बैंगन, जिन्हें कभी-कभी लोगों में नीले कहा जाता है, जैसे कई। और प्यार न केवल स्नेही नाम में, बल्कि सर्दियों के लिए बैंगन रिक्त स्थान की विविधता में व्यक्त किया जाता है। रेसिपी लंबे समय से ज्ञात कैवियार तक ही सीमित नहीं हैं: बैंगन सलाद के साथ बैंगन बने होते हैं, वे भर जाते हैं और यहां तक कि सर्दी के लिए ऐसी तैयारी भी करते हैं, जो मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। रुचि रखते हैं? फिर इन अद्भुत बैंगन रिक्त स्थान की व्यंजनों की तलाश करें, जो आपकी सर्दियों में सभी सर्दियों में आपका स्वागत करेंगे।
कोरियाई शैली में डिब्बाबंद बैंगन
क्या आप सर्दियों के लिए तेज बैंगन बनाना चाहते हैं? फिर उन्हें कोरियाई में बनाने की कोशिश करें।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- बड़ा प्याज - 3 पीसी।
- लाल घंटी काली मिर्च - 500 ग्राम;
- बड़े गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
नमक पानी में उबालते हैं, ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज और मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, गाजर कोरियाई गाजर (या एक बड़े grater पर) के लिए एक grater पर रगड़। ग्रीन्स और लहसुन कुचल दिया जाता है। सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका, मसाला और मक्खन जोड़ें। हलचल और टैंप सलाद, और रेफ्रिजरेटर में आग्रह करने के लिए 2 घंटे के लिए भेज दें। सलाद के बाद हम डिब्बे पर बाहर निकलते हैं और 0,5 लीटर की मात्रा में 20 मिनट के डिब्बे, और 25-30 मिनट - लीटर के डिब्बे को निर्जलित करते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन
इस तरह से पके हुए बैंगन मसालेदार मशरूम की तरह बहुत ज्यादा स्वाद लेते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- काली मिर्च मसालेदार - 1 फली;
- नमक - 100 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- सेब साइडर सिरका 5% - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
धोए गए बैंगन को 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ सर्कल में काटा जाता है। विभाजित सर्किल को 4 भागों में विभाजित किया जाता है। एक कटोरे में बैंगन मोड़ो, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक के चम्मच और पानी डालना। उन्हें 40-60 मिनट के लिए इस फॉर्म में छोड़ दें।
पैन पानी में डालो, नमक और फोड़ा डालें। सिरका डालना और फिर उबाल लें। बैंगन नमक से धोया और एक पैन में डाल दिया, जहां marinade फोड़े। 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन के बाद हम समाधान से बाहर निकलते हैं और पानी को नाली देते हैं। उबलते तेल में 3 मिनट फ्राइंग के बाद। उपयोग करने से पहले, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ काली मिर्च जोड़ें।
बाँझ जार पर गर्म बैंगन रखे जाते हैं। हम जार को कवर के साथ बंद करते हैं, उन्हें चालू करते हैं, उन्हें एक तौलिया से लपेटते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। बैंकों को धातु के कवर के साथ लुढ़काया जा सकता है या अच्छी पॉलीथीन (पारंपरिक नहीं, बल्कि संरक्षण के लिए) ले जाया जा सकता है।
भरवां बैंगन
सर्दियों के लिए एक अद्भुत नाश्ता भरा हुआ बैंगन से प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा यहां है।
सामग्री:
- बैंगन;
- लहसुन;
- गाजर;
- अजमोद;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च का कांटा;
- नमक - 1 लीटर पानी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पैन पानी, स्वाद और उबाल के लिए नमक डालो। बैंगन के साथ कई जगहों पर बैंगन और उबलते पानी में डाल दिया। थोड़ा उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि नीला बहुत नरम न हो जाए। बैंगन पानी से लिया जाता है, हम इसे अंत तक नहीं, नाली और कटौती करते हैं। हम बोर्ड पर बैंगन फैलते हैं, हम इसके ऊपर एक और निचोड़ते हैं, ताकि ग्लास के सभी अतिरिक्त पानी।
हम गाजर को एक छोटे grater पर रगड़ते हैं। अजमोद और लहसुन कुचल और गाजर के साथ मिश्रित है। हम बैंगन को योक के नीचे से लेते हैं, थोड़ा सा नमक अंदर और परिणामी मिश्रण से भरते हैं। इसके बाद, एक तामचीनी सॉस पैन में भरवां नीला जोड़ें, ठंडा उबला हुआ ब्राइन डालें और गर्म में छोड़ें (गर्मी में नहीं!) 3 दिनों के लिए रखें।
हम वनस्पति तेल calcining कर रहे हैं। हम डिब्बे तैयार करते हैं, जिसमें बैंगन संग्रहित किए जाएंगे। हम समुद्र से ऑबर्जिन लेते हैं, जल्दी से गर्म तेल में डुबकी लेते हैं और तुरंत इसे एक जार में डाल देते हैं। बैंगन को जार के शीर्ष पर ढेर किया जाता है, वनस्पति तेल से भरा होता है और घने पॉलीथीन ढक्कन से ढका होता है। हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में वर्कपीस स्टोर करते हैं।