10 हजार साल पहले एशियाई नामांकनियों द्वारा भेड़ को पालतू बनाया गया था। आज, इन जानवरों से स्वादिष्ट मांस का उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, खासतौर पर चूंकि भेड़ की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है।
मेमने में कितने कैलोरी हैं?
मेमने में उत्कृष्ट भोजन गुण होते हैं, इसमें कई प्रोटीन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, खासतौर पर लौह, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फ्लोराइन, फॉस्फोरस, साथ ही विटामिन - बी 1, बी 2 और पीपी के इस मांस में।
उबले हुए रूप में खाना पकाने के लिए मटन के सर्वोत्तम भाग ब्रिसकेट, स्कापुला और गर्दन हैं। 1.5-2 घंटे के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ भेड़ का बच्चा कुक। उबले हुए मटन की कैलोरी सामग्री 20 9 किलो प्रति 100 ग्राम है।
भुना हुआ मटन के लिए, एक हिंड पैर, गर्दन भाग या एक स्कापुला चुनने की सलाह दी जाती है। कुक बहुत लंबे तलना मांस की सिफारिश नहीं करते हैं, अन्यथा यह कठोर और सूखा हो जाएगा। तला हुआ मटन की कैलोरी सामग्री 320 किलो प्रति 100 ग्राम है।
यदि आपको उबले हुए मांस पसंद नहीं हैं, लेकिन तला हुआ भेड़ का बच्चा कैलोरी सामग्री बहुत अधिक लगता है, तो शिश कबाब को पकाने की कोशिश करें। भेड़ के बच्चे से शिश कबाब की कैलोरी सामग्री 287 किलो प्रति 100 ग्राम है।
तैयार भेड़ का बच्चा अच्छी तरह से सब्जियों, खुबानी, तिथियों और लाल शराब के साथ संयुक्त है। मेमने के स्वाद की खोज करें और पकवान में कैलोरी को बढ़ाने से मसालों की मदद मिलेगी - मार्जोरम, थाइम, ओरेग्नो, ज़िरा। मेमने, उबचिनी, आलू, सेम, चावल के लिए एक गार्निश के रूप में।
मेमने पाचन के लिए काफी भारी है, लेकिन पूर्व में इसे किसी अन्य के लिए पसंद किया जाता है। मटन का महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है , इसलिए, इस मांस से बने व्यंजन एथरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान नहीं देते हैं।
मटन सही तरीके से कैसे चुनें?
स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी के लिए, युवा भेड़ (2 साल तक) या भेड़ के बच्चे का चयन करना उचित है। काउंटर पर युवा मांस को रंग से निर्धारित किया जा सकता है - यह हल्का लाल होना चाहिए, और फैटी परत - सफेद। मटन और पीले वसा के गहरे रंग का मतलब है कि जानवर दो साल से अधिक उम्र का था, ऐसे मांस कठोर और बदबूदार होंगे।