एक हज़ार साल पहले, दमिश्क स्टील से जाली चाकू ने दमिश्क शहर को एक असली हथियार केंद्र बनाया था। दमिश्क स्टील के ब्लेड के साथ एक ठंडा हथियार एक उच्च कीमत से अलग था, यह खरीदना मुश्किल था, भले ही पैसा उपलब्ध था। बात यह है कि यह स्टील उत्पादन में बहुत श्रम-केंद्रित है। इसके अलावा, दमिश्क स्टील बनाने का रहस्य स्थानीय लोहारों द्वारा बहुत उत्साहपूर्वक संरक्षित किया गया था, जिन्होंने पीढ़ी से पीढ़ी तक परिवार के रहस्यों को पारित किया था। जापानी लोगों के लिए इस ठोस स्टील का एकमात्र एनालॉग संभव था, जिन्होंने अपने महान कटाना बनाने के लिए इस तरह के धातु का इस्तेमाल किया था। और रूसी लोहार दामास्क स्टील से दमास्क स्टील के लिए प्रसिद्ध थे।
दमिश्क स्टील संरचना में बहुआयामी है, ब्लेड के बीच में एक ठोस कोर होता है, जिसे स्टील की बेहतरीन परतों में बार-बार लपेटा जाता है। 20 वीं शताब्दी के अंत तक, दमिश्क स्टील के साथ स्थिति मूल रूप से जापानी द्वारा बदल दी गई थी, जो ब्लेड को सटीक रूप से पुन: पेश करने में सक्षम थे, उसी तरह जाली बनाते थे।
दमिश्क स्टील से शेफ के चाकू
दमिश्क स्टील से सामान्य शेफ के चाकू से बेहतर क्या है, क्या आपको रसोई में इतनी भारी धातु की आवश्यकता है? ये चाकू विभिन्न आक्रामक वातावरण के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं, जो अक्सर रसोईघर (क्षारीय, अम्लीय) में पाए जाते हैं। यह अधिग्रहण केवल एक अप्रिय न्युनेंस के साथ है - लागत। लेकिन आपको समझना चाहिए कि दमिश्क स्टील से रसोई चाकू खरीदने का एक बार निवेश है, क्योंकि मानक संचालन के दौरान उन्हें खराब करना संभव नहीं है। दमिश्क स्टील से बना यह रसोई चाकू कभी-कभी कम हो जाता है, कट पूरी तरह से देता है, इस तरह के उपकरण के साथ काम करना एक खुशी है। रसोईघर में एक चाकू के साथ किए जाने वाले सभी परिचालन बहुत तेज़ होते हैं: कटाई, काटने, काटने - सब कुछ सेकंड के मामले में निकलता है! दमिश्क स्टील से असली रसोई चाकू का एक सेट खरीदा है, आपको अपने शेष दिनों के लिए इस सूची को खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी।
दमिश्क स्टील से तेज चाकू
इस खंड में हम सलाह देंगे कि दामास्क चाकू की उचित देखभाल कैसे करें, विशेष रूप से, इसे तेज करने के लिए। दमिश्क स्टील से चाकू को तेज करते समय झुकाव के वांछित कोण को रखना बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श को 90 डिग्री तक जितना संभव हो उतना विकल्प माना जाता है। यह चाकू को समान रूप से तेज करने की अनुमति देगा, जो इसे उत्कृष्ट काटने वाले गुण देगा। ब्लेड के कटाई के विमान को बार में 20-25 डिग्री बनाए रखा जाना चाहिए। इस कोण को अपरिवर्तित रखने की कोशिश करें, फिर आपको पहली बार दाएं चाकू को तेज कर दिया जाएगा। सुनिश्चित करें कि जब आप ग्रिडस्टोन बार के अंत तक पहुंच जाते हैं, तो आप एक साथ चाकू के अंत तक पहुंच जाते हैं। ध्यान से देखें कि चाकू बार से गिर नहीं जाता है, तो आप इसकी पार्श्व सतह खरोंच कर सकते हैं। बार को अधिक दबाएं - इससे काम तेज नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, इसे कठिन बना दें। यदि आप जल्दी में तेज प्रदर्शन करते हैं, तो आप शायद ही सटीक कोण का निरीक्षण करने में सक्षम होंगे।
सबसे अच्छा दमिश्क स्टील चाकू
निष्पक्षता में, हम कह सकते हैं कि आज तक, दमिश्क स्टील से सबसे अच्छे चाकू अभी भी जापान में उत्पादित होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जापानी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं, जिनके पास शिकायत करने का कोई कारण नहीं होगा। इस उद्योग में सबसे लोकप्रिय ब्रांड कसूमी, हत्तीरी, तोजिरो, समूरा हैं। कुछ यूरोपीय निर्माता उपभोक्ताओं को काफी सहनशील रसोई चाकू के साथ भी प्रसन्न करते हैं।