अच्छी गुणवत्ता वाले शराब का आनंद लेने के लिए, न केवल जिस सामग्री से इसे बनाया गया था, वह महत्वपूर्ण है, बल्कि इसके भंडारण के लिए सभी बुनियादी स्थितियों की पूर्ति भी महत्वपूर्ण है। किसी भी शराब को स्टोर करने के लिए एक आदर्श जगह एक ओक बैरल है, जो एक तहखाने में रखी जाती है। लेकिन फिर इसे एक अपार्टमेंट, रेस्तरां या इस उत्पाद को बेचने वाली फर्मों में कैसे स्टोर किया जाए? इस उद्देश्य के लिए, शराब भंडारण के लिए विशेष रेफ्रिजरेटर विकसित किए गए हैं।
शराब रेफ्रिजरेटर कई प्रकार के होते हैं, जो निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करते हैं:
1. आकार:
- मिनी रेफ्रिजरेटर - शराब की कई बोतलों के लिए;
- बेडसाइड-क्यूब्स - 100 टुकड़े तक;
- वाइन अलमारियाँ - 500 से अधिक टुकड़े;
- शराब कक्ष - 3500 पीसी तक।
2. तापमान क्षेत्र की मात्रा:
- एकल तापमान;
- दो तापमान;
- तीन तापमान;
- बहु-तापमान (बहु-तापमान) - 3 से अधिक विभिन्न तापमान भंडारण क्षेत्रों की उपस्थिति में।
3. शीतलन विधियां:
- संपीड़न;
- थर्माइलेक्ट्रिक ;
- अवशोषण
4. नियुक्ति के द्वारा:
- घर - घर या कार्यालय के लिए वाइन कूलर;
- औद्योगिक - उत्पादन, फर्मों - विक्रेताओं, रेस्तरां के लिए।
5. पंजीकरण पर:
- मानक;
- आराम में वृद्धि;
- अभिजात वर्ग;
- अनन्य।
अकेले खड़े होने के अलावा, एक वाइन सेलर और वाइन कैबिनेट के साथ संयुक्त घरेलू रेफ्रिजरेटर के मॉडल अभी भी हैं। आम तौर पर यह दो बैरल दो-कंप्रेसर रेफ्रिजरेटर होता है, जिसमें एक ही समय में या फ्रीजर के बजाय शराब कैबिनेट या कैमरा स्थित होता है। उसी समय, वाइन सेल नीचे स्थित है, और फ्रीजर शीर्ष पर है।
शराब के लिए रेफ्रिजरेटर कैसे चुनें?
शराब के भंडारण के लिए सोमेलियर की सिफारिशों का पालन करने के लिए, वाइन अलमारियाँ और रेफ्रीजरेटर में इसे प्रदान किया जाना चाहिए:
- बोतलों की स्थिरता - संपीड़न मॉडल में नहीं किया जाता है, लेकिन इसे कंप्रेसर, मुलायम कुशनिंग, खोल के विश्वसनीय इन्सुलेशन या लकड़ी से बने बोतलों के लिए अलमारियों और पैलेट के कार्यान्वयन के अच्छे संतुलन द्वारा सही किया जा सकता है।
- पराबैंगनी किरणों से संरक्षण - रेफ्रिजरेटिंग कैबिनेट के ग्लास दरवाजे को अंधेरे (टिनटिंग) द्वारा किया जाता है।
- निरंतर तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से 12 डिग्री सेल्सियस तक है।
- 50% के स्तर पर आर्द्रता का रखरखाव - 80%।
- अंदर ताजा हवा का प्रसार।
- भंडारण के दौरान बोतल की क्षैतिज स्थिति - ताकि कॉर्क सूख न जाए और निचोड़ न जाए।
लेकिन उचित भंडारण के लिए सभी आवश्यकताओं को केवल लक्ज़री वाइन रेफ्रिजरेटर के महंगे मॉडल में ही मिलते हैं। सामान्य मॉडल में, अक्सर कोई अच्छा वायु वायुवीजन, आर्द्रता नियंत्रण नहीं होता है, और कभी-कभी कंपन होती है, इसलिए वे केवल शराब के शॉर्ट शेल्फ जीवन के लिए उपयुक्त होते हैं।
महंगा विंटेज और संग्रह वाइन स्टोर करने के लिए, एक को बहु-तापमान वाइन अलमारियाँ लेनी चाहिए, जिसमें एक संभावना है
घरेलू उपयोग के लिए अक्सर एक मानक डिजाइन में बने एक छोटे शराब कूलर खरीदते हैं: धातु या प्लास्टिक के अलमारियों, अंधा दरवाजे और धातु चढ़ाना। वाइन कूलर के अंतर्निहित मॉडल भी हैं, जो कि किसी भी रसोई सेट, दीवार या फर्नीचर में स्थापित करना बहुत आसान है।
एक शराब कूलर खरीदते समय, सहायक के रूप में, वे खपत से पहले ऑक्सीजन के साथ शराब के त्वरित संवर्धन के लिए एक उपकरण खरीदते हैं। यह पूरी तरह से पेय की सुगंध को प्रकट करने में मदद करता है, लेकिन यह बहुत छोटा होता है - इसे नरम बनाने के लिए।