Rhubarb - एक सब्जी हर किसी के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन उपयोगी है, तो हमारे साथियों ने तेजी से अपने बगीचों में इसे विकसित करना शुरू कर दिया। लेकिन rhubarb न केवल ताजा रूप में प्रयोग किया जाता है, इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रबड़ compote, रस या जाम से बना है। रबड़ से ऐसी तैयारी न केवल स्वाद होगी, लेकिन शरीर को लाभ होगा - इन तैयारियों में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित किए जाएंगे।
Rhubarb का मिश्रण
मेरे rhubarb के युवा petioles सूखे और त्वचा और मोटे तंतुओं से छील रहे हैं। हम 2 sm पर ब्रूसोचकी में कटौती करते हैं और हम ठंडे पानी में 10 मिनट तक भिगोते हैं। इस समय के दौरान, पानी को दो बार बदला जाना चाहिए। रबड़ के पेटी के बाद, हम उबलते पानी में एक मिनट ब्लैंच करते हैं और तुरंत इसे तैयार डिब्बे में डाल देते हैं। 1 लीटर पानी प्रति चीनी 400 ग्राम चीनी की दर से सिरप तैयार करें। एक गर्म सिरप rhubarb भरें, आप थोड़ा दालचीनी या लौंग जोड़ सकते हैं, एक ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर और उन्हें निर्जलीकरण के लिए भेज दें। हम इसे 15 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर करते हैं। रबड़ के साथ जार के बाद खराब हो जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
टकसाल के साथ रबड़ का मिश्रण
त्वचा से पेटीओल धोएं और 1 सेमी टुकड़ों में काट लें। थोड़ी मात्रा में चीनी डालें, ताजा टकसाल के पत्तों को जोड़ें और 5 घंटे तक छोड़ दें। बाँझ जार में rhubarb बिछाने के बाद और 30% चीनी सिरप डालना। हम कवर के साथ जार को कवर करते हैं, 10 मिनट के लिए निर्जलीकरण करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।
Ravens स्ट्रॉबेरी के साथ compote
मेरे rhubarb के युवा petioles और बिना छील के, 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा। पके हुए स्ट्रॉबेरी और रबड़ के टुकड़े एक साफ जार में डालकर गर्म चीनी सिरप डालें। एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 10 मिनट के लिए निर्जलीकरण करें, फिर ढक्कन के साथ ढक्कन बंद करें।
रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी का रस
रबड़ से कॉम्पोट सर्दी की तैयारी सीमित नहीं है, आप स्टॉक और रस कर सकते हैं। केवल इस उद्देश्य के लिए जबरदस्त युवा पेटीओल चुनना जरूरी है जिसमें कठोर होने का समय नहीं था।
सामग्री:
- rhubarb - 1,5 किलो;
- चीनी 750 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
तैयारी
रबड़ चेरी सावधानीपूर्वक धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। चीनी के साथ टुकड़े मिलाएं। मेरा स्ट्रॉबेरी, हम पेडिसल से साफ़ होते हैं, एक बार फिर कुल्ला और पानी निकालने दें। स्टीमर में स्ट्रॉबेरी और रबड़ के टुकड़े रखो। उबलते पानी के 45-60 मिनट के भीतर हम रस निकालते हैं और गर्म बोतलों (जार) पर डाल दिया जाता है। 85 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बोतलों को चिपकाएं।
रूबर्ब का रस
यदि कोई स्टीमर नहीं है, तो रबड़ का रस निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जा सकता है, केवल सर्वोत्तम स्वाद के लिए (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई) जोड़ने के लिए सिफारिश की जाती है, किसी भी फलों के रस - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या काले currant रस।
युवा rhubarb उपजी फाइबर से साफ कर रहे हैं और छोटे टुकड़ों में काटा। फिर वे उबलते पानी में 1-3 मिनट के लिए ब्लैंच किए जाते हैं, ठंडे पानी और निचोड़ा हुआ रस में स्थानांतरित होते हैं। चूंकि रबड़ में ऑक्सीलिक एसिड होता है, इसलिए इसे चॉक के साथ छिपाने की सिफारिश की जाती है (आपको फार्मेसी से रासायनिक रूप से शुद्ध की आवश्यकता होती है)। ऐसा करने के लिए, चावल के 1 ग्राम को 1 लीटर रस में जोड़ें और इसे वर्षा के लिए 6-8 घंटे तक छोड़ दें। उसके बाद, हम रस को फ़िल्टर करते हैं, चयनित फल का रस जोड़ते हैं और जारों पर डाल देते हैं। 15 मिनट के लिए उबलते पानी में अर्ध-लीटर के डिब्बे को पाश्चराइज करें।
रबड़ से जाम
और निश्चित रूप से, rhubarb को संरक्षित करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका यह है कि जाम को बाहर निकालना है।
सामग्री:
- rhubarb - 1 किलो;
- चीनी - 1,5 किलो।
तैयारी
रबड़ को चेरी करें, इसे स्लाइस में काट लें और चीनी का आधा डालें। रस बनाने के लिए 8-10 घंटे के लिए रबड़ छोड़ दें। परिणामी सिरप को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, इसे आग पर डाल दिया जाता है और इसे उबाल में लाया जाता है। हलचल को मत भूलना, शेष चीनी जोड़ें। जब सिरप फिर से फोड़ा शुरू होता है, तो इसमें रबड़ के टुकड़े डाल दें, जाम को उबाल लें और इसे आग से हटा दें। हम इसे एक घंटे तक खड़े होने दें, फिर कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें और इसे बाँझ के डिब्बे में गर्म करें। बैंक तुरंत रोल करते हैं, उल्टा हो जाते हैं और पूर्ण शीतलन तक इसे छोड़ देते हैं।