बर्तन में जूलियन

बर्तनों में जुलिएन की तैयारी, न कि छोटे आकार के नारियल में, ऐतिहासिक न्याय की बहाली का एक प्रकार है। हमारे खुले स्थान पर इस लोकप्रिय पकवान के प्रजनन के लिए फ्रेंच व्यंजन नहीं है। वैसे, फ्रांसीसी में "जुलिएन" शब्द का अर्थ केवल पतली स्ट्रॉ के साथ सब्जियों को काटने का एक तरीका है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, रूसी साम्राज्य के कई शराब और रेस्तरां में पेरिस के चमक को देने के लिए, इसलिए खट्टा क्रीम में पके हुए पारंपरिक मशरूम कहा जाता है। स्वाभाविक रूप से, उन्हें पकाया जाता था और बर्तनों में परोसा जाता था। तो आज हमारे व्यंजनों को अच्छी तरह से भूल गए पुराने के लिए एक वापसी है।

बर्तनों में गुलाबी सामन से जुलिएन को कैसे पकाना है?

सामग्री:

• सैल्मन पट्टिका - 500 ग्राम;
• क्रीम (10% की वसा सामग्री) - 0,5 आइटम;
• आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पनीर हार्ड - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 0,5 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम नींबू के रस के साथ मछली छिड़के और 15 मिनट के लिए marinate छोड़ दें। इस बीच, हल्के सुनहरे तक बारीक प्याज और तलना प्याज। इसमें 5 मिनट के लिए गुलाबी सामन और तलना जोड़ें, और फिर क्रीम में डालना। जब वे थोड़ी गर्म हो जाते हैं, तो आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। सोलिम, काली मिर्च। एक फोड़ा लेकर आना और गर्मी से हटा दें। हम 2-सेवारत बर्तनों के लिए सॉस में मछली डालते हैं। कसा हुआ पनीर के शीर्ष पर छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन 180 डिग्री तक भेजें। 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है और चलो पनीर परत को ब्राउन करते हैं।

बर्तनों में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• चैंपिगन (ताजा) - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• पनीर हार्ड - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• दूध - आइटम के 2/3;
• क्रीम (10% वसा सामग्री) - आइटम के 2/3;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

नमकीन पानी चिकन पट्टिका में पहले से पकाया छोटे टुकड़ों में काटा। पारदर्शी होने तक एक पैन में प्याज प्याज तलना, फिर कटा हुआ चैंपिगन और स्टू को सभी विकसित तरल वाष्पीकरण तक जोड़ें। चिकन जोड़ें, हलचल और आग को कम से कम हटा दें।

अलग से, सॉस तैयार करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में, कुछ मिनट के लिए आटा पिघलाओ। एक ब्लेंडर में, हम दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से हराया। हम भुना हुआ आटा पेश करते हैं और एक बार फिर हम सब कुछ मिश्रण करते हैं, एकरूपता के लिए। मशरूम के साथ चिकन के लिए एक फ्राइंग पैन में इस सॉस डालो और थोड़ा गर्म करें। फिर बर्तन पर रखो (यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है)। कसा हुआ पनीर के शीर्ष पर छिड़कें और 180 डिग्री ओवन से पहले से सेंकने के लिए आधे घंटे के लिए भेजें। हम बर्तन में चिकन के साथ मशरूम जुलिएन की सेवा करते हैं। गर्मी से गर्मी के साथ, यदि आप प्लेटों पर इसे डालना शुरू करते हैं, तो यह पकवान अधिक भूख लग रहा है।

बर्तनों में आलू के साथ जुलिएन कैसे बनाया जाए?

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी।
• चैंपियन - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• पनीर हार्ड - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू साफ कर दिए जाते हैं, पतले पंखुड़ियों में काटा जाता है और हल्के ढंग से एक पैन में तला हुआ जाता है। सुनहरा भूरा होने तक, प्याज के साथ अलग-अलग मशरूम फ्राइये। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। हम बर्तन परतों में डालते हैं: पहले आलू, फिर मशरूम और फिर आलू। मेयोनेज़ हम पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में पतला करते हैं, हमारे विवेकानुसार मसाले डालते हैं और हमारे बर्तनों के साथ इस "सॉस" को भरते हैं।

हम उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और हम उन्हें ओवन में आधा घंटे तक 220 डिग्री तक गरम करने के लिए भेजते हैं। भोजन से लगभग 7 मिनट पहले, कटे हुए पनीर के साथ बर्तन छिड़कें और जब तक एक कठोर पनीर परत का गठन न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। बर्तनों में तैयार जूलियन ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाए गए हैं।