कुछ लोग जो कुछ गतिविधियों में व्यस्त हैं (उदाहरण के लिए, पेशेवर शेफ, पर्यटक) एक चाकू जैसे उपकरण की पसंद पर विशेष ध्यान देते हैं। स्टील, जिस से इसे बनाया जाता है, अपने ब्रांडों में भिन्न होता है, अतिरिक्त तत्व जो इसकी रचना, कठोरता को बनाते हैं। इसलिए, कई सवाल में रुचि रखते हैं: चाकू के लिए किस तरह का स्टील बेहतर है?
चाकू के लिए स्टील की विशेषताएं
चाकू की गुणवत्ता सीधे निम्नलिखित विशेषताओं से प्रभावित होती है:
- चाकू के लिए स्टील की कठोरता । इसे इंडेंटेशन या स्क्रैचिंग का सामना करने के लिए मिश्र धातु की क्षमता के रूप में जाना जा सकता है, जो एक कठिन सामग्री बन सकता है। एक नियम के रूप में, चाकू ब्लेड में 40-60 एचआरसी की कठोरता होती है। चाकू चुनने के लिए यह सबसे बेहतर है कि 50-60 एचआरसी की सीमा में कठोरता होगी।
- स्टील की ताकत - यह शब्द एक सीमा को इंगित करता है, जो अधिकतर विरूपण या ब्लेड के विनाश की ओर जाता है। इस अवधारणा के आधार पर, चाकू की विशेषताओं, जैसे कि लचीलापन और पित्तता, भी निर्धारित की जाती हैं। एक प्लास्टिक लेख विरूपण के लिए प्रवण हो सकता है, इसके आकार को बदल रहा है, लेकिन टूटना नहीं है। नाजुक सामग्री को थोड़ा विरूपण के साथ भी नष्ट कर दिया जाएगा।
- स्टील के प्रतिरोध पहनें । यह घर्षण के संपर्क में आने वाले ब्लेड के आकार को बनाए रखने की क्षमता है। प्रतिरोध पहनें सीधे इस्पात की कठोरता से संबंधित है। यह चाकू जितना कठिन होगा।
एक चाकू खरीदने के लिए स्टील क्या बेहतर है?
स्टील में लोहे और कार्बन होते हैं, जिन्हें उच्च, मध्यम या निम्न मात्रा में निहित किया जा सकता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में अतिरिक्त रासायनिक तत्व शामिल हो सकते हैं - यह क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, निकल, मैंगनीज, सिलिकॉन हो सकता है।
यह तय करने के लिए कि चाकू खरीदने के लिए सबसे अच्छा कौन सा है, इसकी व्यक्तिगत विशेषताओं का अध्ययन करना आवश्यक है।
वसंत स्टील से कई चाकू बने होते हैं। इसमें ये विशेषताएं हैं:
- अच्छी लचीलापन;
- प्रभाव शक्ति;
- उच्च कठोरता;
- मैंगनीज, क्रोमियम, सिलिकॉन, निकल जैसे अतिरिक्त रासायनिक तत्वों की उपस्थिति।
सामग्री के नुकसान में संक्षारण की उच्च प्रवृत्ति शामिल है।
वसंत स्टील से चाकू सार्वभौमिक कहा जा सकता है: उनमें से रसोईघर, और पर्यटक , और सेना हैं।
सबसे लोकप्रिय चाकू के लिए टुकड़े टुकड़े स्टील है। आम तौर पर, ऐसे चाकू ब्लेड में कोर होता है, जिसके उत्पादन के लिए एक कठिन उच्च कार्बन स्टील का उपयोग किया जाता है, और एक अलग, अधिक चिपचिपा स्टील की एक डबल-पक्षीय अस्तर।
चाकू के लिए स्टील ग्रेड
चाकू स्टील की टिकटें मुख्य रूप से क्रोमियम की उपस्थिति से विशेषता होती हैं। संक्षारण मिश्र धातु के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए इसे जोड़ा जाता है, चाकू जंग से कम कवर होता है। लेकिन साथ ही, क्रोमियम स्टील की ताकत को कम करने में निहित है, इसलिए इसे कुछ मात्रा में जोड़ा जाता है।
इस्पात के सबसे आम ब्रांड निम्नलिखित सशर्त विभाजन के अधीन तीन समूहों में हैं:
- ब्लेड ब्लेड, जिनमें जंग के लिए सबसे बड़ा प्रतिरोध होता है, को भी अच्छे पहनने के प्रतिरोध से चिह्नित किया जाता है - उनमें एयूएस 6, 7 सीआर 17 एमओवी, 65x3, सैंडविक 12 सी 27 शामिल हैं।
- स्टील के बने चाकू ब्लेड, जिनमें उच्च प्रतिरोध और स्थायित्व होता है - ये ब्रांड एयूएस 8, 440 बी, 95x18, सैंडविक 1 9 सी 27, सैंडविक 13 सी 26 हैं।
- ब्लेड जो संक्षारण के लिए अच्छे प्रतिरोध और सभी चाकूों में से सबसे अच्छे हैं, वे पहनने वाले प्रतिरोधी हैं - इनमें स्टील ग्रेड 154 सीएम / एटीएस -34, वीजी -10, एयूएस 10, 440 सी शामिल हैं।
चाकू के लिए स्टील के व्यक्तिगत गुणों का अध्ययन करने के बाद, आप अपने लिए सबसे अच्छा चुन सकते हैं।