ग्लूटेन एक सब्जी प्रोटीन है, जो अनाज फसलों के कुछ प्रतिनिधियों के खोल में निहित है। अक्सर, ग्लूटेन युक्त स्वस्थ व्यक्ति उत्पादों का उपयोग किसी भी नकारात्मक नतीजे को पूरा नहीं करता है। हालांकि, बच्चे के पाचन तंत्र में इस लोचदार प्रोटीन का इंजेक्शन आंतों के विकार को उत्तेजित कर सकता है, एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, 6-8 महीने की उम्र से पहले बच्चे के भोजन में लस नहीं दिखाना चाहिए।
यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में बच्चों में लस असहिष्णुता के मामलों की संख्या में वृद्धि के बाद शिशु पोषण में इस प्रोटीन की सामग्री का नियंत्रण शुरू हुआ। शायद, यह इस प्रोटीन के लिए आनुवंशिक एलर्जी संबंधी पूर्वाग्रह के कारण है, साथ ही बच्चे के असर के दौरान महिला के कुपोषण के कारण है। नए आंकड़ों के रिलीज से पहले, कई लोगों ने अनुमान लगाया कि ग्लूटेन क्या है और यह हानिकारक है।
ग्लूटेन क्या है?
राई, गेहूं, जौ और जई अनाज होते हैं जिनमें अनाज संरचना में लस होता है। इसलिए, इन अनाज के आधार पर अनाज संभावित रूप से एलर्जी हैं, और इसलिए अंतिम और बहुत सावधानी से पेश किए जाते हैं।
बच्चे के भोजन में लस मिश्रण में पाया जा सकता है। डेयरी उत्पादों में इसे पोषण के लिए जोड़ा जाता है। वास्तव में, यह सब्जी प्रोटीन काफी उपयोगी हो सकता है, लेकिन केवल अगर इसे सामान्य रूप से पच जाता है।
अर्द्ध तैयार उत्पादों की तैयारी में मकई लस का उपयोग किया जाता है। दोबारा, इसका उपयोग यहां उत्पाद के पौष्टिक मूल्य में वृद्धि से समझाया गया है, जो निर्माता के पैसे को भी बचाता है, क्योंकि यह काफी सस्ता घटक है।
खतरनाक ग्लूटेन क्या है?
एक स्वस्थ व्यक्ति के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में आने से लस, पाचन एंजाइमों द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लेकिन कभी-कभी वंशानुगत पूर्वाग्रह वाले बच्चों में, ग्लूकन "सेलेक रोग" की काफी दुर्लभ बीमारी का कारण बन सकता है, जिसमें आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण खराब होता है। इस मामले में, बच्चे को पूरे जीवन में आहार बनाए रखने के लिए बर्बाद कर दिया जाता है, जिसमें ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ आहार से पूरी तरह से बाहर किए जाते हैं।
बड़ी मात्रा में ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों की नियमित खपत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार पैदा कर सकती है। एक बच्चे में इस प्रोटीन का "ओवरडोज" लस और इसके असहिष्णुता के लिए एलर्जी के विकास से भरा हुआ है।
ग्लूटेन (सेलेक रोग) के असहिष्णुता तब होती है जब आंत में इसके आवश्यक क्विवेज के लिए कोई आवश्यक एंजाइम नहीं होता है। अक्सर यह आनुवंशिकी के कारण होता है, लेकिन सेलेक रोग का विकास ग्लूकन के साथ खाद्य पदार्थों की अपरिमेय और अत्यधिक खपत में योगदान दे सकता है।
लस के लिए एलर्जी के लक्षण
लस के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया त्वचा पर चकत्ते से संबंधित नहीं है। इसके अलावा, इसकी अभिव्यक्तियों को इस प्रोटीन के भोजन से भस्म होने के 2-3 सप्ताह बाद ही देखा जा सकता है। लस के लिए एलर्जी के लक्षण हैं:
- एक आंतों का विकार (एक भूरे रंग के टिंग, पेट फूलना, पेट दर्द के बच्चे की शिकायतों के साथ एक फहरा हुआ मल);
- शारीरिक विकास का अवरोध (बच्चा नहीं बढ़ता है और वजन नहीं प्राप्त करता है);
- तंत्रिका तंत्र से परिवर्तन (चिंता, घबराहट, बुरी नींद)।
बिना लस के पोषण
यदि किसी कारण से स्तनपान करना असंभव है, तो स्तनपान विकल्प चुनते समय, माताओं को ग्लूकन मुक्त शिशु फार्मूला को वरीयता देना चाहिए। यह पाचन और एलर्जी के साथ संभावित समस्याओं से बच जाएगा।
सेलियाक रोग विकसित करने के जोखिम को कम करने के लिए, अनाज के साथ अनाज के साथ अनाज के साथ परिचित होना बेहतर है - चावल, मकई और अनाज के बिना। केवल इन 3 प्रकार के अनाज में उनकी संरचना में प्रोटीन नहीं होता है जो अपरिपक्व आंत से एसिमिलेशन के लिए भारी होता है।