किया जाता है और मांस के चक्की में पीसने के लिए तैयार होता है, स्तनों को छोटे क्यूब्स में काटता है। मांस को लगातार कई बार मोड़ना चाहिए, और एक ब्लेंडर में एकरूपता में पीसना बेहतर होता है।
एक कटोरे में, रोटी रोटी डालना, या सिर्फ टुकड़े टुकड़े टुकड़े और इसे क्रीम के साथ भरें। दूध-रोटी द्रव्यमान के लिए, जमीन के मांस, अंडे, कटा हुआ प्याज, लहसुन, कुचल पिस्ता, तारगोन, जायफल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि आप पाकेट में स्मोक्ड मांस जोड़ना चाहते हैं, तो इसे हैम के साथ मिलाएं।
मेज पर हम पन्नी की एक चादर डालते हैं और इसे वनस्पति तेल की पतली परत के साथ चिकनाई करते हैं। पन्नी के शीर्ष पर पाट डालकर, इसे सॉसेज में घुमाएं और इसे लपेटें।
हम 160 डिग्री पर 1 घंटे के लिए चिकन पट्टिका से पैकेट सेंकना। सलाद और टोस्ट के साथ सेवा की।
पफ्स का एक साधारण भाग्य
सामग्री:
- मक्खन - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- कॉग्नाक - आइटम का 1/4;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में मक्खन के दो चम्मच पिघल गए। कटा हुआ प्याज और चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ प्याज प्याज। जैसे ही मांस तैयार होता है, हम इसे सॉस पैन से बाहर ले जाते हैं, और कोग्नेक और शेष तेल को खाली बर्तन में जोड़ते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन तक प्याज के साथ चिकन को उबाल लें, उबले अंडे और पिघला हुआ मक्खन कोग्नाक के साथ जोड़ने में मत भूलना। सोलम और काली मिर्च स्वाद के लिए पकवान, पटाखे के साथ परोसा जाता है।
स्तन और यकृत के साथ देहाती पाट
सामग्री:
- मक्खन - 1 चम्मच;
- कुचल प्याज - 1/2 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 2 लौंग;
- चिकन यकृत - 130 ग्राम;
- लाल टेबल शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- थाइम - 1/4 छोटा चम्मच।
- जायफल - 1/4 छोटा चम्मच चम्मच;
- दालचीनी - चुटकी;
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 250 ग्राम।
तैयारी
मक्खन और तलना को कटा हुआ प्याज और लहसुन लगभग 4-5 मिनट तक पिघलाएं। फिर फिल्मों से साफ चिकन यकृत और 2 मिनट के लिए तलना जोड़ें, या जब तक यकृत गुलाबी न हो जाए। हम सॉस पैन में शराब डालते हैं और सब कुछ आग पर रखते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
सॉस पैन की सामग्री को ठंडा कर दिया जाता है और ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, नमक, जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें। चिकन स्तन क्यूब्स में कटौती करते हैं और परिणामी जिगर सॉफल के साथ भी क्रीम और क्रीम पनीर जोड़ते हैं। रेडी पैट आग प्रतिरोधी मोल्ड में घुस गया है और 160 डिग्री पर 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। अब 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
यदि आप तैयार पकवान के बनावट और स्वाद को विविधता देना चाहते हैं, तो पाट कटा हुआ अखरोट, या सूखे क्रैनबेरी में जोड़ें । जो लोग चिकन यकृत का पक्ष नहीं लेते हैं, वे इसे सामान्य रूप से नुस्खा से बाहर कर सकते हैं, और गायब घटक को पनीर, या मांस के अतिरिक्त हिस्से के साथ रख सकते हैं।
पाट आमतौर पर टोस्ट, क्रैकर्स, बिस्कुट, या चिप्स के साथ परोसा जाता है। इस स्नैक को बेकिंग या टर्टलेट भरने के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।