पालतू जानवरों और पक्षियों का जिगर एक बहुत ही मूल्यवान आहार खाद्य उत्पाद है। यकृत में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्व (विशेष रूप से, बड़ी मात्रा में लौह यौगिक)। विभिन्न जानवरों और पक्षियों के यकृत का उपयोग कम हेमोग्लोबिन (यानी, एनीमिया के साथ) वाले लोगों को दिखाया जाता है, विशेष रूप से परिचालन के बाद बच्चों और convalescents के लिए उपयोगी। अन्य चीजों के अलावा, जिगर मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित एक उत्पाद है।
खैर, उपयोगीता निश्चित रूप से अद्भुत है, लेकिन, अन्य चीजों के अलावा, हम में से अधिकांश स्वादिष्ट रूप से खाना पसंद करते हैं (ऑर्गेनप्लेप्टिक रूप से असंवेदनशील लोगों को छोड़कर जो वास्तव में उनकी परवाह नहीं करते हैं)।
प्याज के साथ तला हुआ यकृत पकाएं। तैयारी से पहले किसी भी घरेलू जानवरों और पक्षियों (विशेष रूप से गोमांस, पोर्क, भेड़ का बच्चा, बकरी और टर्की) का यकृत दूध में अच्छी तरह से भिगोया जाएगा (बेशक, सामान्य दूध, पाउडर, होमोजेनाइज्ड और पेस्टराइज्ड के बजाए) कम से कम एक घंटे के लिए, अधिमानतः 2-4 -x।
तैयारी के इस तरीके का उपयोग करते हुए, हम अप्रिय विशेषता कड़वा स्वाद और गंध से छुटकारा पा सकते हैं। चिकन, बतख और हंस यकृत की आवश्यकता नहीं है। यदि यकृत बड़ा होता है (स्तनधारियों से), तो इसे 0.8-1.2 सेमी की मोटाई या छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स पर स्लाइस में काटना बेहतर होता है - इसलिए भिगोना अधिक प्रभावी होगा। दूध में, वैसे, आप अपने स्वाद के साथ-साथ कटा हुआ लहसुन, गर्म लाल काली मिर्च और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी के लिए विभिन्न शुष्क जमीन मसाले जोड़ सकते हैं। फ्राइंग या स्टूइंग से तुरंत, चलो यकृत को कोन्डर में फेंक दें। आप पानी से भी कुल्ला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
प्याज के साथ तला हुआ पोर्क यकृत के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- यकृत सूअर का मांस ताजा - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी। औसत आकार;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च पाउडर;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, धनिया, दौनी, आदि);
- वनस्पति तेल और क्रीम पिघला या सूअर का मांस दाढ़ी।
तैयारी
हम बल्ब को साफ करेंगे, हल्के सुनहरे रंग तक मध्यम गर्मी पर एक पैन में पतली तिमाही के छल्ले और तलना में कटौती करेंगे। जैसा कि आप पसंद करते हैं, हम यकृत के रंग को बदलने से पहले, दूध में पूर्व-भिगोकर, अलग-अलग लोगों के अलग-अलग स्वाद होते हैं, और तलना, एक स्पुतुला के साथ सरगर्मी करते हुए, फ्राइंग पैन में जिगर काट जोड़ते हैं। आग को कम करें, मसालों को जोड़ें, टुकड़ों के आकार के आधार पर 10-20 मिनट से अधिक समय तक ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें (यदि लंबा हो, तो यह कठिन और स्वादहीन होगा)।
प्रक्रिया के अंत तक, कुचल लहसुन जोड़ें और मिश्रण। खाना पकाने के दौरान फ्राइंग पैन में गठित सॉस को पानी देने, किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसें। बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। आप नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं - गंध अधिक दिलचस्प हो जाएगी। आप लाइट टेबल वाइन या घर का बना बियर और कुछ सॉस भी पेश कर सकते हैं।
आप बल्लेबाज में सुअर यकृत भी तलना कर सकते हैं। इस संस्करण में, किसी भी तरह का प्याज, ताजा हरी प्याज (या चाइव्ज़-प्याज) को अलग से बारीक या बारीक से काट लें। आप ताजा कटाई प्याज (स्वादिष्ट रूप से प्राप्त लीक, अंगूठियों में काट) की सेवा भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ प्याज उबला हुआ पानी, नमक पानी और नींबू के रस, या नींबू, या प्राकृतिक फल सिरका में marinate जाएगा।
हम सूअरों में सूअर का मांस यकृत काटते हैं, जैसे कि रोल पर। फ्राइंग से पहले, हम बल्लेबाज (अंडा + गेहूं का आटा और शायद,
प्याज के साथ तला हुआ तुर्की यकृत
टर्की का यकृत कुछ हद तक सूखा और कड़वा होता है, इसलिए इसे पकाए जाने से पहले मध्यम या उच्च वसा के दूध में भिगोना बहुत वांछनीय है - इसलिए यह juicier बन जाता है और बाद में नरम हो जाता है। आप टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरे पका सकते हैं। पाक कला पिछले नुस्खा में वर्णित जैसा ही है (ऊपर देखें)।
प्याज के साथ तला हुआ किसी भी पालतू जानवर का यकृत - मध्यम कैलोरी का एक पकवान, इसलिए चिंता न करें, खाना पकाने और खुशी से खाएं, कम से कम एक महीने में।