कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना बनाने के लिए कितने नए रसोई उपकरणों का आविष्कार किया गया है, और पुराने अच्छे फ्राइंग पैन को प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। हाल ही में, स्वस्थ खाने की ओर गुरुत्वाकर्षण की ओर एक स्पष्ट प्रवृत्ति रही है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि तेल के बिना आप फ्राइंग पैन का सवाल जरूरी हो जाता है और तेजी से पूछा जाता है। लेकिन यह सच है, खरीद के बाद खूबसूरती से विज्ञापित उत्पादों अक्सर उनकी कीमत और हमारी उम्मीदों को पूरी तरह से औचित्य नहीं देते हैं।
मक्खन के बिना आप कौन सा फ्राइंग पैन फ्राइंग कर सकते हैं?
टेफ्लॉन कोटिंग के साथ तेल के बिना गैर-छड़ी तलना पैन स्वस्थ आहार के लिए कुकवेयर के शीर्षक के लिए पहले दावेदारों में से एक है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप केवल तेल के बिना ही प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं यदि कोटिंग स्वयं पूरी हो और कोई भी नुकसान न हो। इसके अलावा, बिना तेल के खाना पकाने के लिए गैर छड़ी फ्राइंग पैन अच्छी गुणवत्ता और इस कोटिंग की पर्याप्त परत के साथ होना चाहिए।
सिरेमिक फ्राइंग पैन बिल्कुल खराब नहीं हैं । लेकिन उनके साथ यह इतना आसान नहीं है। तथ्य यह है कि आप केवल उन खाद्य पदार्थों के बिना तलना कर सकते हैं जिनमें वसा होता है। बेशक, यह फ्राइंग सब्जियों या तेल के बिना स्किम्ड उत्पादों के लिए एक फ्राइंग पैन के उपयोग को बाहर नहीं करता है, लेकिन आपको कुरकुरा प्रभाव के साथ एक परत नहीं मिल जाएगी।
एक अलग हीटिंग तकनीक के साथ तेल के बिना एक फ्राइंग पैन भी है। यह एक थर्मो-संचयित तल के साथ एक कुकवेयर है, जो शेष पैन की तुलना में बहुत तेज है। आपको वाष्पीकरण के प्रभाव की तरह कुछ मिलता है, ताकि आप पानी के बिना लगभग बुझाने वाले भोजन को भी बुझा सकें।
तेल के बिना खाना पकाने के लिए ग्रिल पैन अक्सर कच्चे लोहा से बना होता है और इन उद्देश्यों के लिए काफी उपयुक्त है। मांस, स्टीक्स या पसलियों को समान रूप से गरम किया जाता है, और इस प्रकार नमी को अंदर सील कर दिया जाता है, भोजन रसदार और क्रस्ट हो जाता है। यदि हम ग्रील्ड सब्जियों के बारे में बात करते हैं, तो वे पारंपरिक फ्राइंग पैन में तेल के बिना तलना नहीं कर सकते हैं, लेकिन सतह पर वितरित तेल की बूंदों की एक जोड़ी पर पकाने के लिए, रिब्ड सतह बेहतर अनुकूल नहीं हो सकती है।