लगभग 20% आबादी खाद्य एलर्जी से पीड़ित है, जिसमें शरीर के कुछ उत्पादों या उनके घटकों की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। इस मामले में, अक्सर इस रोगविज्ञान को उन लोगों में देखा जाता है जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पित्त विसर्जन प्रणाली की बीमारियां होती हैं, साथ ही जिनके तत्काल रिश्तेदारों के पास एलर्जी की बीमारियां होती हैं।
किसी के अपने ऊतकों को नुकसान पहुंचाने के साथ शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की बढ़ती प्रतिक्रिया का कारण बनने के लिए, जो एलर्जी प्रतिक्रिया है, वहां बिल्कुल अलग भोजन हो सकते हैं। और यह खाद्य असहिष्णुता के विपरीत, एलर्जन की मात्रा के बावजूद विकसित होता है। एलर्जी गुणों को स्पष्ट करने वाले कई खाद्य पदार्थों को अलग करें, जिनमें कुछ सब्जियां शामिल हैं। विचार करें कि टमाटर एलर्जी का कारण बन सकता है या नहीं।
क्या टमाटर पर एलर्जी है?
टमाटर में मूल्यवान खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, पेक्टिक पदार्थ इत्यादि होते हैं। ऐसी रचना के कारण होने वाले लाभों के बावजूद, ये सब्जियां एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं। जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, एलर्जी टमाटर में निहित प्रोटीन में से एक से जुड़ी हो सकती है, (अक्सर प्रोफिलिन के साथ), साथ ही वर्णक लाइकोपीन, जो सब्जी के लाल रंग का कारण बनती है।
उपरोक्त के संबंध में, निम्नलिखित प्रश्न उठते हैं: क्या पीले या हरे टमाटर के साथ एलर्जी हो सकती है, साथ ही टमाटर जो गर्मी के उपचार के अधीन हो सकते हैं? ऐसा माना जाता है कि संसाधित टमाटर (स्ट्यूड, टमाटर का रस, सॉस) में कम एलर्जी होती है, साथ ही गैर-लाल किस्मों के टमाटर भी होते हैं। लेकिन यह भी जानना आवश्यक है कि टमाटर के घटकों पर एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं हो सकती है, लेकिन विभिन्न रासायनिक additives पर उत्पादक या विक्रेता उनसे सब्जियों और व्यंजनों में पेश होते हैं (रंग, संरक्षक, खाद्य योजक)।
टमाटर के एलर्जी कैसे दिखाई देते हैं और देखो?
टमाटर के लिए एलर्जी के लक्षण इन सब्जियों को खाने के कुछ मिनटों के बाद, और कुछ घंटों और यहां तक कि एक दिन के बाद दिखाई दे सकते हैं। एलर्जी अभिव्यक्तियों की शुरुआत, गंभीरता और अवधि भी अलग है। जैसा कि आप जानते हैं, शरीर की प्रतिक्रिया हिस्टामाइन की रिहाई की ओर ले जाती है, जो विभिन्न नैदानिक लक्षणों की उपस्थिति को उत्तेजित करती है।
टमाटर के लिए एलर्जी के लक्षण कई समूहों में विभाजित हैं:
1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अभिव्यक्तियां:
- पेट में दर्द;
- तरल पानी के मल;
- मतली;
- उल्टी।
2. त्वचा के लक्षण:
- त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
- आर्टिकिया ;
- एक्जिमा;
- खुजली, त्वचा की जलन;
- सूखापन, त्वचा की छीलना।
मल पर अक्सर चेहरे, हाथों या पैरों के गुंबदों पर विस्फोट होता है, कभी-कभी जननांगों पर भी हो सकता है।
3. श्वसन प्रणाली से अभिव्यक्तियां:
- फुफ्फुस, भरी नाक;
- नाक बह;
- छींकने;
- गले में उत्पीड़न;
- खाँसी।
4. तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से संकेत:
- सिरदर्द,
- रक्तचाप को कम करना;
- सामान्य कमजोरी
सूचीबद्ध अभिव्यक्तियों में से कौन सा दिखाई देगा, मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर निर्भर करता है। गंभीर मामलों में, क्विनके की एडीमा हो सकती है, जिसमें त्वचा, श्लेष्म और उपकुशल ऊतक की सूजन चिह्नित होती है, जो अक्सर चेहरे पर स्थानीयकृत होती है। इस स्थिति का खतरा लारनेक्स पर एडीमा फैलाने की संभावना में है, जो शरीर में ऑक्सीजन के सेवन में बाधा बन जाएगा। एक और भी गंभीर स्थिति, लेकिन टमाटर खाने के परिणामस्वरूप दुर्लभ, एनाफिलेक्टिक सदमे है , जो जल्दी से मृत्यु का कारण बन सकती है।