कार्टून "Ratatouille" से हर किसी के पसंदीदा माउस रेमी और नौसिखिया शेफ Linguini रसोई घर में असली चमत्कार बनाया। इस संवेदनशील नाक में उनकी मदद की गई रेमी और तेजी से रसोई चाकूों को तेज कर दिया, सभी उत्पादों को एक जिफ्फ़ी में काटा। रसोई के लिए चाकू कैसे चुनें ताकि उसके साथ कटा हुआ उत्पाद तीन मिशेलिन सितारों वाले रेस्तरां में उतना सुंदर लगे?
एक चाकू चुनते समय परिचारिका द्वारा पहली बार ध्यान में रखा जाना चाहिए एक कार्यात्मक उद्देश्य है। यदि यह माना जाता है कि चाकू काटने, सफाई, कटाई आदि के लिए उपयोग किया जाएगा, तथाकथित सार्वभौमिक (पकाने) चाकू चुनना बेहतर है। यह एक लंबे (13 से 30 सेमी) और एक विस्तृत ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित है।
सही रसोई चाकू कैसे चुनें?
रोटी और मांस काटने के लिए घर पर एक अलग चाकू रखना बेहतर है। रोटी के चाकू को एक लंबे पतले ब्लेड द्वारा एक सेरेटेट एज के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है (यह कोई टुकड़ा नहीं छोड़ता है)। मांस के लिए चाकू विभिन्न प्रकार के होते हैं:
- स्टेक चाकू में एक कठोर ब्लेड होता है, जिससे मांस को हड्डियों से अलग करना आसान हो जाता है;
- इसके विपरीत, स्लाइसर, या लियोन चाकू, पतली और लंबी ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित है। ऐसे चाकू के साथ, मांस और मछली को पतली स्लाइस में काटना आसान है;
- चाकू काटना एक विस्तृत ब्लेड होता है, उनका उपयोग मांस और मछली काटने के लिए किया जाता है;
- एक शक्तिशाली ब्लेड के साथ चाकू-टोपी का उपयोग ठंड में हड्डियों या मांस काटने के लिए किया जाता है।
सब्जियों को काटने के लिए चाकू भी एक विस्तृत ब्लेड है, लेकिन बहुत पतला है। वे हिरन काटने के लिए सुविधाजनक हैं।
छोटे फैंसी चाकू आमतौर पर सफाई के लिए उपयोग किया जाता है।
पनीर के लिए चुनने के लिए कौन सा चाकू, पसंदीदा किस्मों पर निर्भर करता है: मुलायम पनीर छेद के साथ एक चाकू के साथ काटा जाता है, जिसके कारण पनीर चाकू की सतह तक नहीं टिकता है; हार्ड पनीर को चाकू के साथ समान रूप से दूरी वाले दांतों के साथ काटा जाता है। पनीर के सिर, और यहां तक कि पनीर hatchets काटने के लिए दो हाथ चाकू हैं।
चाकू चुनने के लिए क्या शुरू किया?
चाकू के लिए सामग्री की रेटिंग में सुपीरियरता स्टेनलेस स्टील को बरकरार रखती है। कभी-कभी यह टेफ्लॉन से ढका हुआ होता है। फोर्जिंग द्वारा स्टील के सबसे टिकाऊ और मजबूत चाकू बने होते हैं। चादर स्टील से बने ऐसे चाकू की लागत बहुत अधिक है।
लोकप्रियता में दूसरा स्थान सिरेमिक चाकू द्वारा आयोजित किया जाता है। ज़िकोनियम सिरेमिक तेजता खोए बिना तापमान ड्रॉप का सामना कर सकते हैं। ऐसे चाकू के साथ आप ओवन से शाब्दिक रूप से बहुत गर्म व्यंजनों को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं।
निर्माता द्वारा सही चाकू कैसे चुनें?
अमेरिका हाल ही में चाकू का उत्पादन करता है, लेकिन अमेरिका में कई चाकू विनिर्माण कंपनियां हैं, निरंतर प्रतिस्पर्धा निर्माता को लगातार नई विनिर्माण तकनीकों की तलाश करने और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए मजबूर करती है। इसलिए, चाकू बक चाकू, गैटको टिम्बरलाइन, एमर्सन, लेदरमैन, सूग, केशो, माइक्रोप्रलेन को ध्यान देना चाहिए।
जर्मनी अपने स्टील की गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, जर्मन चाकू बनाने का इतिहास एक से अधिक शताब्दी है। आज हर मास्टर के अपने रहस्य होते हैं, जो उत्पाद को टिकाऊ, पहनने वाले प्रतिरोधी और निर्विवाद रूप से सुंदर बनाते हैं। ज्ञात जर्मन चाकू निर्माताओं: वुएस्टहोफ, बोकर, गॉड, जेविंग जेए हेनकेल्स, फिस्लर।
जापान - चाकू की बिक्री में नेताओं में से एक। जापान में बने चाकू का चयन कैसे करें? यह बहुत आसान है: उन निर्माताओं पर भरोसा करना जो सदियों से अपनी शिल्प कौशल को सम्मानित कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, ग्लोबल, कनेट्सुगु, क्योकरा, समूरा, कसूमी, ग्लोबल, मसाहिरो।