कौन से खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं?

कार्बोहाइड्रेट मानव आहार का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। वे भौतिक और बौद्धिक दोनों में महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, इस पदक में भी दो पक्ष हैं: कार्बोहाइड्रेट से हमारी उपचार न किए गए कैलोरी वसा के गुंबदों के रूप में पक्षों पर हमारे देखभाल जीव द्वारा संग्रहित की जाती हैं। यही कारण है कि, यह उस व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है जो उसके स्वास्थ्य का पालन करता है और यह जानना कि खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वे अलग-अलग होते हैं।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट

यह ज्ञात है कि केक, केक, मुसेली, चिप्स, मिठाई और अन्य सुखद उप-उत्पाद आमतौर पर स्वस्थ भोजन की "स्टॉप लिस्ट" में पड़ने वाले पहले होते हैं। यह आसान है: वे उत्पाद हैं जिनमें कई तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं: मोनोसैक्साइड और डिसैकराइड्स। दूसरे शब्दों में, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और स्टार्च होता है। ऐसे उत्पादों को रक्त में चीनी के स्तर में बहुत तेजी से अवशोषित और उत्तेजित किया जाता है, जो बदले में इंसुलिन की तेज रिलीज का कारण बनता है। समय के साथ, इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है: चीनी का स्तर सामान्य से नीचे गिर सकता है। यह मस्तिष्क केंद्रों को संकेत देगा कि पेट खाली है, और आपको अपने आप को तुरंत ताज़ा करने की आवश्यकता है। मस्तिष्क तत्काल प्रतिक्रिया देगा और तेजी से कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों का अनुरोध करेगा क्योंकि यह उन्हें तेज ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में याद करता है। ऐसी प्रक्रिया एक दुष्चक्र के समान हो सकती है और अनिवार्य रूप से मोटापे, मधुमेह के विकास और मांसपेशियों के द्रव्यमान की कमी का कारण बनती है।

तेज़, या, जैसा कि उन्हें बुलाया जाता है - कुछ फलों, जामुन और शहद में सरल कार्बोहाइड्रेट उसी तरह रखा जाता है। लेकिन ये खाद्य पदार्थ विटामिन और ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें हानिकारक मिठाइयों से बदलते हैं, तो आपको एक अच्छा लाभ मिलता है, क्योंकि वे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

धीमी कार्बोहाइड्रेट

सरल कार्बोहाइड्रेट के बारे में जो भी कहा गया था, वह किसी अन्य समूह - पोलिसाक्राइड या धीमी कार्बोहाइड्रेट पर लागू नहीं होता है। उनकी क्रिया का सिद्धांत यह है कि धीमी कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, क्योंकि ऊर्जा का उपभोग होता है। इस प्रकार, वे रक्त में इंसुलिन की रिहाई का कारण नहीं बनते हैं और वसा भंडार के रूप में जमा होते हैं। धीरे-धीरे कार्बोहाइड्रेट को उनके आणविक संरचना के कारण जटिल कहा जाता है। दुनिया भर में आहारविद जटिल कार्बोहाइड्रेट की खपत पर जोर देते हैं, क्योंकि उनके साथ एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज शरीर में आते हैं। इसके अलावा, उनमें फाइबर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में बिल्कुल पचा नहीं जाता है, लेकिन यह सकारात्मक रूप से इसके काम को प्रभावित करता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद:

• अनाज और अनाज;
• सेम (सेम, मसूर , मटर, आदि);
• डुरम गेहूं से मैकरोनी;
• सब्जियां (घंटी मिर्च, हरी बीन्स, उबचिनी, गोभी के सभी प्रकार);
• हरे और प्याज;
• फल (नाशपाती, सेब, अंगूर)।

कुछ सब्जियां, उदाहरण के लिए गाजर और बीट्स की बजाय विवादास्पद संरचना होती है। एक तरफ, उनके पास बहुत अधिक चीनी है, दूसरी तरफ - वे विटामिन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं। स्टार्च युक्त उत्पादों के साथ एक समान स्थिति - आलू, मकई, इत्यादि। उनका दुरुपयोग करने से अतिरिक्त वजन भी बढ़ सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सब्जियों को छोड़ने योग्य नहीं है। आहार में उन्हें शामिल करने के लिए पर्याप्त है - सप्ताह में 1-2 गुना से अधिक नहीं।

ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनमें कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनमें शामिल हैं:

• पशु मूल के उत्पाद (मांस और दूध);
• कुछ सब्जियां: खीरे, मूली, टमाटर और सलाद;
• मशरूम;
• समुद्री भोजन (समुद्री काल सहित)।

पानी में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। चाय और कॉफी के साथ ही, यदि आप उन्हें चीनी के बिना पीते हैं। लेकिन पैक किए गए फलों के रस, मीठे पीने वाले योगहर्ट्स और मिल्कशेक से दूर रहना बेहतर होता है: उनमें तेजी से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समाप्त हो जाती है (एक भाग में वयस्क के आधे दैनिक मानदंड हो सकते हैं)।

अंत में, हम कह सकते हैं कि सुपरमार्केट में उत्पादों को चुनते समय, आपको विशेष रूप से चीनी और स्टार्च की उपस्थिति के लिए अपने पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा। प्राकृतिक उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है जिन्हें आपको खुद को तैयार करने की आवश्यकता है। तो आप अवांछित फास्ट कार्बोहाइड्रेट के उपयोग से बच सकते हैं।