प्याज को हर समय विटामिन और स्वास्थ्य के स्रोत के रूप में मूल्यवान माना जाता है, जो पूरी तरह से उचित है, क्योंकि इस स्वस्थ सब्जी में निहित बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल और फाइटोसाइड, एंटीसेप्टिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं। इतिहास में कई उदाहरण हैं, जब महान जनरलों और शासकों द्वारा प्याज तालिबान पहने जाते थे, ताकत और जीवन शक्ति के एक अविश्वसनीय स्रोत के रूप में। आज प्याज के बिना सामान्य भोजन की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है। गंभीरता और स्वाद की तीव्रता में भिन्न किस्मों की विविधता के कारण प्याज का उपयोग हमेशा कच्चे और खाना पकाने के बाद व्यंजनों की एक बड़ी विविधता को पकाने के लिए किया जाता है: खाना पकाने, फ्राइंग।
और पूरे साल हमारे टेबल के लिए धनुष उपलब्ध होने के लिए, हमें अच्छी फसल का ख्याल रखना चाहिए। प्याज की उपज सीधे सही रोपण, देखभाल और, प्याज की किस्मों का चयन पर निर्भर करती है।
प्याज की किस्में क्या हैं?
प्याज की किस्मों को अलग करने के लिए सरल है, फोटो या लाइव में नमूने देखने के लिए पर्याप्त है। शाखाओं की विशेषताओं से, अर्थात, घोंसले में कई बल्ब बनाने की क्षमता, प्याज की किस्मों को विभाजित किया जाता है:
- छोटे या छोटे - फार्म - एक बीज से एक घोंसला में बल्ब;
- मध्यम पृथ्वी - 3-4 बल्ब बनाने में सक्षम;
- प्याज की मल्टीविविटी या मल्टीचिप किस्में पांच बल्बों और अधिक से बना सकती हैं।
इसके अलावा, प्याज की किस्मों को उनके स्वाद गुणों से भी अलग किया जाता है:
- तीव्र किस्मों में अस्थिर आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा होती है जो प्याज के ऊतक क्षतिग्रस्त होने पर श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, साथ ही गैर-अस्थिर तेल जो मुंह में कड़वाहट और जलने की उत्तेजना का कारण बनते हैं। कच्चे प्याज में सूखे पदार्थों की सामग्री 15%, शर्करा - 9 है। प्याज की सबसे शुरुआती किस्में मसालेदार हैं। बल्ब घनत्व में भिन्न होते हैं, इसलिए तेज मशीनरी को कृषि मशीनरी की मदद से साफ किया जा सकता है। एक महत्वपूर्ण विशेषता भी ऐसे प्याज की अच्छी रखरखाव गुणवत्ता है, जो इसे पूरे वर्ष उपलब्ध कराती है। तेज किस्मों में से हैं: अलेको, अरजामास स्थानीय, बेसोनोव्स्की स्थानीय, स्ट्रिगुनोवस्की स्थानीय, टिमरीज़ेव्स्की, स्टुटगार्ट रिज़ेन, यूफा स्थानीय;
- अर्द्ध तेज किस्मों - सूखे पदार्थ के 12% और 8 - शर्करा होते हैं। कम अस्थिर तेल होते हैं। वे उच्चतम उपज देते हैं, लेकिन काफी समय की आवश्यकता भी होती है। उनके पास बाहरी पैमाने की एक छोटी मात्रा होती है, इसलिए उन्हें तेज किस्मों से भी बदतर रखा जाता है। इस प्रजाति की आम किस्में हैं: डेनिलोव्स्की 301, ज़ोलोटिनिचोक, काबा;
- प्याज की मीठी किस्मों में अस्थिर तेल नहीं होते हैं, एक सुखद अव्यवहारिक स्वाद होता है, मुख्य रूप से कच्चे रूप में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। वे एक अच्छी फसल देते हैं, लेकिन वे आमतौर पर केवल दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए जा सकते हैं। ऐसी किस्मों के बल्ब पर्याप्त नाजुक हैं, इसलिए कटाई मैन्युअल रूप से अच्छी तरह से की जाती है। प्याज बहुत लंबा नहीं रखा जाता है। मीठे किस्मों में शामिल हैं: ग्लोबो, धूमकेतु, स्पेनिश 313;
- shallot प्याज की सबसे स्वादिष्ट विविधता है, इसमें शर्करा की सामग्री 20% तक पहुंच जाती है। इसकी विशेषताएं हैं कि सिर में शामिल हैं
छोटे दांत एक-दूसरे से जुड़े होते हैं।
केंद्रीय क्षेत्र में सबसे आम किस्में "कुबांस्की पीले डी 332" और "कुशचेव खार्कोव" हैं।
अलग-अलग प्याज की सर्दियों की किस्मों को आवंटित करना जरूरी है, जिसकी खेती हर साल दौर में ताजा प्याज पाने के लिए संभव है, विशेष रूप से गर्मियों की शुरुआत में, जब सब्जियों के सर्दियों के स्टॉक पहले से खत्म हो चुके हैं। शुरुआती पकने वाली सर्दियों की किस्में 2-3 दिसंबर में बोई जाती हैं, फरवरी में देर से पकने लगती हैं। सबसे सफल और लोकप्रिय किस्मों में से, आप ग्लासिर, एलन, स्विफ्ट, एलिक्स, रडार, यूरजेक, एल्डोरैडो, स्टिमुल का नाम दे सकते हैं।